Pregătirea unui iepure nu poate fi numită un simplu proces: carnea uscată și dietetică este ușor de supraexpusă și transformată dintr-un vas de vânătoare într-o talpă din cauciuc. Pentru a evita o soartă tristă pentru o carcasă de iepure, ar trebui să fie gătit cu înțelepciune. Cum? Vă vom spune în acest articol.
Rețeta pentru un iepure crocant cu cartofi
ingrediente:
- iepure - 1 carcasă (1,5 kg);
- făină - o jumătate de secol;
- Unt - 3 linguri. linguri;
- telina - 1 tulpina;
- ceapa - 2 bucati;
- sare, piper - la gust;
- frunza de dafin - 1 bucată;
- apă - 4 articole;
- vin rosu - 4 articole;
- morcovi - 2 bucăți;
- cartofi - 4 buc;
- ciuperci - 500 g;
- făină - 1/4 din element;
- apă - 1/3 linguriță.
preparare
Carcasă de spălare iepure și rubin pentru bucăți porționate. Puneti bucati de iepure in 1/2 cana de faina. În brazier, se topește untul și se prăjește bucățile de iepure până la aur. Țelina și ceapa sunt tăiate în cuburi și trimise, de asemenea, într-un brazier. După ce legumele punem sare, piper, frunze de dafin, turnați 4 pahare de vin și apă. Aducem lichidul în brazier la fierbere, apoi reducem căldura și tocă iepurele sub capac pentru 2 ore. După ce a trecut timpul, am pus morcovii și cartofii tăiați și tăiați în brazier și adăugăm ciupercile. Continuăm să fierbem carnea cu legume timp de 25-30 de minute sau până când legumele devin moi.
Separat, amestecați restul de 1/3 ceașcă de apă și 1/2 ceașcă de făină. Se adaugă soluția de făină la carne și se amestecă. Continuați să gătiți până când lichidul din brazi se îngroațește, după care vasul este gata de servire.
Iepurașul cu cartofi poate fi gătit și în cuptor, pentru acest scop se pune tava de prăjit în cuptor timp de 2 ore la 160 de grade.
Iepure, coaptă într-o oală cu cartofi
ingrediente:
- iepure - 1 carcasă;
- usturoi - 3 cuișoare;
- ceapă - 1 bucată;
- bacon - 200 g;
- patrunjel - 10 ramuri;
- cimbru - 10 ramuri;
- frunza de dafin - 1 bucată;
- ulei de măsline - 3 linguri. linguri;
- vin rosu - 1 articol;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- cartofi - 6 buc;
- sare, piper.
preparare
Spargatorul de carcase se spala si se imparte in portii. Tăiați ceapa și usturoiul. Bacon tăiem paie. Facem un buchet de plante aromatice, legând pătrunjelul, cimbrul și frunza de dafin.
Bucățile de iepure se prăjește într-o oală din fontă, în ulei, până la maro auriu. După iepure, puneți ceapa și usturoiul tăiat, precum și buchetul pregătit. Pentru gust și aromă, puneți bacon într-o oală și așteptați până când este rumenit până la aur. Umpleți conținutul vasului cu vin, completați 3 cesti de apă și amestecați totul timp de 1 oră și 45 de minute.
Resturile de ceapă sunt tăiate în inele și caramelizate într-o tigaie cu zahăr, unt, sare și piper. Am pus cartofii curățați și tăiați într-un iepure și gătiți-l timp de 20 de minute împreună cu iepurele. Servim o farfurie cu ceapa caramelizata.
Iepuri brațate cu cartofi în smântână
ingrediente:
- iepure - 1 carcasă;
- sare, pere;
- unt - 50 g;
- făină - 2 linguri. linguri;
- ceapa - 1 buc.;
- supă de pui - 2 elemente;
- cartofi - 2 bucati;
- frunze de dafin - 2 buc;
- 1 coaja de lămâie și 1/2 suc de lămâie;
- capri - 2 lingurițe;
- smântână - 1/2 masă;
- vin alb - 1/3 dintr-un secol;
- patrunjel.
preparare
Iepurașul carcasei tăiat în porții, apoi se prăjește până se înfundă în brazier în unt. Odată iepure
Umpleți carnea cu bulion de pui , adăugați smântână, coaja de lamaie și suc, frunza de dafin și un mic vin. Puneți bucățile de cartofi decojiți. Acoperiți brazarul cu un capac, reduceți căldura și frecați iepurele timp de 3 ore sau până când carnea începe să cadă din os. Carnea pregătită este scoasă din os și se întoarce înapoi la brazier. Presărați cu ierburi și serviți iepurele în smântână la masă.