Jelliedul de pui este un clasic al meniului festiv. Acest fel de mâncare delicioasă are un gust minunat și un aspect original, datorită căruia este atât de merituos popular. Pentru pregătirea sa, nu trebuie să aveți niciun fel de abilități speciale și urmând recomandările din rețetele noastre, va fi foarte simplu.
Cum să gătești carne de pui cu gelatină?
ingrediente:
- carne de pui - 1 kg;
- apă filtrată - 1,5 l;
- Gelatină instant - 30 g;
- ceapa - 85 g;
- morcovi - 85 g;
- usturoi - 3-4 dinți;
- mazăre de piper negru - 12-15 buc;
- mazăre de piper dulce - 4-5 buc.;
- frunze de dafin - 2-3 buc.;
- proaspete patrunjel;
- sare - la gust.
preparare
Gatiti carnea de pui, puneti-o intr-o tigaie, umpleti-o cu apa, sareti-o si incalzandu-o la fierbere. Apoi apa este drenată, carnea și vasele sunt spălate din fulgii formați și din nou umpluți cu apă purificată și așezate pe o farfurie. Se adaugă pre-spălate, curățate și împărțite în mai multe părți morcovi, ceapă, sare, mazăre de piper negru și aromă dulce, și se condimentează și bomboanele stoarse prin presă cu usturoi și frunze de dafin. Gatiti supa pana cand puiul este gata si scoateti-l din foc.
Extragem pasărea din bulion, lăsați-o să se răcească puțin, separați carnea de oase și dezasamblați-o în fibre sau tăiați-le în bucăți de forma și mărimea dorită. Filtru de bulion fierbinte, adăugați gelatină rapid dizolvată și se amestecă până se dizolvă.
Am pus carnea pregătită pe matrițe, morcovi frumos cret din bulion, verdeață proaspete verde și se toarnă bulionul cu gelatină. Noi determinăm jelatul în frigider pentru câteva ore înainte de răcirea completă.
Înainte de servire, coborâți recipientul cu un borcan timp de câteva secunde în apa fierbinte și rotiți-l peste un vas.
Pregătirea fileului de curcan și de pui într-o rețetă multivarchetară
ingrediente:
- picior de vițel - 0,6 kg;
- piept de pui - 0,6 kg;
- apă filtrată - 1,2 l;
- Gelatină instant - 30 g;
- ceapa - 85 g;
- morcovi - 85 g;
- usturoi - 3 dinți;
- mazăre de piper negru - 10 buc;
- mazăre de piper dulce - 4-5 buc.;
- frunze de dafin - 2-3 buc.;
- proaspete patrunjel;
- sare - la gust.
preparare
Piept de pui și copac din curcanul meu, pion în multicast și se toarnă apă filtrată. Adăugați ceapa și morcovii curățați anterior, tăiați-o în mai multe părți, selectați programul "Bouillon" pe ecran și pregătiți o oră și jumătate, îndepărtând periodic spuma. Apoi adăugați sare, mazăre de piper negru și aromat, frunze de laur, comutați aparatul în modul "Supa" și mențineți încă apă timp de încă două ore.
După pregătire, extragem pasărea din bulion, lăsăm să se răcească un pic, să o despartă de os și să o tăiați în felii dorite sau să dezasamblați fibrele cu mâna. De asemenea, am tăiat morcovii din bulion sau am tăiat figuri frumoase pentru decorarea jeleului.
Se filtrează filtrul prin mai multe straturi de tifon, se ia un pahar, se înmoaie pentru câteva minute gelatină și apoi se încălzește într-o baie de apă și se amestecă constant până când granulele gelatinoase se dizolvă complet.
Turnăm gelatina dizolvată în bulionul principal, adăugăm pre-curățată și presată prin presa de usturoi și amestecăm.
În formele pentru jeleu, lăsăm crenguțele de verdeață, morcovi și carne de pui pe fund și umpleți-o cu un bulion foarte atent pregătit. Noi determinăm gelatatul timp de mai multe ore în frigider și, înainte de a servi, îl înmoaiem câteva secunde în apă fierbinte și îl întoarcem pe un vas.