În piață sau într-un supermarket puteți cumpăra cu ușurință pește afumat, sărat, murat . Vă vom spune acum cum să pregătiți singur macerula în coji de ceapă. Iar gustul și aspectul peștilor vă vor surprinde plăcut!
Macrou în coji de ceapă fără fum lichid
ingrediente:
- proaspăt congelată macrou - 2 buc;
- ceapa - 10 bucati;
- sare - 140 g;
- apă - 3 litri.
preparare
Macroulele macrou sunt dezghețate la temperatura camerei, în nici un caz în cuptorul cu microunde. Cu ceapa, coaja, se spală și se pune într-o tigaie. Umpleți-l cu apă fierbinte și sare. Aduceți-o la fierbere, fierbeți timp de 3-4 minute sau până când bulionul nu obține o culoare închisă.
Acum pregătim peștele: am tăiat capul și coada din macrou. Clătiți bine carcasa în apă rece. Coborâm peștele într-o cratiță cu ceapă de ceapă, o dăm la fierbere și reducem imediat focul. Se fierbe peștele la foc mic timp de 3 minute și se scoate imediat din foc, astfel încât peștele să nu înceapă să se prăbușească. După ce apa și cojile se răcesc puțin, scoateți macarul și îndepărtați cojile de pe el. Totul, peștele este gata. O excelentă adăugire la aceasta va fi cartofii fierți și o rază.
Macrou marinat în coji de ceapă
ingrediente:
- congelate macrou - 2 buc;
- sare - 3 linguri. linguri;
- apă fiartă - 1 litru;
- Ceapa de ceapa - 2 cani;
- ceai puternic de ceai - 0,5 cana;
- sol coriandru - 1 Thurs. lingură;
- zahăr - 1,5 linguri. linguri;
- frunze de dafin - 2 buc;
- piper negru.
preparare
Mai întâi pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, în tigaie (este mai bine să luați una care nu va fi păcat să se răsfețe, deoarece se poate colora din coji), se toarnă în apă, se aduce la fierbere și se pun coji de ceapă. Focul se reduce și, împreună, sudăm aproximativ 10 minute. Apoi opriți supa, acoperiți cu un capac și lăsați-o să se fierbe timp de 10-15 minute. Se filtrează, se adaugă sare, coriandru, ardei gras, frunze de dafin, se toarnă frunzele de ceai, se amestecă și se lasă să stea până se răcește amestecul. Și în acest moment pregătim peștele: în macrou, dezghețat în condiții naturale, am tăiat capul, am îndepărtat insulele și branhiile. Curățăm filmul negru și spălăm bine abdomenul. Într-un castron adânc sau un vas plat, puneți carcasa și umpleți-o cu o marinadă răcită. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l în locul răcoros al zilei pentru 2. Peștele trebuie să fie răsturnat în mod constant, astfel încât să fie sărat și uniform sărat. După timpul specificat, carcasele din saramură sunt îndepărtate și răspândite pe șervețele. Plecăm în această formă pe masă pentru câteva ore, transformând peștele din când în când. Aceasta este pentru a se asigura că restul marinadei este absorbit. Apoi grăsiți carcasa cu ulei vegetal și tăiați în bucăți.
Pregătirea macroului în coji de ceapă
ingrediente:
- proaspăt congelată macrou - 2 buc;
- Ceapa de ceapa - 2 cani;
- sare - 3 linguri. linguri;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- apă - 1 litru;
- lichid fum - 3 linguri. lingură.
preparare
Înainte de dezghețarea macroului. Ceapa de ceapa se spala bine, apoi se pune intr-o cratita si se toarna cu apa. Am pus masa pe foc și fierbem 20 de minute după fierbere. După aceea, opriți focul. Când supa se răcește, se filtrează, se adaugă zahăr, sare, fum lichid și se amestecă bine.