Nuci cultural este popular numit mazăre turcească sau de oaie. Nutul este una dintre cele mai vechi plante ale planetei noastre. Prima mențiune despre aceasta datează din perioada anterioară erei noastre.
În multe țări, năutul este considerat o delicatesă. El este încântat să folosească în India, Africa, Thailanda, Malaezia, Turcia, regiunea Volga rusă, America de Nord, Australia. O caracteristică distinctivă a acestui mazil este o structură uleioasă, un gust slab de nuci și un gust răcoritor.
În epoca antichității, mazărea turcească era prăjită în ulei de măsline și servită pe o masă în combinație cu brânză. Se credea că năuturile sunt unul dintre produsele preferate ale zeiței frumuseții Aphrodite. Începând cu secolul al XVII-lea, europenii au găsit o altă utilizare a mazării de curcan - a fost utilizată ca înlocuitor pentru cafea.
Popularitatea acestei fasole se datorează faptului că are o compoziție bogată și o valoare nutritivă ridicată . În antichitate, era foarte important ca produsele să saturează organismul rapid și permanent. Valoarea calorică ridicată a năutului a făcut o mâncare destul de satisfăcătoare, iar prezența vitaminelor, a mineralelor și a fibrei a ajutat la menținerea corpului într-o stare sănătoasă.
NUTRIȚIA NUTRIȚIEI
Mazărea turcească conține aproximativ 80 de substanțe nutritive. Conține:
- compusi proteici (20,1 g per 100 g de produs);
- aminoacizi: triptofan, lizină, metionină;
- Grăsimi (aproximativ 3,2 g), acizi grași nesaturați și saturați;
- carbohidrați (puțin peste 46 de grame);
- Substanțe minerale: mangan, seleniu, potasiu, magneziu, bor, calciu, fier, siliciu;
- fibre vegetale;
- vitamine: grupa B (B1, B2, B6, B3, B5 și acidul folic-B9), vitamina A ;
- fibre dietetice solubile și insolubile;
- amidon.
O astfel de compoziție provoacă o valoare nutrițională destul de ridicată.
Deoarece mazărea turcă se umflă când intră în apă, conținutul caloric al năutului fiert devine semnificativ mai mic decât cel al mazărei crude. Conținutul caloric al năutului fiert este cuprins între 120 și 140 de calorii pe 100 g de produs finit.
Acest reprezentant al leguminoaselor se prepară mai mult decât lămâile și toate celelalte tipuri de mazăre. Prin urmare, înainte de gătire este mai bine să se înmoaie într-o soluție slabă de sifon.
Conținutul caloric al mazării nu trebuie să îi sperie pe cei care vor să piardă în greutate. Pur și simplu în timpul pierderii în greutate este mai bine să o utilizați în cantități mici și nu mai des de două sau trei ori pe săptămână.