Nu luați în considerare ce fel de ciuperci preferați: pădure parfumate albă sau campion obișnuit de la un supermarket, pe baza cărora puteți găti cel puțin o duzină de feluri de mâncare diferite. Este puțin probabil ca timpul să fie alocat diversității, dar vom descrie câteva dintre cele mai de succes rețete pentru mâncărurile de ciuperci de mai jos.
Supa de ciuperci cu ciuperci
Dacă nu știți ce să faceți din ciuperci, vă recomandăm să începeți cu supe clasice - delicate. Pentru prepararea lor, este mai bine să luați ca bază o ciupercă cu gust și aromă foarte puțin strălucitoare și să o adăugați cu o cantitate mică de ciuperci de pădure și o abundență de plante medicinale.
ingrediente:
- ciuperci albe uscate - 35 g;
- ramuri de rozmarin - 2 buc;
- ceapa - 135 g;
- usturoi dinti - 5 buc;
- șampițe - 820 g;
- supă de pui - 2,8 l;
- crema - 115 ml;
- unt - 35 g.
preparare
Înainte de a prăji baza de supă este necesar să se înmoaie ciupercile albe timp de o jumătate de oră. După un timp, ciupercile înmuiate sunt măcinate și lichidul este stocat.
În uleiul preîncălzit, puneți o crenguță de rozmarin și o prăjiți până când lăsați parfumul. Apoi scoateți crenguța și, în ulei de rozmarin, salvați ceapa. Adăugați bucățile de ceapă cu usturoi tocat, puneți ciupercile albe și șampiunile. Lăsați conținutul tăvii pe foc până când se evaporă toată umiditatea, apoi turnați baza de supă cu apă din ciuperci și bulion de pui. Lăsați totul să se destindă într-o căldură minimă timp de o jumătate de oră, apoi se toarnă în cremă și se amestecă supa cu un blender.
Rețetă pentru caviar din ciuperci
Caviar de ciuperci, deși este considerat o gustare tradițională rusă, dar poate fi pregătit și servit cu ingrediente tradiționale pentru preparate mediteraneene. Se dovedește chiar mai gustos și puteți verifica acest lucru făcând caviar pe următoarea rețetă.
ingrediente:
- șampițe - 370 g;
- ceapa - 115 g;
- usturoi dinti - 4 buc;
- Mustar de Dijon - 15 g;
- ulei de măsline - 45 ml;
- oțet de vin - 15 ml;
- butași de cimbru - 3 buc.
preparare
Împărțiți ciupercile și ceapa în bucăți de mărime arbitrară, apoi răspândiți-le pe o foaie de copt, presărați cu ulei și sezon. Se toarnă puțin oțet de vin, se adaugă usturoi și cimbru pentru aromă. Se pune tava cu ciuperci și ceapă într-un cuptor preîncălzit timp de 200 de minute timp de 20 de minute. Elementele de cofetărie sunt mutate în bolul mixerului și tocate, adăugând muștar. Serviți la toast sau la clătite.
Sos din ciuperci
Adăugați ciuperci murate la gustări reci pot fi în sos. Versiunea noastră este pregătită pe bază clasică - un amestec de maioneză și muștar, dar puteți face un pansament cu conținut scăzut de calorii folosind iaurtul.
ingrediente:
- ciuperci murate - 95 g;
- maioneză - 145 ml;
- mustar dulce - 15 g;
- castraveti macinate - 45 g;
- ceapa - 30 g;
- miere - 1/2 linguriță;
- verde de marar - 1 lingura. lingură;
- usturoi - 1 buc.
preparare
Puneți cățelul de usturoi cu o mână mică de sare de mare. Maximizați ceapa cu castraveți și ciuperci, în mod ideal utilizați un blender în acest scop. Se amestecă legumele și ciupercile tăiate cu maioneză, usturoi și miere. În final, adăugați muștarul dulce și puțin verdeață pentru culoare. Clătiți și serviți imediat.
Sos din ciuperci
ingrediente:
- șampițe - 480 g;
- usturoi dinti - 4 buc;
- crema - 230 ml;
- supă de pui - 510 ml;
- unt - 35 g;
- făină - 25 g;
- ceapa - 145 g;
- Cimbru uscat, patrunjel - 1/2 linguriță.
preparare
Împărțiți becul în jumătăți de inele și salvați-l până la transparența pieselor. Se adaugă usturoiul și plăcuțele de ciuperci tocate. Umiditatea de ciuperci se evaporă complet și se așteaptă ca bucățile să se înroși. Adăugați verzile și presărați toată făina și, după o jumătate de minut, se toarnă bulionul cu cremă. Lăsați sosul la foc mediu până când este gros.