Un atribut obligatoriu al oricărei mese festive din țara noastră este un fel de mâncare, cum ar fi o răceală. Este făcut din orice fel de carne, dar vrem să vă spunem cum să gătiți un frig cu carne de porc. Se dovedește bogat și foarte gustos. Pentru o schimbare, preparați o răcoritoare de porc și adăugați pui sau carne de vită. Pentru a pregăti cavitatea, se folosesc diferite părți ale porcului. Meduza este gătită de la urechile porcului și de la capul porcului, precum și de la frigul de porc.
Carne răcită de la capul unui porc
Pregătirea unui frig cu carne de porc durează mult timp și este un proces minuțios, dar rezultatul merită efortul.
ingrediente:
- Cap de porc - 1 buc;
- carne de pui pui - 2 buc;
- morcovi - 3 bucăți;
- ceapa - 2 bucati;
- usturoi - 3 capete;
- sare, piper, frunze de dafin.
preparare
La capul de porc tăia urechile și se toarnă cu apă rece timp de 12 ore, în această perioadă apa trebuie schimbată o dată. După aceea, capul trebuie tăiat, dar cu atenție, astfel încât craniul să rămână intact. Spălați din nou capul și puneți într-o găleată, turnați apă curată.
Când apa se fierbe, capul trebuie gătit timp de 6 ore, înlăturând în mod constant spuma și grăsimile, apoi jeleu va deveni transparent. Dacă este necesar, în timpul fierberii în recipient puteți adăuga puțină apă. După 2 ore în găleată trebuie să puneți ceapa tăiată și 4 linguri de sare, după terminarea gătitului, ceapa va trebui scoasă.
După încă două ore, adăugați picioarele de pui, frunza de dafin și piper în găleată. În timp ce toate acestea sunt pregătite, gătiți morcovii separat și tăiați-l în cercuri, stoarceți usturoiul și puneți-l pe fundul vasului, care va fi turnat în frig. Când carnea este gătită, scoatem capul și piciorul și îndepărtăm creierul, pielea, oasele și alte părți de grăsime ale capului. Toate celelalte se taie în bucăți și se pune într-un castron cu morcovi și usturoi, apoi se toarnă bulion dintr-o găleată (este de dorit să se facă acest lucru printr-o sită fină). Am pus rece în frigider toată noaptea.
Carne de pui si carne de porc - reteta
Dacă doriți să încercați un jeleu clasic, vă vom spune cum să preparați un răcit din carne de porc și pui.
ingrediente:
- porc de porc (gheara) - 2 buc;
- pui de coapsa - 1 buc.;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapă - 1 bucată;
- usturoi - 3-5 denticule;
- frunze de dafin, ardei gras, sare;
- patrunjel, marar.
preparare
Carnea este bună să se spele, iar legumele să fie curățate. Se toarnă piciorul de pui și gheara cu apă și se fierbe timp de 4 ore, îndepărtându-se spuma formată. Când există o oră înainte de expirarea timpului de gătire pentru carne, adăugați ceapă, morcovi, sare și piper. După ce carnea este gătită, luăm-o, curățați-o de oase, tăiați-o în felii și filtrați supa. Usturoiul și verdele tăiați fin, după care lăsăm carne, verdeață și usturoi în tăvi și umplem cu bulion. Am pus jeleul în frigider până la îngheț. Îl servim cu hrean sau mustar.
Carne de vită și porc
În această rețetă, vom vorbi despre cum să pregătim un jeleu din porc, carne de vită și porc.
ingrediente:
- porc de porc - 2 buc;
- carne de porc macră - 1 kg;
- carne de vită - 1 kg;
- ceapa - 2 bucati;
- morcovi - 2 bucăți;
- frunze de dafin, sare, ardei gras.
preparare
Carnea mea și pune-o într-o cratiță. Umpleți-l cu apă, astfel încât să fie la 15 cm deasupra cărnii, aduceți la fierbere. Se îndepărtează spuma, se adaugă sare, piper, frunze de dafin și morcovi și ceapă întregi decojite. Reduceți căldura și gătiți sub capacul închis timp de 6 ore.
Când carnea este gata, luăm din supă, curățăm oasele și o tăiem în bucăți mici. Am pus carnea în vasele pregătite și se toarnă într-un bulion pre-filtrat. Dacă doriți puteți decora cu inele de ouă fierte sau verde. Am pus-o în frigider pentru îngheț.