Branza de brânză la domiciliu vă va multumi pe iubitorii de produse lactate acide bune și delicioase. Brânza proaspătă proaspătă preparată în sine nu conține conservanți dăunători și se prepară prin maturarea laptelui sau a kefirului fără a fi supusă nici unui tratament termic decât depășirea "colegilor" magazinului.
Cum să faci brânză de vaci acasă?
Brânza de cotă de casă este un produs din lapte fermentat obținut din lapte fermentat cu bacterii din lapte fermentat, din care se elimină o parte din zer. Laptele pentru fermentare sunt plasate într-un loc cald. Cheagul rezultat este separat de ser prin încălzire sau decantare și este suspendat în tifon pentru a îndepărta excesul de lichid. Curd acasă poate fi pregătit în două moduri. Fiecare dintre ele are secretele sale.
- Puteți găti brânză de vaci fără tratament termic. Masa fermentată este separată prin turnarea prin tifon sau o pungă în formă de con. Cu această metodă, brânza de vaci se transformă în cea mai delicată și suculentă și este adecvată pentru consum în formă brută.
- Modul de separare a grămezii prin încălzire vă permite să gătiți brânza mai repede. Principalul lucru nu este acela de a supraexpune produsul în caz de incendiu, în caz contrar acesta va avea un gust foarte acru și își va pierde moliciunea. Acest produs este ideal pentru coacere.
- Trebuie să știți că conținutul caloric al brânzei de vaci depinde direct de conținutul de grăsime al laptelui și de aciditatea - pe serul corect exprimat.
Tăiați din kefir la domiciliu
Chef din kefir este simplu de gătit. Pentru a obține un produs de calitate trebuie să cumpărați kefir și să îl procesați corespunzător. Principiul se bazează pe faptul că kefirul este încălzit într-o baie de apă înainte de stratificare. Masa rezultată este plasată într-un ecran, acoperită cu tifon și drenată timp de trei ore.
ingrediente:
- kefir - 800 ml.
preparare
- Luați două tigăi. Într-un recipient mai mic se toarnă kefirul. În mare - se toarnă apa.
- Așezați vasele cu chefir într-o cratiță mare și încălziți lent.
- După 15 minute, serul se va separa de vrac.
- Puneți o masă groasă într-o sită, acoperită cu tifon.
- Puneți sita într-o placă adâncă și puneți brânza de vaci pe presă.
- Coșurile din casă vor fi gata în 3 ore.
Cum sa faci o branza de vaci din lapte?
Brânza din lapte este una dintre căile cele mai populare. Laptele crud este lăsat deoparte pentru o zi într-un loc cald, unde este acru datorită bacteriilor lactice. Apoi, masa este încălzită la 60 de grade și, după răcire, este separată de ser cu ajutorul tifonului. Dacă laptele de casă este implicat în gătit, trebuie să fii sigur de calitatea acestuia.
ingrediente:
- lapte integral - 3 litri.
preparare
- Se toarnă laptele în tigaie și se lasă într-o zi într-un loc cald.
- Acumulatorul se încălzește treptat până la 60 de grade.
- Așteptați ca zerul să se separe de zer. Răcește-te.
- Transferați brânza de vaci în tifon, lăsați scurgerea lichidului.
- Așezați geanta pentru a accelera decantarea.
- Curcul clasic la domiciliu va fi gata în 3 ore.
Cum să faci brânză de vaci din lapte?
Curd acasă de la lapte acru este o modalitate excelentă de a recicla un produs rasfatat. Adesea, laptele acru este folosit la coacere, dar cel mai bun lucru este să faci o brânză de vaci. Nu este numai gustos, mai util și mai bun decât magazinul, dar și prețul favorabil diferit. Reteta este extrem de modestă și identică cu cea anterioară.
ingrediente:
- laptele acru este de 2 litri.
preparare
- Pune laptele într-o baie de apă.
- Se încălzește timp de 15 minute.
- Odată ce laptele este împărțit în masă și ser, îndepărtați-l de la căldură.
- Transferați masa în tifon și tulpina timp de 2, 5 ore.
Curăță lapte de capră
Capra de cai este un produs incredibil de util care a depășit brânza de vaci din lapte. În ciuda conținutului ridicat de calorii, este ușor de digerat, are valori bacteriologice valoroase și nu cauzează alergii. Există multe rețete pentru pregătirea sa, aceasta este autentică și merită o atenție deosebită.
ingrediente:
- lapte de capră - 2 litri.
preparare
- Litru de lapte pus într-o zi în căldură pentru a obține iaurt.
