Recolta sauté din vinete pentru iarnă nu va lua ultimul loc din lista stocurilor de uz casnic. Caracteristicile nutriționale și aroma excelente ale gustărilor au câștigat mult timp iubirea și venerația populară în rândul publicului larg de consumatori.
Cum să gătești o vinetă de somon?
Pregătiți un somon de legume cu vinete va fi posibil fără trucuri speciale și excese culinare, iar rețetele corecte cu proporții ajustate ale constituenților și recomandările disponibile vor contribui la eficiența maximă.
- Vinetele de saute sunt spălate, tăiate mari și, dacă este necesar (în prezența amărăciunii), înmuiate timp de 30 minute în apă sărată.
- Componentele vegetale sunt combinate într-un recipient obișnuit și suflate până la moale a felii.
- Pregătirea unei suturi din vinete este rareori însoțită de sterilizarea containerelor cu țagle. De regulă, o salată caldă este așezată pe borcane uscate, sterile, etanșată, întoarsă pe capace și înfășurată până se răcește complet.
Saitéed vinete - o reteta clasica
Soseta clasică de vinete, o rețetă pentru iarnă, care va fi prezentată mai târziu, este pregătită într-o cratiță profundă, cu un fund gros, cazan sau într-o cratiță potrivită, în care legumele pregătite sunt așezate în straturi. Felii, chiar și după terminarea gătitului, trebuie să păstreze o formă îngrijită.
ingrediente:
- vinete și ardei grași - câte 2 kg fiecare;
- rosii - 4 kg;
- ceapa - 1 kg;
- zahăr - 150 g;
- sare - 2 lingurițe. linguri;
- ulei - 400 ml;
- usturoi - 5 dinți;
- patrunjel, cilantru și busuioc - 1 ciorchine;
- oțet - 100 ml.
preparare
- Se prăjește ceapa în ulei.
- Se adaugă ardei, felii de roșii, sare, zahăr.
- Așezați vinetele și mănâncați vasul sub capac timp de 20 de minute.
- Se toarnă în oțet, se aruncă usturoiul și verdele, se încălzește masa de legume timp de 2 minute.
- Sigilați somnul clasic de vinete pentru iarnă în borcane.
Savurați din vinete și dovlecei pentru iarnă
O popularitate fără precedent se bucură de o aromă ușoară de vinete și dovlecei. În unele cazuri, specialiștii culinare se îndepărtează de regulile clasice și adaugă morcovi la gustări. Această versiune nu face excepție. Cuburile de morcovi adaugă o farfurie de luminozitate și adaugă un gust extraordinar de piquant.
ingrediente:
- vinete, dovlecei și ardei grași - câte 1 kg;
- roșii - 2 kg;
- ceapa si morcovii - 1 kg fiecare;
- zahăr - 150 g;
- sare - 2 lingurițe. linguri;
- ulei - 300 ml;
- usturoi - 1,5 capete;
- verde - 1 ciorchine;
- măr de oțet - 4 linguri. lingură.
preparare
- Ceapa este ceapa prăjită și morcovii.
- Adăugați roșiile, presărați sare, zahăr.
- Ardeți ardei, vinete și dovlecei, tăiați legumele mari.
- Masa de tocat cu fierbere liniștită timp de 20 de minute.
- Se amestecă ușor usturoiul verde și oțet.
- După 5 minute, un sigiliu de vinete și dovlecei pentru o iarnă într-un recipient steril este sigilat.
Carne de vită răcită pentru iarnă fără oțet
Saitéed vinete fără oțet va multumi pe cei care nu respectă în mod special prezența unui gust caracteristic în preparate și preferă gustări fără o aciditate pronunțată. Având în vedere sterilitatea recipientului, fierberea legumelor cu timpul de prescripție și ambalarea recipientelor ukuporennye cu un vas pentru răcirea lentă, va fi posibil să se asigure o siguranță perfectă a gustării.
ingrediente:
- vinete - 2 kg;
- roșii - 1,5 kg;
- Ardei, ceapă și morcovi - câte 0,5 kg fiecare;
- ardei iute - 1 buc;
- zahăr - 70 g;
- sare - 2 lingurițe. linguri;
- ulei - 250 ml;
- usturoi - 1 cap;
- verde - 1 buchet.
preparare
- Pe unt, lăsați ceapa și morcovii să treacă timp de 10 minute.
- Adăugați roșiile, sarea și zahărul, tocați timp de 5 minute.
- Se pun ardeii și vinetele, se acoperă recipientul cu un capac și se clătesc legumele timp de 40 de minute.
- Se amestecă piper, usturoi, ierburi, se toargă timp de 5 minute.
- Hotărîte salam cu apă rece, închise pentru iarnă în cutii de conserve.
Saci de vinete pentru iarnă în cuptor
Mai ales bogat și parfumat este un saute de vinete în cuptor . Datorită gătitului treptat, ingredientele vegetale sunt inițial rumenite, iar apoi sunt împletite într-un recipient comun, schimbând gusturile și obținând o piquancy luminos și o claritate moderată datorită aditivilor.
ingrediente:
- vinete - 1 kg;
- roșii - 2 kg;
- Ardei, ceapă și morcovi - câte 0,5 kg fiecare;
- ardei iute - 1 buc;
- zahăr - 100 g;
- sare - 2 lingurițe. linguri;
- ulei - 150 ml;
- usturoi - 1,5 capete;
- verde - 1 buchet.
preparare
- În forme mici, se coace la 180 de grade individuale vinete, ardei, roșii, morcovi și ceapă, presărându-le cu ulei.
