Pentru majoritatea, julienne este o gustare caldă de la ciuperci, uneori cu adaos de diferite produse din carne sau fructe de mare. Mai mult clasic este julienne cu piept de pui și brânză. În mod tradițional, acest fel de mâncare este servit în sticle de cocos, asemenea matrițe metalice cu mâner. Dar, de asemenea, este considerat clasic pentru a servi în forme comestibile de patiserie, patiserie scurte sau chifle.
Cum să faci o julienne de șampanie cu brânză și oală înăbușită
ingrediente:
- praz - 220 g;
- șampițe - 530 g;
- fulgi de patiserie - 400 g;
- vin alb - 50 ml;
- unt - 75 g;
- brânză tare - 110 g;
- morcovi - 1 bucată;
- pesmet - 35 g;
- cremă de grăsime - 100 ml;
- sare, condimente.
preparare
Tăiați ceapa și morcovii în paie puțin adâncă și puneți-le pe unt (35 g), acest lucru va dura aproximativ 15 minute. În acest timp, ceapa și morcovii vor face schimb de gusturi și vor deveni mai fragedi și mai cremoși.
Ciupercile tăiate în jumătate și apoi plăcile subțiri. Le vom prăji într-o tigaie separată, altfel timpul pentru gătit va avea nevoie de mult mai mult. În tigaie puneți restul puțin cremos și prăjiți, dar nu până la criză, dar ușor. Apoi turnați vinul și lăsați-l să se evaporeze 5 minute. Acum amestecați legumele gata preparate cu ciuperci și turnați smântâna, adăugați sare în mirodenii și puțină tocană pentru a face crema să se îngroaie.
Brânza se freacă și se amestecă cu pesmetul. Acest truc va oferi o crustă foarte frumoasă, tk. biscuiții absorg grăsimea din brânza topită.
Aluatul este rulat și tăiat în pătrate. Dimensiunile lor ar trebui să corespundă dimensiunii matritelor. Acestea pot fi recipiente de cupcake sau ceva de genul asta. Am căpătat-o cu un aluat și lăsăm julienul deasupra. Stropim bine brânza și o trimitem să se coace.
O reteta clasica pentru julien de ciuperci din campion cu pui
Angajamentul unui julien delicios cu pui și ciuperci este o mulțime de ceapă și prelucrarea corectă a tuturor ingredientelor.
ingrediente:
- ceapa - 310 g;
- file de pui - 225 g;
- Ulei rafinat din floarea-soarelui - 25 ml;
- șampițe - 225 g;
- lapte gras - 900 ml;
- unt - 70 g;
- vin uscat alb - 75 ml;
- făină - 45 g;
- brânză tare - 90 g;
- sare;
- piper dulce, cuișoare, ardei gras, nucșoară .
preparare
Primul lucru pe care trebuie să-l facem este să gătești fileul de pui. Pentru ao face suculentă, este mai bine să o puneți în apă deja fiartă. Adăugați o ceapă întreagă mare, curățată, pentru a face ca sucul să iasă mai bine. Posolim și după 10 minute de gătit, adăugați piperul și cuișoarele la 1 bucată. În total, carnea trebuie gătită timp de cel mult 15 minute.
Ceapa pe care o vom tăia în fâșii. În tigaie se toarnă uleiul vegetal, apoi se adaugă crema (25 g), iar gustul va fi cremoasă și nu va arde.
Ceapa va fi sărată, apoi apa va fi alocată mai repede și va dispărea, de aceea avem nevoie de ea. Gatiti-l la foc mic timp de 15 minute sub un capac inchis, apoi turnati vinul, scoateti capacul si lasa-l inca 5 minute.
Șampiunile sunt ale mele, tăiate în fâșii și puse într-o tigaie rece. Unii adaugă ciuperci direct la ceapă, dar în acest caz se vor întuneca. Nu este nevoie să prăjiți ciupercile, dar evaporați excesul de umiditate de la ele, deci nu adăugăm ulei.
Acum preparați sosul, pentru aceasta se topesc 45 de grame de unt într-o cratiță, se toarnă făina prin sită și se amestecă, se introduc treptat lapte rece și de fiecare dată
Fileu finit tăiat în benzi de-a lungul fibrelor, brânză.
Acum, amestecați ceapa, carnea și ciupercile, umpleți-le cu sos și puneți-le pe matrițe. Astfel de mucegaiuri speciale sunt numite sticle de cocos, dar pot fi potrivite și vase ceramice și vase mici. Adormim la vârful juliennei cu brânză și o punem în cuptor sub grătar timp de 10-15 minute la temperatură medie. Brânza se topește și sigilează partea superioară, astfel încât să nu se lase umezeală să se evapore și gustarea să se transforme în sucuri.