Cu mâinile tale, poți găti ca brânzeturi moi și mai grele și chiar cremoase, care se pot potrivi perfect în rețetele preparatelor tale preferate. Detalii despre modul de a face brânza acasă în rețetele de mai jos.
Reteta pentru brânza Adyghe acasă
Mulți oameni preferă ca brânza moale Adyghe să gătească cu propriile mâini. Motivul pentru aceasta nu este numai gustul delicat al produsului finit, ci și simplitatea tehnologiei de gătit.
ingrediente:
- lapte gras - 1,8 l;
- iaurt - 730 ml.
preparare
Conținutul de grăsimi al laptelui și naturalețea acestuia în această rețetă sunt principiale, deoarece nu orice lapte pasteurizat din magazie poate furniza cantitatea potrivită de materii prime.
Așezați laptele într-o oală groasă cu pereți la foc mediu, așteptați să fiarbă. Se toarnă laptele curat cu lapte fierbinte, se adaugă sare și se așteaptă până când suprafața apare la cheagurile de lapte - ele stau la baza brânzei noastre Adyghe. Când se formează cheagurile, scoateți vasele cu amestecul de lapte cu căldură și lăsați, acoperind, timp de câteva minute. Aruncați aglomeratele pe o sită și puneți presa pe partea superioară. Se lasă restul serului să se scurgă timp de 8-10 ore, punând vasele și brânza în frigider.
Extrageți brânza din mucegai și adăugați în ser circa 3-4 linguri de sare. Păstrați brânza în soluția rezultată.
Reteta pentru prepararea brânzei la domiciliu
La domiciliu puteți găti nu numai soiuri moi, dar și brânză tare, care se vor topi perfect și se vor potrivi perfect cu orice aditivi (ierburi, condimente, usturoi).
ingrediente:
- lapte - 975 ml;
- brânză de vaci - 840 g;
- soda - 1 lingurita;
- ouă - 2 bucăți;
- ulei - 85 g.
preparare
Înainte de a face brânza de brânză la domiciliu, cheagul se pune într-o cratiță și se toarnă cu lapte. Având capacitatea de depistare a focului peste medie, așteptați momentul în care din zer va începe separarea zerului. Aruncați masa, lăsați-o ușor cu o lopată pentru a îndepărta excesul de umiditate și presărați din nou brânza de vaci în aceeași cratiță deasupra unui incendiu. Adăugați uleiul.
Îndepărtați ingredientele rămase împreună și adăugați brânza de vaci. Reduceți căldura la minimum, gătiți brânza tare la domiciliu până când se topește și este uniformă. Gătirea va dura aproximativ 10 minute, dar puteți ajusta duritatea finală a produsului pentru a rezista greutății la foc și mai mult timp.
Se toarnă masa în matriță și se lasă să se răcească în frig.
Cum se face brânza la domiciliu din lapte?
ingrediente:
- lapte - 1,9 l;
- cremă pentru biciuire - 235 ml;
- suc de lamaie - 65 ml.
preparare
Conectați prima pereche de ingrediente de lapte fermentat împreună, adăugați un vârf de sare și puneți-l peste foc. Așteptați începutul fierbei (nu fierbe!) Și reduceți căldura, toarnă în suc de lamaie. După amestecarea conținutului tăvii, scoateți-l și lăsați-l la o parte timp de 15 minute. Scurgeți serul într-un șuviu, acoperit cu tifon, și bucățile de lapte, care stau pe suprafață, se acoperă și se lasă sub presiune timp de aproximativ o oră. Ca rezultat, veți obține o brânză moale, cremoasă, foarte asemănătoare cu ricotta .
Efectuarea brânzei topite la domiciliu
ingrediente:
- înghețată - 460 ml;
- suc de lamaie - 15 ml.
preparare
Containerul cu cremă trebuie plasat peste o baie de apă și încălzit timp de aproximativ 10 minute la căldură scăzută. Se toarna crema si se gateste timp de 5 minute. Înghețată masă trecerea la tifon și lăsa sub presa pentru o zi. Brânza cremă pregătită poate fi adăugată cu ierburi și condimente la gust, sau utilizată în rețete pentru mâncăruri dulci.