- Așteptați restul de litri.
- La apariția spumei, turnați laptele curat și amestecați.
- Îndepărtați amestecul de fierbere din foc, separați cheagul de ser.
- Curmal goat la domiciliu, mash la o consistență omogenă.
Curăță din spate
Homemade brânză de vaci, a cărei pregătire diferă în varietatea de rețete, va ajuta la a face versiuni dietetice ale produsului. Produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi sunt preparate din partea inversă. Acesta din urmă este obținut ca urmare a separării cremei de lapte prin separare. Este similară cu laptele integral, cu excepția cantității de grăsime care este de 0,5%.
ingrediente:
- invers (lapte degresat) - 5 litri;
- apă 250 ml;
- acid citric - 10 g.
preparare
- Se dizolvă acidul citric în apă.
- Returnați la fierbere și turnați soluția în el.
- Scoateți spuma.
- După 3 minute, eliminați cheagul.
- Transferați-vă la o sită.
- Curd acasă va fi gata în 12 ore.
Cum să gătești brânză de vaci din iaurt?
Brânza de brânză de tip brânză este pregătită în apă caldă la domiciliu . Seedlingul este încălzit de două ori în lichid, crescând treptat temperatura și așteptând separarea zerului de masă. Brânza de vaci pregătită este aruncată pe tifon timp de 6 ore. Având în vedere că gustul brânzei de vaci depinde de laptele curat, este mai bine să se utilizeze lapte de casă pentru producția sa.
ingrediente:
- lapte - 4 litri.
preparare
- Lăsați laptele să curgă.
- Așezați laptele curd rezultat în apă caldă.
- Se încălzește la 40 de grade și se lasă.
- Schimbați laptele curcată într-un nou recipient și încălziți până când zerul se separă de masa brută.
- Terci moale terminat pe tifon timp de 6 ore.
Curățați în cuptorul cu microunde
Prepararea brânzei de vaci acasă se va transforma într-un proces ușor și plăcut dacă utilizați un cuptor cu microunde. Pentru brânză de vaci potrivită pentru dumneavoastră iaurt sau iaurt gras. Tot ce aveți nevoie este să puneți o bază de lapte acru în cuptorul cu microunde și să setați o putere mică de 400 W timp de 10 minute, pentru a nu se usca prea mult brânza.
ingrediente:
- chefir cu conținut de grăsimi de 3,2% - 800 ml.
preparare
- Se toarnă iaurtul în borcan și se pune în cuptorul cu microunde timp de 10 minute la o putere de 400 W.
- Rezultatul corect va fi zerul și brânza groasă.
- Se răcește brânza răcită pe sită timp de 2 ore.
Brânză brută în yogurtnitsa
Cascavalul de brânză pentru copii este o componentă importantă în rația copiilor, care necesită calitate. Yogurtnitsa poate face cu ușurință și ușor o brânză de vaci, în calitatea căreia nu vă puteți îndoi. Principiul de funcționare este simplu: laptele cu adiție se încălzește cu 6 ore înainte de maturare. Produsul fermentat este încălzit într-o baie de apă și, după răcire, este filtrat.
ingrediente:
- lapte pasteurizat - 1 l;
- maia.
preparare
- Laptele pasteurizat se fierbe și se răcește.
- Adăugați sourdough și se toarnă peste borcane.
- Puneți în iaurt timp de 5 ore.
- Deconectați-vă și lăsați-l timp de încă 3 ore.
- Puneți borcanele pe o baie de apă, încălziți-le la 60 de grade și răciți timp de 40 de minute.
- Puneți conținutul în tifon și atârnați.
- Brânza de brânză pentru copii va fi gata în 2,5 ore.
Curd în multivariate
Brânza de brânză din multivarul laptelui A are o consistență delicată. Astfel de proprietăți ale brânzei de vaci se obțin datorită arderii uniforme la o temperatură de 70 de grade. Funcția "încălzită" nu permite coagulării să fiarbă și să fie digerată. Multivarkul este foarte convenabil, deoarece procesul de fermentație până la rezultatul final are loc într-un castron.
ingrediente:
- lapte - 2 litri;
- smântână - 70 g.
preparare
- Încălziți laptele în modul "Coacere" timp de 3 minute.
- Adăugați smântână și lăsați-o la o parte timp de 12 ore.
- Activați modul "Încălzire" timp de 2 ore.
- Se separă zerul din brânza de vaci.