Cel mai popular butuc din coacăz negru a fost și rămâne gem de boabe, dar vă recomandăm să lăsați câteva coacăze proaspete pentru înghețare, apoi să o porniți pentru a găti una dintre prăjituri pentru următoarele rețete.
Plată deschisă cu coacăze negre congelate
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 175 g;
- unt - 85 g;
- apă - 15 ml.
Pentru umplere:
- ciocolată albă - 220 g;
- o mână de fructe de pădure;
- cremă - 45 ml.
preparare
De regulă, prăjitura coaptă la 190 de grade, dar pentru că în timp ce cuptorul este încălzit la temperatura dorită, combinați făina cu ulei și apă rece pe gheață. Lasati aluatul sa se odihneasca timp de o jumatate de ora, apoi rostogoliti-l, acoperiti-l, acoperiti fundul si peretii unei mici forme (circa 15 cm in diametru) si coaceti-va 10-12 minute.
Dezghețați coacăzul neprelucrat cu o furculiță în cartofi piure. Ciocolata se topește cu cremă și se amestecă cu coacăz. Umpleți tortul cu ganache de ciocolată și lăsați-l să se răcească în frigider.
Placinta cu drojdie stratificata cu coacaze negre congelate
ingrediente:
- un pachet de aluat de drojdie;
- coacăz negru congelat - 340 g;
- zahăr granulat - 40 g;
- apă - 15 ml;
- amidon - 5 g;
- zahăr pudră - 120 g;
- cremă - 30 ml.
preparare
Fără dezghețarea coacăzului, puneți-l pe foc, umplând zahărul și golful cu puțină apă. Când boabele se dispersează, se adaugă amidon la suc și se lasă amestecul să se îngroaie.
Tăiați aluatul în jurul marginilor în benzi de 2 cm fără să atingeți centrul. În centrul stratului se așază fructe de pădure, iar din fâșiile laterale se țese panglica. Coaceți tortul la 200 de grade timp de 20 de minute, apoi acoperiți cu un glazură de amestec de zahăr pudră și smântână.
Tort de ciocolată cu coacăze negre congelate
ingrediente:
- făină - 220 g;
- praf de copt - 5 g;
- ciocolată - 290 g;
- ouă - 2 bucăți;
- ulei - 75 g;
- zahăr pudră - 190 g;
- lapte - 70 ml;
- coacăz negru - 160 g;
- zahăr granulat - 65 g;
- amidon - 5 g.
preparare
Din coacăze, zahăr și amidon, gatiți gemul gros. Se amestecă făina cu praful de copt. Ouăle de alb au bătut vârfuri de aer cu pudră, iar gălbenușurile amestecate cu unt topit și se toarnă în ingrediente uscate. Urmați masa și masa de ouă și adăugați ciocolată topită. Se amestecă aluatul de ciocolată cu spumă proteică. Jumătate din aluat se toarnă în forma pregătită, se acoperă cu grijă cu gem și se toarnă a doua jumătate. Coaceți desertul timp de 40 de minute la 180 de grade. Dacă decideți să faceți o plăcintă cu coacăz negru înghețat într-un multivark, utilizați "Coacerea" pentru aceleași 40 de minute.