Stew este un fel de mâncare, simplitatea căruia dezvăluie culoarea diferitelor continente. Oală suficientă, bucată suculentă și rădăcini parfumate pentru a gusta ossobuko italiană și chili concerne mexicane, fricassee franceză și narhangs uzbeci. Umplut cu mirodenii și sosuri speciale, această masă afișează tradiții culinare vechi de secole.
Rețetă de coacere
Stew cu sos este un fel de mâncare franceză în care sosul de roșii și smântână este amestecat cu carne de vită tăiată și în forma sa completă este servită cu diferite feluri de mâncare: orez, paste, cartofi și legume. Rețeta clasică presupune legumele tradiționale - ceapă și morcovi, dar puteți să vă diversificați gătitul cu o grămadă de patrunjel și piper dulce.
ingrediente:
- carne de vită - 500 g;
- morcovi - 50 g;
- ceapa - 75 g;
- piper dulce - 1 buc;
- mână de patrunjel;
- apă - 200 ml;
- pasta de tomate - 80 g;
- făină - 15 g;
- ulei vegetal - 50 ml.
preparare
- Înainte de a gati tigaia cu sosul, bateti pulpa si taiati-o in cuburi.
- Puneți-o într-o tigaie încălzită și prăjiți până se îngroapă.
- Se taie legumele la carne, se ține câteva minute, apoi se adaugă lichidul și se fierbe o jumătate de oră.
- Umpleți tocanul cu paste, făină, verde și mențineți-l timp de încă un sfert de oră.
Carne de vită cu prune
Bucătăria tradițională rusă a fost renumită pentru preparatele din carne umplute. Mai ales popular la masă a fost o farfurie făcută dintr-un porc, umplute cu fructe. Timpii s-au schimbat - acest fel de mâncare dificilă din punct de vedere tehnic nu este pentru toată lumea, dar tocanul de carne cu prune este o rețetă care este încă folosită în diferite bucătării europene.
ingrediente:
- carne de porc - 1,2 kg;
- morcovi - 50 g;
- ceapa - 50 g;
- prune - 300 g;
- frunze de dafin - 4 buc;
- grăsime - 50 g.
preparare
- Pregătește bucățile de celuloză pentru un sfert de oră, după care se adaugă legumele mărunțite, păstăi și prune.
- Acoperiți și fierbeți 20 de minute până când tocanul este înmuiat.
- Servit cu cartofi prajiti ca o farfurie.
Carne de vită cu ciuperci
Dacă gătitul nu este hobby-ul dvs. și situația necesită o soluție rapidă și gustoasă, combinați carnea cu ciupercile și usturoiul, iar pe masă va apărea un vas venerat de gurmanzi sofisticați. Ciupercile au o abilitate unică de a absorbi arome învecinate, astfel încât tandemul lor apropiat cu ingredientul principal adaugă alimente rafinate și consumatori - plăceri.
ingrediente:
- carne de vită - 1000 g;
- șampițe - 300 g;
- un cuișor de usturoi - 3 bucăți;
- ulei de măsline - 35 ml;
- piper negru - macinat;
- bulion - 500 ml.
preparare
- Înainte de a gati tigaia, taiati-o in cuburi, se condimenteaza cu condimente si se prajeste pana se rumeneste.
- Ciuperci tocate, gătiți într-un bulion la căldură scăzută.
- Combinați ingredientele, sezonați-le cu usturoi și păstrați-le pe sobă timp de cel mult 15 minute.
Carne tocată în smântână
Carnea tocată în smântână și ceapă provine din trecut și este legată direct de celebrul "Stroganoff de carne" . Bucătarul francez a combinat tehnologia franceză și a recepționat bucătăria rusă și a servit mâncare în sos de smântână. Tehnica simplă, împărțirea porțiunilor luminoase și gustul impecabil au ridicat capodopera în prima poziție a meniurilor restaurantului.
ingrediente:
- carne de vită - 800 g;
- ceapa -100 g;
- un vârf de piper negru;
- smântână - 200 ml;
- unt - 50 g;
- frunze de dafin - 3 buc;
- cuișoare de patrunjel - 5 buc;
- făină - 50 g.
preparare
- Tăiați bomboanele, tăiați în bare mici și rulați în făină.
