Pentru mulți, procesul de fabricare a pâinii la domiciliu pare incomprehensibil și dificil de pus în aplicare. Dar, de fapt, nu este nimic complicat în acest lucru, și dacă urmați recomandări simple, puteți coace pâine acasă în două contează. Este nevoie de puțină răbdare și timp liber.
Astăzi vă vom spune cum să coaceți pâinea Darnytsia într-un producător de paine și să oferiți o rețetă pentru produs în conformitate cu GOST în cuptorul de la aluat.
Pâine negră Darnytsia - o rețetă într-un producător de paine
ingrediente:
- făină, secară curățată - 160 g;
- făină de grâu, cernută - 315 g;
- apă purificată - 300 ml;
- ulei de măsline sau floarea-soarelui fără miros - 40 ml;
- zahăr sau miere de hrișcă - 35 g;
- sare brută de piatră - 25 g;
- drojdie uscată - 1 ½ linguriță.
preparare
- În funcție de cerințele fabricantului producătorului de paine, mai întâi introducem ingrediente lichide sau uscate în galeata aparatului. Apa trebuie mai întâi încălzită la o temperatură de 37-39 grade.
- Făina de grâu și de grâu trebuie cusută înainte de utilizare.
- Dacă utilizați miere ca îndulcitor, atunci îl punem împreună cu componentele lichide, în cazul zahărului, apoi adăugăm cristalele împreună cu sare, drojdie uscată și făină.
- Coaceți pâinea Darnytsia mai bine pe programul "principal", în timp ce alegeți modul de "crustă medie".
- La sfârșitul programului, scoatem pâinea pregătită din găleată, acoperiți-o cu un prosop și lăsați-o să se răcească câteva ore.
Pâine Darnitsk pe aluat - o rețetă conform GOST în cuptor
ingrediente:
- făină de secară curată - 140 g;
- grâu de grâu de prima calitate, cernut - 195 g;
- apă purificată - 195 ml;
- sare brută de piatră - 7 g;
- drojdie, presată în stare proaspătă (opțională) - 20 g;
- aluat - 290 g;
Pentru starter:
- orice starter activ - 1 lingura. lingură;
- secară de făină - 165 g;
- apă purificată - 170 ml.
preparare
Pentru a pregăti pâinea Darnitsa conform GOST, se utilizează adesea numai aluat activ fără drojdie. Dacă aveți una și sunteți 100% sigură de proprietățile excelente de ridicare, trebuie doar să o pregătiți în mod corespunzător și să oferiți un test de durată de înaltă calitate.
- Deci, amestecati initial o lingura de starter cu 55 de grame de faina de secara si 60 de mililitri de apa purificata si lasati-o la cald (30 grade) timp de aproximativ trei ore si jumatate.
- După un timp, adăugați restul de făină și apă, amestecați și lăsați aluatul să stea în același timp pentru același timp, asigurând temperatura dorită.
- Din volumul total al fermentului, avem nevoie de 290 de grame.
- Acum puteți începe să amestecați aluatul, adăugând sare, precum și cantitatea necesară de apă și făină (grâu și secară).
- Timpul de verificare la utilizarea numai a starterului ar trebui să fie de cel puțin patru ore, dar poate fi redus semnificativ prin adăugarea drojdiei lichide în aluat. Pentru prepararea lor, cu două ore înainte de amestecarea propusă, amestecăm drojdia presată cu apă și făină de grâu.
- Lasăm masa în fermentație în căldură și, când amestecăm, adăugăm aluatul împreună cu restul făinii, apei și aluatului.
- Aluatul pe drojdie și drojdia lichidă este suficient pentru a rezista la fermentare în căldură timp de aproximativ o oră și jumătate, după care puteți decora o pâine, dându-i forma potrivită pe o tavă de copt cu ulei sau așezând baza pâinii într-o formă lubrifiată.
- Lăsați piesa de prelucrat să se apropie de căldură timp de aproximativ o oră, apoi ungeți partea superioară cu apă și așezați produsul într-un cuptor încălzit cu 235 de grade timp de 45 de minute.
- Când este gata, pâinea este presărată de la atomizor cu apă, lasă-o să se răcească și putem lua mostra.
Indiferent de reteta de pâine de gătit pe care o alegeți, în orice caz, veți obține un produs gustos și sănătos, care este deosebit de plăcut să mănânce, realizându-vă că este pregătit cu mâinile tale.