Custard este numit nu numai aluatul folosit pentru a face eclairs, ci și aluatul, în timpul căruia făina este preparată literal de orice lichid fierbinte. Ca rezultat al aburirii fibrelor din făină, aluatul se dovedește a fi elastic, vâscos și neted.
Rețetă pentru aluat de drojdie pentru plăcinte
Un astfel de aluat pentru plăcinte vă va ajuta dacă preferați să nu vă deranjați să coaceți mult timp, așteptând ca aluatul să vină de mai multe ori. Patties pe acest test va deveni crocant și auriu.
ingrediente:
- apă - 500 ml;
- făină - 4 articole;
- zahăr - 50 g;
- drojdie uscată - 10 g;
- sare - un vârf;
- ulei vegetal - 100 ml.
preparare
250 ml de apă caldă se utilizează pentru drojdia de creștere: se adaugă apă, puțin zahăr și un pachet de drojdie uscată, se amestecă bine și se lasă într-un loc cald. Soluția de drojdie trebuie acoperită cu bule - aceasta va marca începutul activării drojdiei.
Se taie făina și se amestecă cu soluția de drojdie, se toarnă un pahar de apă fiartă cu apă fiartă și se frământă aluatul. În primul rând, frămânțăm masa cu o lingură și, de îndată ce aluatul se răcește puțin, mergeți la frământare cu mâinile. Formă de aluat pregătită în com și se lasă timp de 30 de minute în căldură. În acest timp, aluatul va deveni moale și elastic, după care poate fi împărțit în porții, laminate și utilizate în acest scop, adăugând orice umplutură selectată la gust.
Rețeta pentru un aluat de cremă
Ușor de pregătit aluatul de bere devine mai elastic și mai aerisit după adăugarea de produse lactate. În rețeta de mai jos vom vorbi despre cum să preparăm un aluat aromat, butteric, care se va potrivi nu numai pentru a face plăcintă, ci și pentru orice alta coacere.
ingrediente:
- făină - 700-750 g;
- apă 125 ml;
- ouă - 4 bucăți;
- unt - 1 lingura. lingură;
- drojdie - 40 g;
- lapte - 200 ml;
- sare.
preparare
Apă caldă pentru a încălzi, se dizolvă în drojdie și se adaugă un pahar de făină. Lăsăm lingura pregătită să se ridice, acoperind-o cu film și lăsându-l într-un loc cald, nu curățat.
Preparăm cu grijă sosul, umpleți-l cu lapte fierbinte și amestecați-l din nou. Se adaugă untul topit și ouăle pe lingură, se toarnă restul făinii și se amestecă din nou. Lăsăm aluatul să se ridice, fără a uita să-l acopere cu un prosop umed și lăsându-l cald.
Se apropie de aluat se împarte în porții, se rostogolesc, se întinde umplerea și marginea zalepljayem. Am lăsat aluatul preparat pentru a doua oară deja pe o foaie de copt și după aceea coaceți prăjiturile.
Băutură de aluat pentru plăcinte
Această rețetă este diferită de prima ordine de adăugare a ingredientelor. Ambele tipuri de aluat sunt convenabile și rapid de pregătit, dar ele sunt diferite în textură.
ingrediente:
- făină - 4 linguri. + 50 g;
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- drojdie - 50 g;
- sare - 1 lingurita;
- apă - 500 ml.
preparare
50 de grame de făină se toarnă și se amestecă cu sare, zahăr și unt. Umpleți-le cu un pahar cu apă fiartă abundentă și amestecați până se omogenizează.
Ca o umplutură pentru plăcinte sigure, orice poate fi util: plăcinte dulci și fructe, carne, combinații clasice cum ar fi orezul cu ou, cartofi cu ficat sau varză cu ciuperci.