Marinarea ciupercilor este o gustare universală, care a fost recunoscută de mult timp popular și nu își pierde popularitatea de-a lungul timpului, ci dobândește tot felul de variații. Gustul vasului preparat depinde direct de varietatea de ciuperci și de rețeta de marinadă.
Cum să murăm ciupercile?
Pentru a pregăti ciupercile murate la domiciliu, nu trebuie doar să aveți grijă de disponibilitatea materiilor prime, ci și să vă familiarizați cu nuanțele pregătirii preliminare și prelucrării ulterioare.
- Ciupercile sunt pregătite corespunzător, spălate.
- Marinarea materiilor prime conform rețetei selectate.
- Marinate ciuperci sunt depozitate în frigider în containere ukuporennymi nepresurizate nu mai mult de o lună.
- Blocurile pentru depozitare pe termen lung trebuie să fie supuse unei sterilizări prelungite și sigilate în recipiente sterile.
Ciuperci ciuperci
Ciupercile marinate gustoase pot fi gătite în doar 3 ore. Pentru a pune în aplicare rețeta, puteți lua ciupercile disponibile, ciupercile de stridii sau ciupercile de pădure, care trebuie să fie pregătite și fierte în mod corespunzător. Probele mici sunt lăsate în întregime, în timp ce cele mari sunt tăiate în părți longitudinale.
ingrediente:
- ciuperci - 1 kg;
- apă - ½ cești;
- oțet - 1/4 cană;
- cuișoare - 5 buc;
- piper - 10 bucăți;
- laur - 2 buc;
- sare - 1 lingura. lingură;
- zahăr - 1 lingurita.
preparare
- Adăugați ingredientele marinadei în apă, aduceți la fiert și puneți ciuperci.
- Gatiti continutul vasului timp de 20 de minute, racit grabit, plasand vasul cu ciuperci intr-un recipient cu apa rece.
- Transferați ciupercile marinate într-un borcan și puneți-le în frigider timp de 2 ore.
Cum să mură ciuperci ciuperci ciuperci?
Ciupercile cu stridii ciuperci ciuperci, o reteta delicioasa care va fi descrisa mai departe, sunt preparate nu mai putin decat ciupercile conform recomandarilor de mai sus. O gustare extra pikanta va da o ceapa, care se pune in marinada dupa ce se gateste si se lasa cu stridiile sa se raceasca si sa se infuzeze.
ingrediente:
- ciuperci de stridii - 1 kg;
- apă - 300 ml;
- otet - 1 lingura. lingură;
- suc de lamaie - 2 linguri. linguri;
- ulei vegetal - 50 ml;
- cuișoare - 3 buc;
- piper - 3 bucăți;
- usturoi dinti - 4 buc;
- ceapă - 1 bucată;
- sare - 1 lingura. lingură;
- zahăr - 1 lingura. lingură.
preparare
- În apă clocotită, adăugați sare, zahăr, piper și cuișoare.
- Puneți în 5 minute usturoi, turnați ulei, suc de lămâie, oțet, ciuperci de stridii.
- Gatiti ciupercile timp de 10 minute, indepartati-le din caldura, lasati sa se raceasca putin, adaugati ceapa tocata.
- Puneți ciupercile răcite la frigider și lăsați timp de 8-12 ore.
Cum să mură ciuperci ciuperci?
Marile ciuperci de ciuperci în conformitate cu următoarea rețetă au o caracteristică individuală atât în ceea ce privește tehnologia de gătit, cât și caracteristicile gustului. Prelucrările se fac fără adăugarea apei, care afectează în mod pozitiv gustul final al ciupercilor, care rămân elastici și nu apă.
ingrediente:
- șampițe - 1 kg;
- ulei - 200 ml;
- oțet - 4 linguri. linguri;
- laur - 3 bucăți;
- coriandru - 2 vârfuri;
- usturoi - 6 buc;
- ceapa - 2 bucati;
- sare - 2 lingurite;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- piper.
preparare
- Într-o tigaie uscată sau o tigaie, ciupercile sunt uscate timp de 5 minute.
- Se amestecă untul cu sare, zahăr, oțet și toate condimentele, se toarnă amestecul într-un recipient cu ciuperci.
- Stew murat ciupercile delicioase 10 minute, apoi transferați la mal, adăugați ceapa și usturoiul, amestecați și lăsați să bea timp de 6-8 ore.
Cum să murăm bomboanele?
Următoarea rețetă pentru ciupercile marinate gustoase este potrivită pentru recoltarea probelor colectate în pădure. Gustări deosebit de bogate vor veni din ciuperci albe, care trebuie să scape de murdărie și să-și despartă pălăria de picioare. Cei din urmă, în acest caz, este mai bine să nu se folosească, ci să se aplice la formularea de ouă de ciuperci sau alte feluri de mâncare.
ingrediente:
- ciuperci albe;
- apă - 1 l;
- oțet - 150 ml;
- sare - 1,5 linguri. linguri;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- laur - 3 bucăți;
- piper - 6 buc;
- muguri de garoafe - 2 buc.
preparare
- Ciupercile sunt puse într-o cratiță cu apă sărată, gătiți timp de 20 de minute, așezate pe recipiente curate.
