Capul de varza rosie difera de greutatea relativ mica si densitatea mare a frunzelor. Varza rosie se maturizeaza mai tarziu decat varza alba si ii place racoarea. După recoltare, capul de varză roșie păstrează densitatea pentru o lungă perioadă de timp.
Compoziția și avantajele varză roșie
Conținutul caloric de varză roșie este foarte scăzut și este egal cu numai 26 kcal în 100 de grame. Acest produs este imbogatit cu minerale si vitamine. Conține carbohidrați , fibre dietetice, acizi organici, o cantitate impresionantă de proteine și o cantitate mică de grăsimi. Ce este varza rosie folositoare pentru corpul uman? În primul rând, este de remarcat faptul că conținutul de beta-caroten în ea este de patru ori mai mare decât în varza albă. De asemenea, este bogat în vitamine PP, A, E, H, C, B. Într-un număr mare, această varză conține minerale precum calciu, zinc, potasiu, magneziu, fosfor, seleniu, sodiu și fier.
Beneficiile și daunele cauzate de varza roșie depind în mod direct de compoziția sa. Culoarea caracteristică îi este dată de substanța antocianilor, care are o proprietate antioxidantă. Antociani nu numai că întăresc capilarele, ci și le dau elasticitate. Prin urmare, varza rosie este folositoare in bolile cardiovasculare. De asemenea, antocianurile stabilizează starea țesutului pielii și a colagenului. Deci, această varză poate fi considerată una dintre sursele de tineret. Antocianinele tratează anumite boli oculare, împiedică apariția leucemiei și blochează efectul radiațiilor.
Dar acest lucru nu este toate proprietățile utile de varza rosie. Phytoncidele sale împiedică activitatea tuberculozei, iar sucul său este tratat de multe boli ale sistemului respirator. Utilizarea regulată a acestei varză îmbunătățește considerabil funcționarea glandei tiroide și a rinichilor. Acest lucru se datorează nivelului ridicat de conținut în acesta
Conținutul ridicat de seleniu are un efect benefic asupra glandei tiroide. De asemenea, acest mineral ajută la saturarea celulelor cu oxigen, elimină metalele grele și toxinele, susține imunitatea și participă la metabolism. Prezența zincului asigură menținerea creierului. Îmbunătățește microflora intestinală celuloză și acid lactic, cu care această varză este de asemenea bogată. Ei elimină excesul de colesterol, care este important pentru persoanele care doresc să piardă în greutate.