Crema corectă pentru eclairs determină complet și complet gusturile finale ale unui desert, care este iubit de mulți oameni. Aplicând un set diferit de componente și variind proporțiile lor de fiecare dată când vă puteți bucura de un nou gust de delicatese.
Cum sa faci o crema pentru eclairs?
Crema pentru eclair, a cărei rețetă poate fi selectată mai jos, nu necesită cunoștințe înalte în domeniul gătitului. Realizând oricare dintre variațiile prezentate, principalele lucruri pe care trebuie să le aveți în vedere sunt următoarele:
- Crema pentru eclairi nu trebuie să fie lichidă și să păstreze forma perfectă.
- Orice bază pentru umplerea produselor este bine bătută pentru achiziționarea unei structuri aerisite și magnifice.
- Semifabricatele sunt umplute cu o cremă gata făcută cu o seringă sau sac de cofetărie și, din lipsă de aceasta, cu o linguriță, tăind eclairul de pe una sau ambele părți.
Crăciun clasic pentru eclairs - rețetă
Crăciun delicios clasic pentru eclairs se numește patiserie în cofetărie. Acesta include în mod necesar lapte, ouă, făină, zahăr și vanilie naturală, care conferă produselor un parfum. Uneori pentru gust se adaugă cacao sau ciocolată, mai puțin adesea - caramel, scorțișoară sau pastă de fistic.
ingrediente:
- lapte - 500 ml;
- vanilie pod - 1 buc.;
- ouă - 2 bucăți;
- gălbenușuri - 2 bucăți;
- zahăr - 150 g;
- cremă (opțional) - 125 ml;
- făină și amidon de porumb - 1 lingură. lingura cu un diapozitiv mic.
preparare
- Tăiați cratița de vanilie, curățați semințele, împrăștiați laptele, turnați zahărul și încălziți-l la fiert.
- Se amestecă făina și amidonul cu gălbenușurile de ou, se amestecă până se freacă, se toarnă laptele fierbinte și se bate din nou.
- Masa se filtrează, se încălzește până la grosime, se prelucrează din nou cu un malaxor și după răcire, se amestecă o frișcă, dacă se dorește.
Crema de brânză pentru eclai - rețetă
Împreună cu cremă clasică este foarte populară utilizarea cremă de brânză de vaci pentru eclairs. Pentru prepararea sa, alegeți un cheag moale, nu tocit, care este șlefuit printr-o sită fină sau un amestecător perforat într-o textura cremoasă. Masa de aer este dată frisca, care, dacă se dorește, poate fi înlocuită cu o porție de lapte condensat, reducând în același timp cantitatea de zahăr.
ingrediente:
- brânză de vaci - 300 g;
- cremă - 300 ml;
- zahăr - 1,5 cești;
- vanilie.
preparare
- Crema cremă până la gros și gros.
- Destinați până la omogenitate și brânză de struguri textura cremă cu zahăr și vanilie.
- Porțiuni de cremă și amestecați puțin.
Proteină pentru eclairi
O cremă blândă și aerisită de proteine pentru eclairi nu este altceva decât o meringă italiană. Se prepară prin prepararea de albusuri de ou bătut cu sirop de zahăr fiert, care a fost gătit la densitatea dorită. Pentru mulți, această umplere poate părea prea dulce, dar în realitate este în armonie perfectă cu testul de cârnați fără cârnați al eclairului .
ingrediente:
- proteine - 2 buc;
- apă 50 g;
- zahăr granulat - 140 g;
- suc de lamaie - 2 picături;
- vanilie.
preparare
- Porniți biciul spre spumă puternică.
- Din apă și zahăr, siropul este gătit la o temperatură de 120 de grade sau o probă pe o minge moale.
- Fără să se oprească biciul, se toarnă în veverițe un șarpe subțire de sirop fierbinte, adăugând suc de lamaie.
- Continuați să bateți crema pentru eclairs până la răcire.
Crema umeda pentru eclairs - reteta
Uleiul cremos pentru eclairi va atrage iubitorii de deserturi mai hrănitoare. Conținutul ridicat de calorii este, probabil, singura lipsă de umplere. Altfel, substanța obținută constă în câteva merite: este pregătită în doar 30 de minute, se dovedește surprinzător de gustoasă, delicată, aerisită și păstrează perfect forma. Din această cantitate, se obțin 600 g de cremă finită.
ingrediente:
- gălbenușuri de ou - 6 bucăți;
- apă 100 ml;
- zahăr - 150 g;
- unt - 360 g;
- vanilie.
preparare
- Se amestecă gălbenușurile.
