Calitățile valoroase ale ciupercilor au fost cunoscute din cele mai vechi timpuri: ele sunt menționate în scrierile filozofilor și istoricilor din Grecia antică și din Imperiul Roman, iar calitățile lor extraordinare de gust le-au permis să fie ridicate la rangul de delicatese. Dar sunt atât de bune și dacă există vitamine în ciuperci - citiți mai departe.
Compoziția de ciuperci
Înainte de a vorbi despre vitaminele conținute în ciuperci, nu este inutil să afli ce alte elemente sunt în compoziția lor, făcându-le deosebit de valoroase:
- ciupercile din compoziția sa au o proteină care, în calitățile sale valoroase, nu este inferioară proteinei animale. De aceea, în timpul posturilor, ciupercile sunt utilizate pe scară largă în nutriție, menținând corpul la un nivel adecvat de energie;
- în ele există și grăsimi, dar pentru cele mai bune din asimilarea lor la gătitul de ciuperci recomandăm să adăugați unt sau smântână;
- ele conțin carbohidrați, ca și legumele, precum și fibrele .
Ce vitamine se găsesc în ciuperci?
Vorbind despre beneficiile acestui dar al naturii, trebuie să știm și ce vitamine sunt conținute în ciuperci.
- Din "setul de vitamine", mai ales în ciupercile găsite vitamine din grupa B , în special B1, B2, B3 și, de asemenea, companionul lor constant - vitamina PP. Împreună pot menține funcționarea normală a tuturor sistemelor corpului uman.
- În compoziția ciupercilor se găsesc vitaminele A și C, deși numărul lor este mic, dar suficient pentru a întări sistemul imunitar uman.
- Vorbind despre ce vitamine sunt prezente în ciuperci, nu putem să nu menționăm vitamina D remarcabilă, cantitatea de care, apropo, în ele este corelată cu prezența vitaminei în uleiul natural al vacilor.
Toate acestea au făcut ciupercile de neînlocuit în timpul posturilor creștine. Saturați corpul cu forță și energie, întăriți rezistența acestuia la infecții, în timp ce pentru noi nu este atât de importantă ce sunt conținute vitaminele, de exemplu în ciupercile albe, și este, de asemenea, remarcabil faptul că, pe lângă gustul excelent, luptă eficient împotriva infecțiilor intestinale.