- Pentru marinada amestecați apa cu sare, zahăr și toate condimentele, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 5 minute, îndepărtați de căldură și turnați oțet.
- Se toarnă ciupercile de marinadă într-un borcan, acoperă cu capace.
- Sterilizați ciupercile albe marinate în apă clocotită timp de 30-40 de minute, închideți capacul.
Cum să murăm ciupercile de unt?
O altă rețetă pentru ciupercile murate pentru iarnă implică folosirea ca produs de bază a uleiului. O caracteristică a tehnologiei este nevoia de a pre-curăța ciupercile prin îndepărtarea peliculei din pălării. Eșantioanele preparate se scufundă timp de 30 minute în apă sărată, după care se spală de două ori.
ingrediente:
- uleios - 3 kg;
- apă - 2 l;
- otet (70%) - 2 linguri. linguri;
- sare - 3 linguri. linguri;
- zahăr - 4 linguri. linguri;
- laur - 4 bucăți;
- piper - la gust.
preparare
- Ciupercile preparate sunt așezate în apă clocotită, adăugând puțin oțet și gătit timp de 10 minute.
- Scurgeți uleiul pe o sită, lăsați să se scurgă.
- În apa fierbinte pur adăugați componentele de marinată, puneți ciuperci, gătiți timp de 7 minute, turnați oțet, îndepărtați de căldură.
- Răspândiți conținutul tăvii pe borcane sterile, sterilizați timp de 20-30 minute.
- Ciupercile marinate sunt închise pentru iarnă cu capace, înfășurate până la răcire.
Marinate ciuperci cu usturoi - reteta
În special parfumate și piquante sunt ciupercile marinate cu usturoi. Tocul este delicios în sine, dar este deosebit de potrivit pentru adăugarea la salate sau la gustări cu mai multe componente. Pentru decapare această rețetă este potrivită pentru specimene de ciuperci de orice fel. Singura diferență este în pregătirea produsului.
ingrediente:
- ciuperci - 1,5-2 kg;
- apă - 1 l;
- otet (9%) - 4 linguri. linguri;
- sare - 1,5 linguri. linguri;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- laur - 2 buc;
- usturoi - 3 dinți;
- piper - 5 buc.
- Sare și acid citric pentru gătitul de ciuperci. preparare
- Pregătiți ciupercile, fierbeți timp de 30 de minute, transferați la marinada fierbinte din apă, sare, zahăr și mirodenii, gătiți timp de 7 minute.
- Se toarnă în oțet, se adaugă usturoiul, se întinde masa peste cutii, se sterilizează timp de 30 de minute, plută, se înfășoară până se răcește.
Ciuperci ciuperc cu ceapă
Marile ciuperci, ale căror rețete vor fi descrise mai jos, sunt făcute cu ceapă, ceea ce conferă gustului un gust deosebit, aromă și piquancy. Nu prea mult în compoziție va fi usturoiul - mai mulți dinți ar trebui să fie tăiați în jumătate și adăugați la marinadă împreună cu alte ingrediente, printre care pot fi orice condimente luate pentru a gusta.
ingrediente:
- ciuperci - 1,5-2 kg;
- ceapă - 3 bucăți;
- usturoi - 2-3 dinți;
- apă - 1 l;
- otet (9%) - 4 linguri. linguri;
- sare - 1 lingura. lingură;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- laur, piper, cuișoare;
- Sare și acid citric pentru gătitul de ciuperci.
preparare
- Pregătiți ciupercile, fierbeți în sărate și acidulate pentru a gusta apa, puneți în marinadă din apă, sare, zahăr cu mirodenii.
- Adăugați ceapa și usturoiul, gătiți conținutul timp de 20 de minute.
- Se toarnă oțetul, se pune masa de ciuperci pe un recipient steril, se sterilizează timp de 20-30 de minute, plută și învelitoare.
Ciuperci marinate în coreeană
Ciupercile gustoase , marinate în sos de soia , pot fi preparate din carne de pui și ciuperci pe tot parcursul anului. Dacă se dorește, rețeta poate fi extinsă prin adăugarea de semințe de susan și patrunjel tocată în tigaie sau prin reducerea cantității de ardei grași pentru a reduce acuitatea.
ingrediente:
- șampițe - 1 kg;
- sos de soia - 50 ml;
- usturoi - 9-10 dinți;
- măr de oțet de cidru de mere - 9 linguri. linguri;
- coriandru - 0,5 tsp.
- laurel - 3-5 bucăți;
- ulei - ¾ ceasca;
- piper picant - 1 pod;
- sare, piper.
preparare
- Șampiunele au fost spălate, fierte timp de 15 minute, lăsate să se scurgă.
- Se pune masa de ciuperci într-un castron, se adaugă ingredientele rămase, se lasă la marinat în frig timp de 12 ore.