Este bine sa ai ceai cu gem de parfum in timpul iernii, mai ales daca un dulce este un gem neobisnuit de la nuci. Gemul de nuci este foarte util: are proprietatea de a împiedica apariția unor modificări sclerotice în vase. În plus, proprietățile benefice ale nuci pentru oameni constau în faptul că conține oligoelemente - cupru, magneziu, zinc, cobalt. Nucile sunt bogate în acizi de iod, oleic și linoleic.
Rețeta pentru gem de nuci este destul de simplă, deși prepararea fructelor necesită suficient timp.
ingrediente:
- nuci - 50 de bucăți;
- zahăr - 1 kg;
- apă - ¼ litru;
- lamaie - 1 bucată;
- cuișoare - 5 până la 6 rinichi.
Pe baza propriului gust, puteți folosi suplimentar:
- scorțișoară (pământ) - 1 linguriță;
- Coaja de portocala coaja - 2 linguri. linguri;
- cardamom - 2 bucăți;
- vanilină - vârf.
De asemenea, va fi necesară prelucrarea nuci:
- var - 250 g;
- apă - 2,5 litri.
preparare
Selectarea fructelor
Începem cu selecția de fructe pentru gem. Nucile trebuie să aleagă imatură - verde, coaja din interiorul piuliței ar trebui să fie licită, ca și cum ar fi ceară. Verificați cât de potrivite sunt pentru blocaje foarte simplu: luați o scobitoare și încercați să străpungeți piulița, dacă bastonul ascuțit vine fără probleme, atunci asta este ceea ce avem nevoie. Astfel de nuci de maturitate sunt, de obicei, la sfârșitul lunii iunie. În plus, nuci nu ar trebui să fie fără defecte, indiferent dacă acestea sunt urme, dents, etc.
Tacamuri pentru gatit
Pentru gem de gem este important să alegeți feluri de mâncare. Este mai bine dacă este o tigaie smalțată sau o ceașcă fără defecte.
Prepararea fructelor
Deși, după cum sa menționat deja, rețeta pentru gem de nuc este destul de simplă, totuși, trebuie să aveți răbdare.
Începem prin curățarea nucilor din coaja superioară. Piulițele bine decojite sunt scufundate în apă rece, păstrăm fructe în apă timp de cel puțin două zile. De trei ori pe zi îmbina apa, luând una nouă. Astfel, scăpăm de amărăciune. După o perioadă de două zile, scurgeți apa, turnați nucile cu apă de var (amestecați var cu apă). Pastram 4 ore in apa de var. Ne spălăm cu apă curentă cu o grijă deosebită. Din nou, turnați apă rece și stați încă două zile.
Cum să gătești gem de nuc?
Piulițele străpuns cu un ac și le rulați în apă clocotită (apa ar trebui să acopere complet fructele). Gatiti ar trebui sa fie 10 - 15 minute, dupa care vom raspandi nuci pe o sita. Gatiti dintr-o solutie de zahar in sirop de apa. În siropul de zahăr coborăm nucile, sucul stors din lămâie, mirodenii selectate. Aduceți la fierbere, opriți aragazul. După răcirea masei, fierbeți-l din nou. Procesul se repetă de trei ori. Blocajul rezultat se întinde pe borcane sterilizate preparate.
Păstrați blocajul din nuci într-un loc răcoros.
Delicaterea rezultată este utilă pentru a fi folosită ca o prevenire împotriva răcelii și beriberi, în special în zilele ploioase în afara sezonului.
Important: Medicii nu recomandă consumul de gem de la nuci la persoanele cu diabet zaharat. De asemenea, cu prudență la utilizarea delicateelor ar trebui să fie tratate cu o boală ulcer peptică a duodenului și persoanele care suferă de un ulcer gastric.