Lăsați cuvântul nefamiliar "salamur" să nu vă deranjeze - este un murat comun care ajută la menținerea prospețimii de carne, legume și pești. În acest caz, vom trăi pe ultima versiune, pentru a fi exact - rețeta salamore de la crap. Acest fel de mâncare simplă este foarte popular nu numai în rândul pescarilor avid, care de multe ori nu știu cum să se ocupe de capturile proaspete, dar și pentru toți iubitorii de feluri de mâncare din pește .
Cum să gătești salamur de la morcovi?
Amintiți-vă că această rețetă specială din pește este foarte simplă: amestecați doar zahărul, sarea și oțetul în proporții egale și apoi diluați amestecul rezultat cu apă.
ingrediente:
- apă 880 ml;
- sare - 115 g;
- zahăr - 115 g;
- oțet - 115 ml;
- crap (pulpă fără oase) - 1,1 kg;
- ceapa - 45 g;
- ulei vegetal - 85 ml.
preparare
- Înainte de a face o salamor de la crap, trebuie să faci singur salina. Pentru el se amestecă sare și zahăr amestecat cu oțet și se adaugă apă caldă. Când cristalele se dizolvă, sunt gata.
- Crapul de crap de argint este împărțit în bucăți de grosime medie și se scufundă în amestec pentru marinare. În funcție de grosimea bucăților și de gradul de salinitate dorit, carnea de pește poate fi păstrată în marinadă de la jumătate până la zile întregi. Nu numai gustul, ci și textura pulpei de pește, care va deveni mult mai delicată, vor da mărturie despre disponibilitate.
- După o perioadă de timp, marinada este drenată, piesele de pește sunt amestecate cu inele de ceapă și toate sunt umplute cu ulei vegetal. Lasati salamurul de la sculptor sa petreaca cateva ore in racoare si va fi posibil sa incercati.
Cum să faci un salamur de pește?
În ciuda faptului că folosirea fileurilor de pește este indicată în această rețetă, de fapt, este posibilă marinarea unor bucăți întregi de carcase, va fi pur și simplu necesar să se mărească timpul peștelui care rămâne în marinadă.
ingrediente:
- fileuri de pește - 1,3 kg;
- sare - 45 g;
- oțet - 55 ml;
- coriandru - 5 g;
- piper negru (mazăre) - 5 g;
- apă 950 ml;
- ulei vegetal - 145 ml;
- ceapa - 155 g.
preparare
- Împărțiți fileurile de pește în cuburi.
- Se adaugă coriandru, piper și sare în apă. Lăsați lichidul să fiarbă, răcit până se încălzește și se toarnă oțet.
- Turnați peștele cu marinada obținută și puneți inelele groase de ceapă deasupra. Lăsați sculptorul la rece timp de trei zile.
- Marinatul pește Salamur aruncă într-un șuviță pentru a scăpa de rămășițele de marinadă și apoi untul cu ulei vegetal.