Turnarea cărnii de vită este un fel de mâncare, cu siguranță festivă. În grabă, nu îl puteți găti, necesită o inspirație culinară și o mică răbdare. Dar rezultatul ceasului de bucătărie este de câteva ore, rudele dvs., suntem absolut siguri de asta, o vom aprecia!
Cum să gătești carne de vită cu gelatină?
ingrediente:
- carne de vită - 500 g;
- ouă - 2 bucăți;
- țelină - 1/2 buc .;
- patrunjel rădăcină - 1/2 buc .;
- patrunjel - 1 ciorchine;
- ulei vegetal - pentru prăjire;
- sare - la gust.
Pentru jeleu de carne:
- Oase de carne de vită - 1 kg;
- gelatină - 40 g;
- ceapă - 1 bucată;
- morcovi - 1 bucată;
- frunză de laur - 2 buc;
- ardei parfumat (mazăre) - 10 buc;
- cuișoare - 2 buc;
- sare - la gust.
preparare
Se taie carnea de vită. Prisalivaem și se prăjește în brazier în compania de jumătăți de rădăcini, cercuri sfărâmate. Apoi, puneți în cuptor, încălzit la 200 de grade, și aduceți carnea la pregătire, udând periodic acumulat în suc de brazier. Se prepară bulion de carne de vită din oase, rădăcini, morcovi și un bulb întreg. Nu uitați să sareți și să adăugați condimente. Și pentru a face bulionul transparent, eliminăm din când în când spuma. Gelatina se umple cu apă și se lasă să se umfle, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Apoi se toarnă în bulionul gata și ușor răcit și se încălzește la căldură scăzută până se dizolvă complet. Răciți filtrul bulionului printr-o sită.
Carnea de vită tăiem în bucăți egale și porționează pe plăci. Se adaugă felii de ouă fierte și cercuri de morcov, frunze de pătrunjel. Umpleți toate aceste frumusețe cu jeleu și trimiteți-l la frigider pentru a îngheța.
Reteta pentru carnea de vită în multivark
ingrediente:
- carne de vită - 500 g;
- limbă de carne de vită - 500 g;
- măduvă osoasă (carne de vită) - 300 g;
- gelatină - 2 lingurițe. linguri;
- ceapă - 1 bucată;
- morcovi - 1 bucată;
- frunză de laur - 2 buc;
- piper negru (mazăre) - 10 buc;
- patrunjel buclat - 1 buchet;
- sare - 3,5 tsp.
preparare
O bucată de carne de vită și de limbă pe care o punem într-un multiquark în întregime. Acolo trimitem ceapa curata si morcovii. Umpleți cu apă câteva centimetri deasupra nivelului de carne. Solim, aruncă piperul și frunza de dafin. Închideți capacul și activați modul "Curățare" timp de 3,5 ore. Aproximativ 40 de minute înainte ca gelatina să fie pregătită să toarne o jumătate de pahar de apă fiartă rece, se amestecă și se lasă să se umfle. Multivarkerul nu este deschis imediat, dar la numai 15 minute după semnal. Luăm carne și limbă. Când se răcește, scoatem pielea și o tăiem în felii subțiri, cum ar fi carnea de vită. Ne așezăm pe fundul formei profunde. Decorăm morcovi fierți tăiați figurativ. În bulionul răcit, se adaugă gelatină, se amestecă și se toarnă carnea de vită. Iar când este suficient de înghețat în frigider, îl tăiem în porțiune și îl așezăm pe plăci. Decoram cu crengi de pătrunjel și imediat, în timp ce gelatina nu începe să se topească, servim la masă.
Cum sa faci carnea de carne de vita si carne de pui?
ingrediente:
- carne de vită - 1 kg;
- pui - 1 bucată;
- porc de porc - 2 buc;
- ceapa - 2 bucati;
- morcovi - 2 bucăți;
- usturoi - 1 bucată;
- piper negru (mazăre) - 10 buc;
- mărar, patrunjel - 1 grămadă;
- sare - la gust.
preparare
Picior de porc 5 minute înmuiați în apă fierbinte abrupte. Apoi, încă cald corect răzuit. Puneți într-o cratiță și umpleți-o cu apă curată (ar trebui să fie de aproximativ 2 ori mai mult decât planificați să obțineți bulion). Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și înșurubați focul la minim. În jumătate de oră am pus puiul și carnea de vită tocată. Birdul este, de preferință, obsmalit și, dacă este suficient de mare, se taie în 2 părți. Ceapa si usturoiul intreg, necurat, legat in tifon si dulce in bulion fierbinte. De asemenea, trimitem morcovi tăiați în cercuri mari. Se condimentează cu sare. Gătiți jeleul la căldură scăzută, îndepărtându-l periodic până când carnea începe să se desprindă ușor de oase. Acest lucru va dura 3-4 ore. Aproximativ o oră înainte de pregătire, adăugăm piper.
Am prins carnea. Când se răcește, tăiați carnea de vită în cubulețe mici, iar în carnea de pui separăm pulpa de oase și piei și dezasamblați-le în fibre mici. Filtru de broască.
Ceapa fiartă poate fi aruncată sau curățată în mod deliberat, mărunțită fin și adăugată la un arc jelit. În timp ce totul se răcește, vom pregăti matrițele. Acestea pot fi boluri obișnuite de salată, kremanki sau bakeware de silicon. Dar gelatatul arată mai ales dacă folosiți scoici goale de ouă. În orice caz, alegerea este a ta, tehnologia nu se schimbă de la asta. În partea de jos a matritelor răspândit
Umpleți toate bulionul, iar când sa răcit la temperatura camerei, îl trimitem la frigider. Pentru o extracție fără dureri de turnare din matriță, le scufundăm pentru o perioadă scurtă de timp (dar nu complet!) În apă fierbinte. Un student într-o coajă durează doar câteva secunde de astfel de "încălzire". Apoi, curatati usor, ca si ouale normale, si asezati-le pe o farfurie cu frunze proaspete de salata.