- Din apă și zahăr, siropul este gătit la o temperatură de 120 de grade.
- Apoi, se toarnă câteva picături de sirop la gălbenușuri, bătând masa la viteză medie.
- Într-un recipient separat, se macină uleiul cu vanilie, apoi în porții mici, amestecați-l într-o masă de gălbenuș dulce.
- Încă o dată, bine bate crema de ulei pentru eclairs.
Crema crema Eclair
În continuare, veți învăța cum să faceți crema pentru eclair din cremă. Această versiune nu mai puțin delicioasă de umplere dulce pentru produse este una dintre cele mai simple și cu cea mai rapidă vânzare. Este necesar doar să alegeți crema potrivită cu un conținut de grăsime mai mare de 30% și să-i biciuiți cu adaos de zahăr pudră până la o textura densă și luxuriantă. Cu un mixer puternic, întregul proces va dura nu mai mult de 10 minute.
ingrediente:
- cremă - 500 ml;
- zahăr pudră - 100-150 g;
- vanilie.
preparare
- Ei bine răcit cu cremă de frișcă cremă la viteză mare la splendoare.
- La sfârșitul bătăilor, se adaugă pudră de zahăr și puțină vanilie în crema de cremă pentru eclairi.
Crema pentru eclairs cu lapte condensat - reteta
O altă cremă simplă pentru eclairi poate fi făcută ținând cont de următoarele recomandări. Ca bază pentru umplerea produselor în acest caz, se va folosi lapte condensat și unt congelate sau fierte. Ușor, o astfel de cremă nu este chemată, ci delicioasă și delicată - cu siguranță. Dulceata sau densitatea sa poate fi ajustata prin schimbarea proportiilor constituentilor sau prin adaugarea gustului de zahar. Dacă se dorește, gustul delicateselor poate fi îmbogățit prin adăugarea a două picături de vanilie sau a oricărei alte variante de esențe, precum și a nucilor tăiate.
ingrediente:
- lapte condensat 380 g;
- Unt - 200 g.
preparare
- Toate produsele trebuie să fie la temperatura camerei înainte de tratament.
- Inițial, amestecați untul cu splendoarea.
- Introduceți puțin lapte condensat, amestecând tot timpul.
- În cele din urmă, adăugați la crema pentru eclairs cu lapte condensat, dacă doriți, aromă sau nuci.
Crema pentru eclairs de mascarpone
Incredibil de gustoasă, bogată și plăcută în crema de mascarpone pentru eclaiuri poate surprinde chiar și cunoscătorii exigenți și exigenți ai delicateselor dulci. Având în vedere disponibilitatea produsului de bază necesar, nu va fi dificil să se realizeze tehnologia de pregătire a umplerii. Întregul proces durează doar 20 de minute.
ingrediente:
- mascarponă - 500 g;
- cremă cu un conținut de grăsime mai mare de 30% - 200 ml;
- unt - 100 g;
- zahăr pudră - 100 g;
- îngroșător pentru cremă - 1 pachet.
preparare
- Crema de cremă separată cu un îngroșător și un ulei moale cu pulbere și mascarpone.
- Adăugați treptat masa cremă la brânză și amestecați.
- Atunci când masa devine omogenă, este pregătită o cremă delicioasă pentru eclairurile mascarpone.
Crema de ciocolata pentru eclairs - reteta
O adevărată descoperire pentru dulciuri care nu reprezintă existența lor fără ciocolată este o cremă de ciocolată pentru eclairi. A preparat o delicatesă pe bază de cremă cu adaos de amidon de porumb și gelatină, care acționează ca un îngroșător. Crema, bătută până la vârfuri, și untul dă sensibilitate, delicatețe și aerisire. Dacă se dorește, se poate adăuga vanilie sau orice altă aromă în bază.
ingrediente:
- ciocolată neagră - 100 g;
- lapte - 300 ml;
- gălbenușuri - 2 bucăți;
- ulei - 150 g;
- zahăr pudră - 100 g;
- amidon de porumb - 30 g;
- gelatină - 10 g;
- apă - 30 ml;
- cremă în conținut de grăsime mai mare de 30% - 100 ml.
preparare
- Înmuiați și dizolvați în gelatină apă.
- Laptele este adus la fiert și gălbenușele sunt măcinate cu amidon și praf.
- Se încălzește masa până se îngroațează cu agitare continuă.
- Se amestecă gelatina și se răcește substratul sub film la 45 de grade.
- Apoi adăugați ciocolata topită și, după răcire, frișcă și unt.