Tuta sau dud este fructul dudului, care seamănă cu boabele de zmeură și posedă o serie de proprietăți utile.
Aproximativ cincisprezece soiuri de dud sunt cunoscute, dar pentru bilete, de regulă, sunt utilizate numai trei tipuri:
- Cireș roșu, aproape negru, cu gust acru dulce.
- Coaja de mare cu întuneric, în cazul în care fructe de padure ajunge la o lungime de 4-5 cm, cu carne densă și semințe gros de culoare albă.
- Alb, cu o structură delicată și suculentă. De la fierberea ei se compotează , stoarce sucul, pregătește fructe întregi în sirop de zahăr, dar cel mai adesea se utilizează pentru gătit. Pentru el, luați un fruct mic, care nu are un miros plăcut, care are o aromă puternică și plăcută, în timp ce gustul este foarte dulce, chiar și puțin zahăr.
Gustul colorat, gustos și parfumat este obținut dintr-un amestec de fructe de pădure de diferite soiuri.
Cum să gătiți bine gemul din dud, vom spune mai jos în rețetele noastre.
Amestec de dud alb cu culoarea varului
ingrediente:
- dulce alba dulce - 1 kg;
- zahăr granulat - 0,5 kg;
- floarea de lime - 2 pumnii;
- suc de lamaie - 2-3 linguri. lingură.
preparare
Se spală fructele de dud alb și se usucă, se pune într-un recipient smalț, se acoperă cu zahăr și se lasă timp de două sau trei ore. În acest timp trebuie să fie alocate în cantități suficiente de suc. Am pus feluri de mâncare cu dud și zahăr pe sobă și l-am încălzit la fierbere. Apoi, reducem căldura la cea slabă și o fierbem, amestecând, până când claritatea fructelor de pădure este de aproximativ treizeci de minute. Acum aruncăm o culoare de var, suc de lămâie proaspăt stors, fierbeți două minute și opriți aragazul. Vărsați imediat gemul peste băncile sterilizate anterior și ridicați capacul. Puneți partea inferioară a jamului, înfășurați-o cu o pătură caldă și lăsați-o să se odihnească până se răcește complet.
Dulceață din dud negru
ingrediente:
- dud negru negru - 1 kg;
- zahăr granulat - 0,7-0,8 kg;
- acid citric - 2-3 g.
preparare
Spalam boabele de dud negru, lasam apa scurta, le paseam in vase emailate, toarna zaharul si lasam cateva ore sa separam sucul. Apoi îl trimitem în sobă, o aducem la fierbere, reducem focul la minimum și gătim timp de treizeci până la patruzeci de minute, amestecând ocazional. La sfârșitul gătitului, aruncăm acid citric. Gemul fierbinte gata preparat se toarnă peste borcane sterile pre-preparate, înfășurate cu capace, fierte în prealabil, întoarse cu susul în jos și lăsate să se răcească, învelite într-o pătură sau o pătură caldă.
Ei bine, acum știi cum să gătești bine dulceața din dud. Gustul său este, de asemenea, perfect combinat cu zmeură, mure și căpșuni. Pregătiți gemul combinat și vedeți-vă singur.
Jam din zmeură și dud - rețetă în multivarka
ingrediente:
- Fructe de dudă proaspătă - 0,6 kg;
- proaspătă zmeură - 0,7 kg;
- zahăr granulat - 0,9 kg;
- acid citric - 3 g.
preparare
Bomboane de mure și zmeură, spălate, lăsați apa să se scurgă, punem multivarurile în castron, turnând zahărul și gatiți în modul "Quenching" timp de o oră. În timpul gătitului, deschideți capacul multivarkerului de două sau trei ori și amestecați-l. La final, aruncam acid citric. Puneți imediat gemul fierbinte pe borcanele sterile pregătite anterior și ridicați capacul. Am pus băncile cu capul în jos, înfășurate într-o pătură caldă și lăsându-o să se răcească.
Când se pregătește gemul pentru oricare dintre rețete, cantitatea de zahăr granulat poate varia în funcție de dulceața boabelor și de gustul dorit al tratamentului finit.