Coacerea pâinii de casă nu înseamnă neapărat o agitație lungă cu drojdie. Puteți face mai ușor, luând ca bază o rețetă fără drojdie în compoziție și profitând de producătorul de paine. Pâinea neagră în pâine, conform rețetelor noastre simple, nu este mai puțin moale și mai aerisită decât analogul de drojdie.
Rețetă pentru pâine nedospită cu o pulbere de copt într-un producător de paine
ingrediente:
- lapte - 165 ml;
- făină - 185 g;
- ou - 1 bucată;
- un vârf de zahăr;
- praf de copt - 10 g;
- unt - 25 g.
preparare
Înainte de a coace pâinea azimeră într-o mașină de gătit, este necesar să aduceți uleiul la temperatura camerei. Ușor de înmuiat, este pus în castronul producătorului de pâine împreună cu toate celelalte ingrediente din listă într-o astfel de ordine: lapte, ou, sare, zahăr, făină, praf de copt. Lapte înainte de adăugare, de asemenea, este mai bine să nu se încălzească, deci este mult mai dispus să activeze masa de gluten. După adăugarea tuturor ingredientelor, setați vasul și setați dimensiunea și culoarea dorită a crustei de pâine. Apoi, setați modul "Rapid" și așteptați pregătirea, care va avertiza semnalul sonor.Pâine de secară cu brânză de pe pâine, într-o pâine - rețetă
O alternativă completă la drojdie este un aluat fără drojdie, rețetele despre care am discutat mai devreme. Pregătiți o porțiune din acest starter în avans și începeți prepararea.
ingrediente:
- ras de secara non-drojdie - 4 linguri. linguri;
- făină - 390 g;
- tărâțe - 95 g;
- apă 285 ml;
- ulei vegetal - 5 ml;
- un vârf de zahăr.
preparare
În vasul dispozitivului, mai întâi se toarnă componentele lichide, iar deja se adaugă tărâțe, zahăr și făină. Setați modul individual de coacere: prima frământare - 15 minute, apoi ridicarea orară, al doilea frământare - 5 minute, a doua creștere de două ore, urmată de oa treia creștere de două ore și coacerea timp de o oră și jumătate.
Pâine cu paiete pe chefir în paine
ingrediente:
- chefir - 235 ml;
- un vârf de zahăr;
- sodă - 5 g;
- făină - 310 g.
preparare
Într-un castron de panificație se toarnă chefirul și se adaugă un vârf de zahăr și sare. Se toarnă făina cu sifon, adăugați orice condimente, dacă doriți. Setați modul de coacere rapidă a unei pâini cântărind 750 g. După terminare, verificați disponibilitatea și tăiați pâinea acasă numai după ce pâinea a răcit complet.