Pâinea de secară de casă este un supliment tradițional și satisfăcător pentru orice fel de mâncare. Ca bază, vă sugerăm să folosiți făină de cea mai înaltă calitate. Să lucrăm împreună cu dvs. să vă dați seama cum să faceți pâine delicioasă de secară acasă.
Pâine de secară la domiciliu
ingrediente:
- secară de făină - 315 g;
- Făină de grâu - 315 g;
- apă caldă fiartă - 405 ml;
- drojdia instant solubilă - 10 g;
- zahăr alb - 10 g;
- sare - un vârf;
- ulei rafinat - 15 ml.
preparare
Pentru a pregăti o pâine de secară reală, dizolvați drojdia uscată mai întâi în apă caldă. Apoi aruncăm zahărul, sarea fină și lăsăm scuipatul timp de 15 minute. Când vârful apare "capac", turnați puțin ulei și amestecați. Ambele soiuri de făină sunt cusute de mai multe ori și amestecate împreună. Se toarnă apa de drojdie în amestecul uscat, se frămânță aluatul abrupt, se înfășoară într-un film și se îndepărtează în căldură timp de 65 de minute. După aceea, amestecați-l cu grijă și împrăștiați-l în formă timp de aproximativ 40 de minute. Puneți pâinea în cuptor timp de aproximativ 45 de minute și coaceți la o temperatură de 185 de grade.
Pâine de casă din făină de secară în cuptor
ingrediente:
- secară de făină - 505 g;
- făină de grâu - 505 g;
- apă 990 ml;
- drojdia rapid dizolvată - 15 g;
- ulei vegetal - 35 ml;
- sarea este fină și zahărul - prin ciupire;
- semințe - pentru gust.
preparare
Înainte de a coace pâinea cu secară reală, drojdia este uscată și zahărul este dizolvat într-o cantitate mică de apă fiartă și se lasă timp de aproximativ 25 de minute. Apoi turnați amestecul într-un castron mare, adăugați apa rămasă, untul și aruncați sare. Făina de secară cernută este combinată cu făină de grâu și cu piese mici în amestecul de drojdie. Se amestecă aluatul din plastic moale cu mâinile, se aruncă semințele decojite, se întinde într-un castron cald și se strânge cu film. Dăm aluatul pentru o oră și apoi se întinde pe masă, presărat cu făină și frământat câteva minute. Apoi împărțiți-l în 4 părți și rotiți fiecare într-un bun. Așezați semnele pe o foaie de copt cu ulei, în fiecare bucată facem incizii cu un cuțit, se presară cu făină și se lasă la o distanță de 1 oră. Apoi, smulgeți suprafața cu lapte, astfel încât să apară o crustă lucioasă pe pâine. Coacem pâini timp de 40 de minute la o temperatură de 220 de grade. Deplasați cu grijă pâinea caldă pe placă și răciți, acoperind cu un prosop.
Rețetă pentru pâine de secară acasă
ingrediente:
- secară de făină - 355 g;
- făină de grâu - 350 g;
- drojdie - 1 linguriță;
- kefir - 165 ml;
- bere - 205 ml;
- miere - 10 g;
- sare - un vârf;
- ou C1 - 1 bucată;
- ulei vegetal - 20 ml.
preparare
În găleata de paine vom turna ambele soiuri de făină, aruncă drojdie, chefir de infuzie, bere, pune miere și un vârf de sare. Închideți dispozitivul cu un capac, setați modul "Pâine de secară" și frământați aluatul. Apoi lăsați-o pentru a verifica timp de 2 ore și coaceți cu 50 de minute înainte de apariția unei crusta crocantă.
Pâinea de secară poate fi preparată acasă în cuptor cu o varietate de aditivi: măsline sau
După aceasta, aluatul cu aditivi este așezat într-o formă lubrifiată și lăsat pentru o probă timp de 2 ore, acoperit cu un prosop. Apoi smulgem suprafața pâinii cu lapte și, dacă se dorește, stropiți dens cu chimen, semințe de mac, semințe sau susan.