Carnea de iepure este foarte dietetică, deoarece conține puțină grăsime și, prin urmare, gătește delicios nu atât de ușor - se poate dovedi excesiv de uscată. În acest articol vom împărtăși cu dvs. diverse rețete și secrete de gătit un iepure, care va ajuta la pregătirea vasului perfect.
Rabbit Stew - rețetă
ingrediente:
- iepure carcasă - 2-2,5 kg;
- bacon sau pancetta - 2 felii;
- ceapă albă - 80 g;
- morcovi - 80 g;
- o tulpină de telina - 80 g;
- tulpini de o grămadă de patrunjel;
- pasta de tomate - 20 g;
- vin alb uscat - 180 ml;
- roșii în suc propriu - 380 g;
- cuișoare de usturoi - 2 buc;
- o ramură de rozmarin.
preparare
Înainte de a pregăti o tocană de iepure, într-un brazier sau în alte feluri de mâncare cu pereți groși, turnați ulei. Când uleiul se încălzește, prăjiți carcasa iepurelui pe el până când apare o crustă caracteristică de aur maro. După ce ați spălat, opriți căldura arzătorului și adăugați baconul tăiat. Când grăsimea din bacon începe să fie încălzită, punem în legume cubulețe și tulpini de pătrunjel tocate. Când legumele sunt înmuiate, puneți pasta de tomate în vas, turnați vinul și așteptați până când lichidul se evaporă aproape complet. După aceea, puneți roșiile, rozmarinul și adăugați apă sau bulion pentru a acoperi carnea. După o oră și jumătate, petrecut la focul minim sub capac, iepurele va cădea din os și se va topi în gură.
Bucăți din carne de iepure
ingrediente:
- ceapă albă - 90 g;
- carne de iepure fără oase - 350 g;
- carne de porc - 100 g;
- proaspete salvie - 4 frunze;
- ulei de măsline.
preparare
Se taie o ceapă albă sau se lasă printr-o mașină de măcinat cu carne. Tăiați salvia proaspătă. Carnea de iepure este trecută printr-un măcinător de carne și amestecată cu ceapă, salvie și mirodenii. Pentru ca carnea tocată din iepure să nu fie prea uscată, este necesar să se adauge și flancul de porc care trece prin mașina de tocat carnea. Din bucățile preparate din carne tocată, le ungeți cu ulei pe ambele părți și se prăjește timp de 4-5 minute pe fiecare parte.
Rabbit Pilaf
ingrediente:
- iepure carcasă - 1,5 kg;
- cremă de cimbru:
- vin alb uscat - 130 ml;
- ceapă albă - 80 g;
- usturoi - 3 buc;
- piure de tomate - 80 g;
- orez - 200 g;
- supă de pui - 800 ml;
- verdeață.
preparare
Iepurele de carcasă se împarte în bucăți și se toarnă vin. Adăugați cimbru și lăsați-l să marinate timp de o oră. Preparatul de iepure marinat până la culoarea aurie pe toate laturile, se adaugă legumele tăiate în tigaie și se așteaptă să devină moi. Acum este rândul de orez și piure de roșii. În cele din urmă, umpleți totul cu bulion și acoperiți cu un capac. Gatiți pilaful până când orezul absoarbe toată umiditatea. Înainte de a servi, nu uitați de verdele.
Găluște de găină - rețetă
Reteta pentru găluștele gustoase de iepure nu este la fel de simplă ca și cea de pui sau un amestec de carne de porc și carne de vită.
ingrediente:
- aluat pentru găluște;
- iepure - 800 g;
- cimbrul - 1 ramură;
- țelină (tulpină) - 1 bucată;
- morcovi - 90 g;
- praz - 90 g;
- bacon - 90 g;
- supă de pui - 375 ml;
- vin alb uscat - 375 ml.
preparare
Pe tigaia încălzită se mănâncă bucățile de iepure și se adaugă șuncă cu cimbru. Odată ce toată grăsimea de la șuncă este înecată, puneți legumele tăiate în brazier și umpleți întregul conținut cu un amestec de vin și bulion. Stingeți un iepure cu legume pe un foc lent sub capac, apoi se răcește, scoateți carnea de la os și lăsați-l să treacă prin măcinătorul de carne împreună cu legumele.
Răzuiți ușor aluatul pentru găluște, cu ajutorul unui geam tăiați cercurile în centrul cărora am răspândit umplutura. Alte pelmeni pot fi sculptate ca de obicei, dar puteți acoperi cu o a doua rundă de aluat, cum ar fi ravioli. Fierbeți găluștele și serviți cu adăugările dvs. preferate.