Dacă recolta de căpșuni în acest moment al anului se bucură de abundența sa, atunci nu va fi posibil să facem față cu fructe de padure proaspete chiar și de întreaga familie. Pentru a evita deteriorarea fructelor de vară valoroase, vă recomandăm să le utilizați la baza unei varietăți de bilete de vară. Un exemplu de astfel de semifabricate este reteta pentru gem de căpșuni pentru iarnă, variațiile despre care vom vorbi despre acest material.
Confiture de căpșuni cu gelatină
Boabele fără gropi conțin o cantitate mică de pectină și, prin urmare, dacă vă decideți să faceți jeleul gros gros, atunci fără aditivi cum ar fi pectina uscată și gelatina nu se poate face. În rețetă, vom adăuga confiture cu gelatină, dar dacă evitați produsele de origine animală, utilizați agar.
ingrediente:
- zahăr - 760 g;
- suc de lamaie - 25 ml;
- gelatină - 15 g;
- Capsuni - 940 g;
- suc de lamaie - 15 ml.
preparare
Tăiați căpșunile în bucăți medii și turnați-o cu zahăr, lăsați fructele de o jumătate de zi pentru a izola sucul. Atunci când siropul de căpșuni ajunge la suprafață, se toarnă o soluție de gelatină într-o mică parte din apă caldă și se lasă să fiarbă timp de o jumătate de oră. În acest timp, excesul de umiditate ar trebui să se evapore, iar blocajul însuși, respectiv, se îngroașă. La sfârșitul gătitului, se toarnă sucul de lămâie și, după amestecare, se întinde măruntaiele de căpșuni peste borcane sterile pentru a fi păstrat pentru iarnă.
Confiture de căpșuni cu pectină
Cel de-al doilea agent de îngroșare cel mai popular pentru confecții și gemuri de acasă este pectina. Este datorită pectinului faptul că blancile vor dobândi densitatea necesară, păstrând o culoare strălucitoare și nu devenind gelatină.
ingrediente:
- Strawberry 1.1 kg;
- suc de lamaie - 25 g;
- pectină - 4 lingurițe. linguri;
- zahăr - 645 g.
preparare
După curățarea căpșunilor din tulpini, se spală cu o presă de celuloză, astfel încât boabele să nu devină complet omogene și bucățile întregi se păstrează în masă. Puneți masa de căpșuni pe foc și turnați zahărul împreună cu pectina. Se aduce amestecul la fierbere intensă și se continuă gatirea, cu agitare regulată, timp de 3 minute. La sfârșit, se toarnă sucul de lămâie și se curăță vasele cu smochinele din foc. Se toarnă peste borcane sterile dacă intenționezi să lași goliciunile pentru iarnă sau încercați imediat după răcire.
Cum să gătești confiture de căpșuni pentru iarnă?
Dacă nu urmăriți densitatea confiture, atunci puteți să o faceți fără adăugarea de agenți de îngroșare. O astfel de confiture va deveni groasă prin adăugarea de zahăr.
Ca parte a acestei rețete, puteți combina căpșunile cu alte fructe de pădure, fructe sau rebarbare.
ingrediente:
- Căpșuni - 1,3 kg;
- zahăr - 1,3 kg;
- suc de lămâie.
preparare
Așezați căpșunile și zahărul din oțel inoxidabil sau din orice recipient emailate. Aranjați feluri de mâncare peste focul de mijloc și începeți să frământați căpșunile cu o presă de presă. Încercați să nu exagerați și să salvați bucăți mari de fructe de pădure. Lăsați masa la foc nu prea puternic timp de 18-20 de minute, amestecând ocazional și îndepărtând spuma. La sfârșitul timpului, prepararea confiture-ului din căpșuni este finalizată, poate fi turnată peste cutii sterile sau imediat după răcire.
Cum să gătești o confiture de căpșuni într-un multivariat?
ingrediente:
- Capsuni feliate - 8 articole;
- zahăr - 8 articole;
- pectină - 2 lingurițe. linguri;
- vanilla pod.
preparare
Într-un castron, amestecați bucățile de căpșuni cu zahărul și conținutul de vanilie. Lăsați totul în modul "Păstrați cald", așteptând ca cristalele de zahăr să se disperseze complet. Apoi mergeți la modul "Coacere", turnați pectina, amestecați și lăsați totul timp de 15 minute. Se amestecă fructe de padure în acest caz, este necesar la fiecare câteva minute, precum și pentru a elimina abundența de spumă format pe suprafața.