- Gatiti bucatile pana se rumeneste.
- Se taie ceapa, se gateste, se toarna peste smantana, se adauga frunza de dafin si se incalzeste amestecul rezultat.
- Se pune carnea în sos, se aduce la fierbere, se scoate din căldură și se decorează cu verdețuri.
- Garnish cu orez, care este în armonie perfectă cu tocană.
Brânză de carne cu castraveți murate
Strămoșii noștri știau foarte mult despre alimente și, prin urmare, combinația de muraturi cu alte ingrediente într-o pălărie de bowler nu era considerată o realizare gastronomică. În curs au existat o mulțime de ciorapi de bogăție: castraveți picanți, croșetate, salam moderat sărat, prune de carne. Astfel de produse nepretențioase au creat o farfurie delicată și parfumată, care își păstrează culoarea până în prezent.
ingrediente:
- marinate castraveti - 100 g;
- piper dulce - 100 g;
- usturoi - 2 dinți;
- Carne de porc - 500 g;
- Sare - 200 ml;
- grăsime - 50 g.
preparare
- Tăiați carnea de porc, prăjiți și combinați cu legume tăiate.
- Umpleți componentele cu saramură, acoperiți și gătiți timp de 20 de minute.
- Brânză de carne cu legume strânse cu cartofi piure.
Rotiți în cuptor
Carnea de carne din vin este o altă excursie gastronomică în secolul trecut. O masă substanțială și grea a țăranilor francezi, compusă din gât și sos de vită, a migrat într-un restaurant cu preparate culinare și este considerat un punct de referință de neegalat. Secretul este simplu - sucurile de vin se amestecă cu alții, umple felul de mâncare cu un gust bogat, apreciat de consumatorii condimentați.
ingrediente:
- carne de vită - 1 kg;
- morcovi - 100 g;
- piper negru - pinch;
- vin rosu uscat - 700 ml;
- ulei de măsline - 50 ml.
preparare
- Ștergeți gâtul cu piper și prăjiți într-o tigaie mare.
- Transferați într-o tavă pentru coacere.
- Morcovi tăiați mari în aceeași tigaie cu 200 ml de vin.
- Combinați toate ingredientele, turnați restul vinului și puneți-l în cuptor la 200 de grade timp de 2,5 ore.
- Morcovii fierți cu carne tocată se încălzesc plăcut peste cină într-un timp rece.
Carnea fiartă într-o oală
Brânză de carne într-o oală în cuptor - asemănătoare cu rețetele bunicii din cuptor. Cu un astfel de tratament termic, toate componentele se mențin în propriul lor suc și păstrează cantitatea maximă de proprietăți nutriționale. O altă calitate utilă a vasului este amestecarea ingredientelor fără a vă îngrijora proporțiile și straturile, ci pur și simplu prin instinct, cu adăugarea celor mai preferate produse.
ingrediente:
- miel - 400 g;
- cartofi - 200 g;
- frunze de busuioc proaspat - 6 buc;
- apă 250 ml;
- mână de mărar.
preparare
- Moartea zdrobită, se prăjește și se pune pe fundul oalei.
- Pete cartofi, tăiate în felii și puse pe partea de sus.
- Adăugați lichid, verde și trimiteți la tocană la o temperatură de 200 de grade nu mai mult de 40 de minute.
Strângeți multivariatul
Brânză cu legume în multivark este o versiune de origine simplă și accesibilă, care poate fi îmbogățită prin sortimentul de legume. În timpul iernii, când doriți culori strălucitoare în tot, chiar și pe o farfurie, fasolea de sparanghel și ardeii roșii vor deveni o surpriză vitaminică. Nu-l stricați și salvați o compoziție utilă, ajutați gadgetul responsabil - multivarka.
ingrediente:
- carne de porc - 600 g;
- congelate fasole sparanghel - 200 g;
- piper dulce - 2 buc;
- ketchup - 70 g;
- apă - 50 ml.
preparare
- Se taie carnea în castronul multivarchetului și se gătește în modul "Prăjire" până se înalță.
- Sparanghelul pregătit și piperul tăiat se combină cu conținutul vasului și continuă procesul timp de 5 minute.
- Se toarnă în apă, se adaugă ketchup și în modul "Quenching", aduceți produsele la pregătire.