Gustul salatei de Caesar depinde mai mult de sosul preparat corespunzător. O compoziție armonioasă clasică va accentua gustul fiecărei componente a salatei și îi va face gustul pur și simplu irezistibil.
Sos de salata de Caesar cu pui - o reteta clasica acasa
ingrediente:
- oua de pui - 4 buc;
- ulei de măsline fără parfum - 110 ml;
- vin de oțet - 20 ml;
- usturoi mic dinte - 1 buc;
- sos Worcester - 20 ml;
- piper negru proaspăt măcinat - 2 picioare;
- sare nu este piatra iodata - 1 pinch.
preparare
Pentru a pregăti sosul, trebuie să fierbeți ouă fierte. Pentru a face acest lucru, scădem ouăle la temperatura camerei în apă rece și le punem pe sobă. La un minut după fierbere, le îndepărtăm din apă fiartă, alternativ rupem și îngropăm cu gălbenușul un gălbenuș cu proteine într-un castron. Am bătut masa de ou pentru câteva minute cu o măturică sau cu un amestecător, după care adăugăm oțetul de vin din cartofi de usturoi ras și se toarnă sosul Worcesters. Am bătut masa timp de încă două minute, apoi pornim mici porții de ulei de măsline fără aromă, fără a opri procesul de batere a sosului.
Dupa ce a fost adaugat tot uleiul si biciuit in sos, se condimenteaza cu piper negru macinat si sare si se lasa cateva minute.
Sos de salată "Caesar" acasă - o rețetă simplă clasică cu maioneză
ingrediente:
- maioneza de casa - 210 g;
- usturoi mic dinte - 1 buc;
- sos Worcester - 20 ml;
- piper negru proaspăt măcinat - 2 picioare.
preparare
Pentru cei care pregătesc maioneza de casă în trei conturi, sugerează o rețetă pentru sosul pe care se bazează. Desigur, puteți utiliza produsul achiziționat în magazin, dar numai în cazuri extreme, dacă nu există absolut nici un timp sau posibilitatea de a vă găti singur acasă.
În maioneză de casă introducem un cățel de usturoi, sos Worcesters și piper proaspăt măcinat, amestecați totul puțin și puteți folosi pentru salată.
Salată clasică de Caesar cu hamsii
ingrediente:
- alegerea ouălor de găină - 1 bucată;
- muștar - 0,25 tsp.
- ulei de măsline - 20 ml;
- ulei vegetal fără aromă - 45 ml;
- suc de lamaie - 10 ml;
- file de hamsii - 4 buc;
- usturoi mic dinte - 0,5 buc;
- Sos Worcester - 5 picături;
- piper negru proaspăt măcinat - 2 picioare;
- sare nu este piatra iodata - 1 pinch.
preparare
Se fierbe oul ținându-se seama de recomandările descrise în prima rețetă, după care îl răsturnăm din coajă, îl amestecăm într-un castron cu muștar și suc de lămâie și îl punem cu un blender. Nu opriți biciul, turnăm ulei de măsline de la prima presare în porții mici și uleiul de floarea-soarelui fără parfum. Sosul gros rezultat, în consistență care seamănă cu maioneză, este completat cu denticule de usturoi și hamsii răzuite. Pentru aceasta, fileul se spală, se usucă și se toacă cu un cuțit. Adăugați sosul și piperul Worcester, din nou vom străpunge sosul cu un mixer și îl gustăm. Dacă sarea nu este suficientă, adăugăm sare.
O variantă a sosului clasic pentru salata de Caesar cu hamsii și brânză de parmezan
ingrediente:
- gălbenuș de ou - 1 bucată;
- Mustar Dijon - 0,25 tsp.
- ulei de măsline - 155 ml;
- suc de lamaie - 20 ml;
- file de hamsii - 4 buc;
- usturoi mare denticle - 1 buc.;
- Sos Worcester - 10 ml;
- Parmezan - 55 g;
- piper negru proaspăt măcinat - 2 picioare;
- sare nu este piatra iodata - 1 pinch.
preparare
Această versiune a sosului implică utilizarea gălbenușului de ou crud. Se amestecă cu muștarul Dijon, se adaugă un vârf de sare care nu este iodat și se amestecă puțin cu un blender. Acum este necesar să se introducă un pic de ulei de măsline, care să nu se oprească în acest moment să bată.
Umplem amestecul rezultat cu suc cu lamaie, sos Worcesters, piper și usturoi măcinat. De asemenea, adăugăm tocurile de parmezan și fileurile de hamsie melenko tăiate și încă o dată prăjim sosul cu un blender.