Fructoza este un carbohidrat simplu și una dintre cele trei forme de bază ale zahărului pe care corpul uman trebuie să le obțină. Nevoia de ao înlocui cu zahăr obișnuit a apărut atunci când omenirea căuta căi de a trata diabetul. Astăzi fructoza este înlocuită de oameni sănătoși în loc de zahăr, dar utilitatea și răul pot fi învățați din acest articol.
Utilizarea fructozei în loc de zahăr
În ciuda aproximativ aceleași conținut de calorii de zahăr și fructoză - aproximativ 400 Kcal pe 100 g, al doilea este de două ori mai dulce. Adică, în locul celor obișnuite de două linguri de zahăr, puteți pune o ceașcă de ceai într-o lingură de fructoză și nu observați diferența, dar cantitatea de calorii consumate va fi înjumătățită. Acesta este motivul pentru care este mai util să se utilizeze fructoza în loc de zahăr atunci când se pierde în greutate. În plus, glucoza absoarbe stimularea producției de insulină, iar fructoza, din cauza caracteristicilor sale, este absorbită destul de lent, nu atât de încărcată atât de puternic în pancreas și fără să producă fluctuații puternice în curba glicemică.
Datorită acestei proprietăți, fructoza poate fi utilizată fără teamă de diabet în locul zahărului. Și să fie absorbit în sânge pentru o perioadă mai lungă de timp, fără a permite unei persoane să se simtă imediat saturație, dar senzația de foame nu vine atât de repede și dramatic. Acum, este clar dacă fructoza este folositoare în loc de zahăr, și aici există o serie de proprietăți pozitive:
- Posibilitatea utilizării în dieta a persoanelor cu obezitate și diabet.
- Aceasta este o sursă excelentă de energie pentru efort fizic prelungit mental și fizic.
- Abilitatea de a exercita un efect tonic, pentru a ușura oboseala.
- Reducerea riscului de carii.
Afectarea fructozei
Cei care sunt interesați dacă este posibil să se folosească fructoza în loc de zahăr ar trebui să răspundă că este posibil, dar trebuie amintit că aceasta este o fructoză pură, obținută din fructe și fructe de pădure, și nu îndulcitorul popular - sirop de porumb, care astăzi este numit principalul vinovat dezvoltarea obezității și a numeroaselor boli în rândul rezidenților din SUA. În plus, compoziția acestui sirop este adesea adăugată la porumb modificat genetic, care reprezintă o amenințare și mai mare pentru sănătate. Cel mai bine este să obțineți fructoza din fructe și fructe de pădure, folosindu-le ca o gustare, dar nu uitați că nu pot provoca o saturație puternică, deoarece acestea nu sunt capabile să facă față hipoglicemiei, adică o scădere a nivelului de glucoză din sânge. În acest caz, este mai convenabil să mănânci ceva dulce, de exemplu, o bomboană.
Printre proprietățile dăunătoare ale fructozei se pot identifica:
- Creșterea nivelului de acid uric în sânge și, ca rezultat, creșterea riscului de a dezvolta gută și hipertensiune arterială.
- Dezvoltarea bolii hepatice nealcoolice grase. Faptul este că glucoza după absorbția în sânge sub acțiunea insulinei este trimisă la țesuturile în care cei mai mulți receptori ai insulinei sunt în mușchi, țesut adipos și alții, iar fructoza merge numai la ficat. Din acest motiv, acest organism își pierde rezervele de aminoacizi în timpul procesării, ceea ce duce la dezvoltarea distrofiei grase.
- Dezvoltarea rezistenței la leptină. Adică, susceptibilitatea la hormonul care reglează sentimentul căderilor de foame, care provoacă un apetit "brutal" și toate problemele care îi aparțin. În plus, sentimentul de sațietate, care apare imediat după consumarea de produse cu zaharoză, "se întinde" în cazul consumului de alimente cu fructoză, provocând o persoană să mănânce mai mult.
- Creșterea concentrației trigliceridelor și a colesterolului "rău" în sânge.
- Rezistența la insulină, care este un factor în dezvoltarea obezității, a diabetului de tip 2 și chiar a cancerului.
Prin urmare, chiar înlocuind zahărul cu fructoză, este necesar să ne amintim că totul este bun în moderare.