Gustul cărnii acestei păsări nu poate fi confundat cu nici o alta, bine, cea mai delicioasă carne, bineînțeles, pe șolduri ale osului, și chiar să gătească un picior întreg, mai degrabă decât o rață întregă. Pentru aceasta, vă sugerăm să citiți două rețete pentru pregătirea unui vas fin.
Cum să gătești tocană de duș cu mere și cu portocale într-o tigaie - rețetă
ingrediente:
- șuncă de rață - 1 kg;
- ceapă - 3 cepe;
- portocaliu - 2 bucăți;
- mere (acru) - 6 buc;
- busuioc;
- cardamom;
- boia de ardei;
- piper;
- sare.
preparare
Spălați bine piciorul și apoi uscați-l după aceea, apoi cu un cuțit este necesar să tăiați cu atenție plasa de pe piele, tăind doar pielea și stratul de grăsime, în nici un caz tăind carnea. Această procedură este necesară pentru a topi excesul de grăsime, ceea ce este absolut inutil pentru dumneavoastră. Coapsa piciorul cu o piele tăiată pe o tigaie uscată și rece și se pune pe încălzirea sub medie, sarcina primară este de a încălzi grăsimea, și nu prăji carnea. Din moment ce grăsimea de rață este una dintre cele mai fuzibile, încălzirea este atât de rapidă încât pielea nu are nici măcar timp să se înroșească.
Toată grăsimea topită este turnată într-un castron separat și, din nou, puneți întregul picior pe o tigaie fierbinte, asigurați-vă că vă despicați și deja aduceți acum pasărea într-o roșie. Apoi, la coapsele deja roșii, puneți ceapa zdrobită cu semicercuri și acoperiți-o cu un capac, lăsând-o astfel timp de cel puțin 10 minute. Jumătate de mere sunt tăiate în cuburi mici, ele vor forma partea principală a sosului care va fi produs după ce rața este gătită și va tăia a doua jumătate a merelor cu inele, înlăturând în mod natural miezul și pielea. Căderea adulților la merele mărunțite mărunțite, de asemenea, introduceți toate condimentele și sarea, amestecați bine și, deasupra locului, inelele de mere. Un set de mirodenii se poate schimba la gust, dar încercați să vă amintiți că zirul, care este numit și chimen, absolut nu se potrivește acestei păsări. Dacă ai păstrat sub capac timp de cel puțin un sfert de oră, poți să așezi portocaliul tăiat și vei trebui să aștepți încă 10-12 minute înainte de finală.
Rețeta pentru gătitul rață în cuptor
ingrediente:
- șuncă de rață - 4 bucăți;
- miere - 50 g;
- negru prune - 8 buc;
- cartofi - 4 buc;
- ceapă - 1 bucată;
- usturoi - 3 dinți;
- suc de lamaie - 10 g;
- morcovi - 1 bucată;
- tomate - 1 buc.;
- măr (acru) - 1 bucată;
- ulei de măsline - 50 g;
- dovleac - 150 g;
- ardei iute - 1 pod;
- mustar - 1 lingurita;
- busuioc;
- cardamom;
- boia de ardei;
- piper;
- sare.
preparare
Șunca spălată și uscată trebuie așezată pe placa de tocat cu șmirghel și tăiată cu ochiuri, tăind doar pielea și un strat de grăsime sub ea. Combinați într-un bol, suc de lămâie, miere, o cârpă de usturoi trecută preliminar prin presă, muștar și o parte din condimente. După ce ați amestecat marinatul rezultat pentru picior de rață, grăbiți-le și puneți carnea într-un recipient închis sau într-o pungă timp de 12 ore și chiar și pentru o zi.
Pregătiți întregul picior cu o tigaie de joasă temperatură în tigaie, după ce grăsimea iese din pasăre cât mai mult posibil, se toarnă și se prăjește întreaga tigaie într-o tigaie fierbinte.
După ce puneți picioarele de pui prajite din tigaie, turnați-le în prealabil ceapă, tocată, morcovi, usturoi și roșii. Și după 15 minute de prăjire pe restul de grăsime din rață, trebuie să adăugați 200 g de apă și mirodenii,