- Transferați legumele într-un cazan comun sau într-o formă, sezonați cu zahăr, sare, ulei, usturoi și verdețuri, adăugați piper fierbinte.
- Acoperiți recipientul cu un capac și împingeți-l la 170 de grade timp de 50 de minute.
- Împachetați gustări în borcane fierbinți, plută.
Sautéed vinete și sos de roșii
Prăjiturile delicioase de gălbenușuri servite în timpul iernii, conform următoarei rețete, diferă de versiunea clasică prin tehnica de execuție, datorită căreia gustarea făcută se dovedește spectaculoasă și nu mai puțin gustoasă. Prioritatea, împreună cu componenta de bază, sunt, în acest caz, roșiile proaspete.
ingrediente:
- vinete și roșii - câte 1,5 kg fiecare;
- Ardei iute - 1 kg;
- ceapa - 0,5 kg;
- zahăr - 75 g;
- sare - 1 lingura. lingură;
- ulei - 200 ml;
- usturoi - 1 cap;
- verde - 1 ciorchine;
- oțet - 50 ml.
preparare
- Se prăjește ceapa și piperul în ulei, se adaugă sare, zahăr.
- Așezați vinetele și pe cești de roșii.
- Fără amestecare, legumele se toacă sub capac timp de 20 de minute.
- Umpleți cutii de saute gătite, presărați straturile cu usturoi și ierburi, adăugați oțet la fiecare vas.
- Sigilați o iaurt de vinete și roșii pentru iarnă.
Saitéed vinete cu ardei pentru iarnă
Gustul bogat și aroma uimitoare a sautului, pregătit conform rețetei de mai jos, nu poate lăsa pe nimeni indiferent. Pregătirea unei gustări de vinete și ardei dulci . Chilii de păstăi vor da claritate, și căței de usturoi picant, care ar trebui adăugați în faza finală de stingere.
ingrediente:
- vinete - 2,5 kg;
- Ardei iute - 1,7 kg;
- ardei iute - 1 buc;
- sare - 1 lingura. lingură;
- ulei - 250 ml;
- usturoi - 1 cap;
- verde - 1 ciorchine;
- oțet - 100 ml.
preparare
- Două tipuri de piper și usturoi sunt răsucite într-o mașină de măcinat cu carne, fierte cu adăugarea de sare și verdeață.
- Vineți vinetele în ulei, puneți în borcane.
- Se toarna cu sos fierbinte, se rostogoleste capacele.
- Încărcați recipientele de căldură cu sosul din vinete și piper.
Saitéed vinete în georgiană
Dacă sezonați un somn de legume cu hamei de vinete-suneli sau uccio-suneli, aperitivul va dobândi un incomparabil gust georgian și o piquancy uimitoare. Podsul de piper amar poate fi înlocuit cu piper roșu măcinat, iar felierea de ceapă se mai prăjește inițial în ulei.
ingrediente:
- vinete - 2 kg;
- roșii - 2,5 kg;
- Ardei bulgari - 2 kg;
- ceapa - 1 kg;
- ardei iute - 2 buc;
- sare - 2 lingurițe. linguri;
- ulei - 350 ml;
- usturoi - 2 capete;
- coriandru și busuioc - 0,5 creion;
- hamei-suneli - 1 lingura. lingură;
- oțet - 100 ml.
preparare
- Răsuciți roșiile, fierbeți cu adaos de sare, zahăr, ulei.
- Adaugati ceapa, ardei, vinete si condimente.
- Se toacă masa de legume timp de 20 de minute, se amestecă în usturoi, ierburi și oțet.
- Gustați gustări în borcane.
Saitéed vinete cu fasole
Următoarea rețetă pentru sosul de vinete pentru iarnă se efectuează cu adăugarea de pre-udate timp de douăsprezece ore, apoi cu boabe fierte. Fasolea va da o gustare de saturație și vă va permite să o serviți nu numai ca o completare la compozițiile culinare de bază, ci și ca o farfurie de sine stătătoare.
ingrediente:
- vinete - 1 kg;
- roșii - 1,5 kg;
- Bulgar de ardei - 700 g;
- ceapa - 0,5 kg;
- morcovi - 200 g;
- fasole - 200 g;
- sare - 2 lingurițe. linguri;
- ulei - 350 ml;
- zahăr - 100 g;
- busuioc si patrunjel - fiecare cate 0,5;
- sare, ulei - la gust;
- oțet - 20 ml.
preparare
- Pregătiți și fierbeți fasolea.
- Răsuciți roșiile, fierbeți cu sare și zahăr.
- Adaugati ceapa, morcovii, vinetele si ardeii prajiti alternativ in ulei, aruncati fasole, otet si verdeata.
- Brânză legume timp de 5-7 minute, plută în borcane.
Pătrunjelul vinete într-un multivariat pentru iarnă
Este deosebit de convenabil să gătești un sut de la vinete într-un multivarchet. Legumele sunt încălzite uniform cu acest tratament termic și păstrează pe deplin forma exactă a felii. Gustările pot fi făcute în orice compoziție și proporții. Următoarea versiune de tratamente este pregătită cu dovlecei delicate.
ingrediente:
- vinete, dovlecei și ardei grași - 750 g;
- roșii -1 kg;
- ceapa - 150 g;
- sare, zahăr - la gust;
- ulei - 50 ml;
- usturoi - 0,5 capete;
- măr de oțet - 2 linguri. lingură.
preparare
- Grind roșiile și căldură cu ulei, sare și zahăr în modul "Quenching" timp de 10 minute.
- Așezați legumele tocate, continuați în același mod timp de 30 de minute.
- Se amestecă usturoiul, oțetul, legumele tocate timp de încă 5 minute, dopul în borcane.