Saltison de la capul porcului se dovedește a fi incredibil de bogat și piquant. Spicinessul acestui fel de mâncare poate fi ajustat prin modificarea cantității de amestec de ardei în compoziția sa sau prin adăugarea unui ardei iute.
Saltisonul tradițional este gătit în stomacul unui porc , dar vom simplifica sarcina și o vom face într-un pachet de alimente din polietilenă.
Cum să gătești saltisonul de la capul unui porc la domiciliu - o rețetă
ingrediente:
- carne de porc de mărime medie - 1 buc.;
- carne de vită sau de vită - 980 g;
- ceapa - 120 g;
- morcovi proaspeți mari - 1 buc.;
- amestec de ardei în mazăre - 10 g;
- sare mare - 10 g;
- frunze de laur - 3-4 bucăți;
- mazăre de ardei dulci - 5 g.
preparare
Pregătirea lui Saltison de la capul de porc începe cu pregătirea capului în sine. Clătim bine, ștergem murdăria cu un cuțit sau cu o perie, scoatem ochii și creierul, tăind produsul în mai multe părți. Acum turnați bucățile de apă curată și lăsați timp de douăsprezece ore, schimbând periodic apa pentru una nouă.
După un timp, puneți capul porcului în apă curată și puneți-l pe foc. După primul fierbere, păstrăm carnea la foc timp de două minute, după care se toarnă apa, capul se spală din nou și se întoarce în castron. Din nou, umpleți-l cu apă, așezați aceeași carne de vită sau vită și lăsați-o să fiarbă conținutul la căldură mare, îndepărtând spuma. După aceea, reducem intensitatea căldurii până la menținerea conținutului slab al conținutului și gătim capul porcului cu carne de vită timp de trei până la patru ore. Ca rezultat, carnea trebuie să fie bine separată de oase și să fie moale. Cu o oră înainte de terminarea gătitului, adăugăm sare, frunze de dafin, mazare parfumată, morcovi decojiți decojiți, un morcov tăiat și un bulb întreg la tigaie.
Când este gata, separăm carnea de oase și le tăiem în cuburi mici. Buful nu este turnat, ci opus
Un amestec de ardei în mazăre este așezat într-un mortar, îl freăm bine și îl adăugăm la carne. Se amestecă totul cu atenție și se toarnă bulionul răcit pregătit. Acum deplasăm baza saltisonului de la capul porcului la pungile de plastic, le legăm strâns, le punem într-un recipient adânc și punem ceva greu pe vârf pentru câteva ore sau peste noapte, plasând structura în frigider.