Mascarpone - o brânză cremă foarte moale, care are un gust moale cremoasă, care seamănă cel mai bine cu cele mai bune tipuri de smântână și lapte topit în același timp. Unii cred că numele acestui produs vine de la "mas que bueno", care în spaniolă înseamnă "mai bine decât bine".
Mascarpone, cel mai adesea, este folosit în produse de cofetărie pentru a pregăti diferite deserturi, dintre care cele mai renumite sunt cheesecakes și tiramisu . Dar, de asemenea, brânza este folosită ca o gustare acută, preparată prin amestecarea mascarponei cu muștar și hamsii.
Proprietăți utile ale mascarponei
Conținutul caloric al brânzei mascarpone este ridicat: aproximativ 450 kcal la 100 g de produs, deci nu este potrivit pentru o alimentație alimentară. Dar oamenii care nu au probleme speciale cu figura, delicatetea evocă cele mai pozitive senzații de gust.
Ca orice produs din lapte acru, mascarpona are o serie de proprietăți utile: conține aminoacizi esențiali, elemente micro și macro valoroase, inclusiv calciu esențial pentru sistemul musculo-scheletic și o serie de vitamine.
Brânză Mascarpone: ce pot înlocui?
Din păcate, un astfel de produs minunat nu poate fi găsit întotdeauna la vânzare, iar costul acestui tip de brânză moale este destul de ridicat. Prin urmare, apare o întrebare firească: ce fel de brânză poate fi înlocuită cu mascarpone?
Cel mai asemănător cu mascarpone la gust și calitate este un alt produs lactat național italian - ricotta , brânză din zer. Este posibil să înlocuiți mascarpone cu ricotta și cum? Înlocuirea este foarte posibilă, dar este necesar să se ia în considerare pentru ce fel de brânză este destinată. Spre deosebire de mascarpone de Ricotta, există diferite tipuri: ușor dulce, destul de potrivită în loc de mascarpone în deserturi, și soiuri sărate și afumate pot înlocui un produs similar în gustări-gustări. Dar ricotta este, de asemenea, un oaspete neobișnuit în bucătăria noastră.
Unii recomandă înlocuirea brânzei de cremă de mascarpone "Bonjour", "Almette" sau "Rama".
Care este substitutul brânzei mascarpone în gătitul la domiciliu? Produsul, similar cu gustul original al mascarponei, este ușor de pregătit.
Cum să gătesc mascarpone acasă?
ingrediente:
- înghețată (cel puțin 25%) - 1 l;
- acid citric - ¼ linguriță.
preparare
Cream turnat într-o cratiță, încălzit până la apariția primelor bule. Ridicam acid citric, adăugând puțină apă la linguriță cu acid în acest scop. Se amestecă constant, se toarnă acidul diluat în cremă fierbinte. Păstrăm crema la foc mic până când devin foarte groși.
Într-un recipient uscat am pus un șuviț, în partea de jos am pus un prosop de bumbac îndoit în jumătate. Puneți crema într-un ciocănel și așteptați ca zerul să se scurgă. Acest proces durează de obicei aproximativ 1,5 ore. Produsul lăsat în colander este un analog al mascarponei. Ar trebui să fie o jumătate de kilogram.
Specialiștii culinari sugerează înlocuirea mascarponei în crema tiramisu cu produsele lactate obișnuite.
Tiramisu fără mascarpone
ingrediente:
- ouă - 3 bucăți;
- smântână din țară - 300 g;
- brânză de vaci - 300 g;
- biscuite biscuit - 300 g;
- zahăr pudră - 3 linguri. linguri;
- cacao / pulbere - 4 lingurite;
- cafea fierbinte fierbinte puternic - 1 pahar.
preparare
Branza de brânză se șterge printr-o sită, se adaugă proaspătă smântână, se amestecă bine cu un malaxor. Galbenele sunt, de asemenea, biciuite până când devin albe. Toate componentele sunt amestecate. Bătuți albi separat, se toarnă cu grijă în masă, fără a se opri amestecarea. Alegeți un fel de mâncare cu muchii mari. Înmuiate în cafea fierte, cookie-urile sunt așezate pe o farfurie într-un singur strat, acoperite cu cremă gătită, din nou am pus un strat de biscuiți înmuiate, apoi - un strat de cremă. Deci, răspândit la marginea vaselor, stratul de cremă superioară presează cacao.
Tiramisul adevărat este luat cu linguri, cum ar fi budinca, nu este tăiat cu bucăți de tort.