Probabil, nu există astfel de oameni care să nu le iubească castraveții sărate, mai ales în timpul iernii. Legumele de legume sunt, de drept, o parte a culturii slave, iar castraveții din această afacere primesc un loc separat.
Din varietatea de rețete pentru decaparea castraveților, fiecare hostess alege cea care îi place cel mai mult ei și celor dragi. Și perioada dintre a doua jumătate a lunii iulie și începutul lunii august este cel mai bun moment pentru decaparea castraveților pentru iarnă. Să ne uităm la cele mai populare și cele mai bune rețete pentru decaparea castraveților pentru iarnă.
Retete decapata castraveti in borcane
Primul pas în această chestiune dificilă este sortarea castraveților. Pentru decapare alegeți castraveți dulci, fără goluri interioare, permise ușor neatinse. Castraveții trebuie să fie sortate - deteriorate, moi și galbene pentru sărare nu sunt potrivite. Castraveții mici ar trebui să fie sărate separat de cele mari.
Cutiile cu castraveți spălate cu grijă se pun în cutii. Împreună cu ele, mărarul, condimentele, usturoiul și piperul sunt așezate în cutii de conserve. Aceste ingrediente pot fi tăiate în bucăți mici în avans. Frunzele de frunze, patrunjelul, busuiocul, frunzele de dafin sunt arome minunate. Ele pot fi adăugate și băncilor. Numărul total de ierburi și condimente nu trebuie să depășească 5% din greutatea totală a castraveților.
Următorul pas în decaparea castraveților este pregătirea soluției saline. Pentru decaparea castravetilor in cutii foloseste o metoda fierbinte. O reteta clasica de saramura: 700 de grame de sare pe 10 litri de apa. Pentru a mânca castraveți mai mari, puteți folosi 800 de grame de sare. Solul trebuie să fie fiert și răcit. Apoi, cu o soluție salină rece, turnați cutiile în vârf, acoperiți cu un capac și lăsați-l timp de 7 zile într-un loc răcoros. În acest timp începe fermentația și nivelul lichidului din cutii începe să scadă. După ce fermentația sa oprit, băncile ar trebui să fie înfășurate.
Unele rețete pentru decaparea castraveților în borcane conțin ingrediente suplimentare pentru saramură - oțet, vodcă, muștar. De castraveți castraveți cu muștar sau cu vodca le face mai picante și ascuțite.
Curățarea castraveților într-un butoi
Acest mod de decapare a castravetilor acasa este foarte rar folosit. De regulă, cel puțin 100 de kilograme de legume sunt sărate în butoaie. De asemenea, aveți nevoie de un loc potrivit pentru a stoca butoaie, de exemplu, o pivniță. Dar pentru muraturile făcute în fabrică, se fac acum butoaie mici, care pot fi așezate direct pe scaun sau pe balcon. Cel mai adesea pentru decaparea castraveților în butoaie se folosește o metodă rece. Decaparea rece a castraveților diferă de decaparea la cald, astfel încât nu este nevoie să fiarbă în saramură.
Castraveții sunt împachetați dens în butoaie împreună cu condimente, se toarnă în saramură și se păstrează într-un loc răcoros. În procesul de sărare, acidul lactic se va forma în butoaie, care trebuie îndepărtat în timp, altfel mucegaiul va apărea. Pentru a combate mucegaiul, utilizați adesea o rețetă pentru decaparea castraveților cu muștar. Este suficient să stropiți suprafața salinei cu pulbere din semințele de muștar și nu va exista mucegai.
Curățarea uscată a castraveților
Decaparea uscată a castraveților este pentru cei care nu au timp să aștepte mult timp până când castraveții devin sărate. Rețeta este neobișnuit de simplă și puternică pentru orice hostess.
Castraveții spălați (1 kilogram) sunt împachetați într-o pungă de celofan, acoperită cu mărar de masă (1 grămadă), usturoi și sare (1 lingură). Apoi, pachetul trebuie legat, scuturat bine și trimis în frigider timp de cel puțin 12 ore. Această decapare rapidă de castraveți în pachet poate fi folosită în ajunul sosirii oaspeților.
Pentru decaparea castraveților, puteți folosi diferite tipuri de brine și chiar acid citric. Căutați cea mai delicioasă rețetă pentru decaparea castraveților și nu vă fie frică să experimentați. Apoi, castraveții sărate vor deveni gustul dvs. preferat pe tot parcursul anului.