Coacerea nu trebuie să fie numai gustoasă și aromatică, ci și plăcută pentru ochi. În acest scop, există o glazură care poate face capodopere ale artei culinare din prăjiturile, brioșele și chiflele cele mai necomplicate. Mai mult decât atât, o glazură bună este capabilă nu numai să decoreze, ci și să îmbunătățească gustul de coacere. Ce glazură să alegeți și cum să o faceți corect, vă vom spune astăzi.
Cum sa faci o glazura proteica pentru prăjituri și rulouri?
Acest glazură nu este numai uimitor de gustos, ci și foarte frumos. Merengue poate decora chiar si cele mai obisnuite produse de patiserie. Deci, să începem.
ingrediente:
- ou alb - 4 buc;
- zahăr - 1 cești;
- un vârf de sare.
preparare
Împingeți veverițele până atinge vârfuri moi, cu adăugarea unui vârf de sare. Pentru a face spuma consistenta corecta, proteinele trebuie sa fie reci si putin libere. Puneți zahărul în pulbere. Cu un șarpe subțire, amestecând continuu albii, introduceți zahărul sub formă de pudră. Împingeți veverițele până la un vârf strălucitor. Acoperiți coacerea cu glazură, dându-i o formă la discreția ta. După un timp, glazura se va solidifica, iar coacerea poate fi servită la masă.
Cum să faci glazură de zahăr pentru cookie-uri și turtă dulce?
ingrediente:
- zahăr - 1 cești;
- lapte - 2 linguri. lingură.
preparare
Grind zahărul într-o pulbere fină. Se amestecă pudra cu lapte fierbinte până se înmoaie. Acoperiți produsele răcite cu gheață. În timp ce nu este înghețat, patiseria poate fi decorată cu pulberi de cofetărie. Lăsați glazura să se întărească.
Cum sa faci glazura colorata?
Pentru a face glazura colorata, trebuie sa adaugati culori de zahar sau proteine, diluate anterior in apa calda. În locul coloranților chimici, puteți folosi sucuri de fructe și legume: căpșuni și zmeură pentru roșu, spanac pentru verde, morcovi pentru portocale, portocaliu pentru galben, sfecla pentru violet și cireș pentru visiniu. Nu vă faceți griji, legumele nu își vor lăsa gustul în glazură.
Cum sa faci o glazura de lamaie pentru un cupcake?
ingrediente:
- zahăr pudră - 200 g;
- suc de lamaie - 2 linguri. linguri;
- apă fierbinte.
preparare
Se dizolvă zahărul în apă fierbinte până la starea de smântână lichidă. Adăugați sucul de lamaie într-o stare netedă lucioasă.
Cum sa faci glazura de ciocolata?
ingrediente:
- ciocolată - 200 g;
- apă - 2 lingurițe. linguri;
- miere - 2 linguri. lingură.
preparare
Se topește ciocolata într-o baie de apă cu adăugarea de apă. Scoateți din căldură și adăugați miere la ciocolată caldă - aceasta va face ca glazura să fie lucioasă, iar coacerea va arăta ca de la o cofetărie scumpă. Acoperiți produsele de patiserie și le puneți într-un loc răcoros. După un timp, glazura va deveni fermă pe exterior, dar va fi ușor de tăiat și nu se va rupe.
Cum sa faci un tort gros gros?
Foarte des în cofetărie puteți vedea prăjituri frumoase, decorate cu figurine de marțipan. Produsul în sine este acoperit și cu glazură groasă. Vă vom spune cum să faceți o astfel de îmbrăcăminte acasă.
Marțipan mastic
ingrediente:
- migdale - 200 g;
- zahăr - 200 g;
- apă - 0,5 cană.
preparare
Îndepărtați migdalele cu apă clocotită - deci este mai ușor să colați pielea - coaja și uscați în cuptor. Lăsați migdalele să se usuce timp de 12 ore. Zaharul este dizolvat in zahar pudra. Din jumătate de pulbere de zahăr cu adaos de apă, gătiți siropul. Migdalele uscate se taie în făină împreună cu restul de zahăr pudră. Adăugați sirop în loturi, amestecând marțipan. Ar trebui să devină elastic, ca plastilina. De asemenea, în marțipan, puteți adăuga culori alimente la culoare. Pentru a acoperi prăjitura, rotiți marțipanul într-un strat de 5-7 mm grosime și acoperiți tortul. Aliniați laturile cu o spatulă culinară. Din resturile poti sculpta figurine pentru a decora tortul.
Mastic din marshmallow
Marshmallow - dulciuri asemănătoare zefirului, care amintesc de pastile. Sunt vândute în departamente cu dulciuri. Pentru a face mastic, este mai bine să folosiți dulciuri albe.
ingrediente:
- marshmallow - 100 g;
- apă - 2 lingurițe. linguri;
- zahăr pudră - 1 pahar.
preparare
Puneți marshmallow într-un recipient mic, adăugați apă și încălziți-o pe o baie de apă (puteți utiliza în continuare un cuptor cu microunde) - masa va crește în volum. Dacă doriți să tentați masticul, adăugați coloranți atunci când dulciurile sunt deja umflate. Se amestecă într-o masă omogenă. În porții mici adăugați pulbere de zahăr la masă, amestecând masticul. Așezați masa pe suprafața de lucru, presărată cu zahăr pudră și frământați masticul. Acoperiți în același mod ca și cu marțipanul.