Cel mai de bază lucru în prepararea de feluri de mâncare din rinichi de porc, nu contează ce rețetă - este corect să le proceseze, adică. pregătiți-vă pentru gătit. Dacă totul se face corect, atunci nu va rămâne miros străin și veți obține un produs minunat delicios și, de asemenea, accesibil. După ce ați citit acest articol, veți învăța cum să preparați rinichii de porc în mod adecvat prin exemplele de rețete specifice.
Reteta pentru rinichi de porc in smantana intr-un multivariat
ingrediente:
- făină - 80 g;
- smântână - 150 g;
- ceapă - 1 bucată;
- rinichi - 1 kg;
- morcovi - 1 bucată;
- sare, condimente, ulei vegetal.
preparare
Pentru a curăța și elimina mirosul din muguri, înmuiați-le în apă timp de 1 oră, apoi puneți-l în apă rece și lăsați-l să fiarbă; când fierbe, spuma se ridică repede cu un capac. De îndată ce se fierbe, apa este drenată, rinichii se spală și se repetă tot procesul. După aceasta, când subprodusul se răcește ușor, tăiați în felii convenabile pentru utilizare.
Între timp, vom curăța și măcinăm morcovii și ceapa și le prăjiți în modul de coacere, adăugăm rinichi, sare și mirodenii și se prăjește timp de aproximativ cinci minute. Apoi, smântâna se amestecă bine cu făină, se toarnă într-un castron, se amestecă și se pornește modul de coacere timp de 20 de minute. Rinichii sunt importanți să nu se pregătească, altfel vor deveni fermi.
Rețetă pentru rinichi de porc prăjit în chineză
Secretul felurilor de mâncare chinezești de acest fel este în scurt timp pregătirea și tăierea mărunțită a produselor. Prin urmare, vom pregăti rinichii cu o înmuiere specială.
ingrediente:
- rinichi de porc - 0,5 kg;
- usturoi - 2 dinți;
- ceapă - 1 bucată;
- cognac - 50 ml;
- țelină rădăcină - 80 g;
- făină - 100 g;
- condimente, sare, ulei vegetal, oțet, verdețuri.
preparare
Fiecare rinichi este tăiat plat pe două jumătăți și îndepărtează tot excesul: grăsime, peliculă, vene ... Acum este bine să mori și să toarcem apă cu o cantitate mică de oțet, undeva 50 ml pe 1 litru. Lasati o ora, repetati procedura de numai trei ori. Dar există o cale rapidă, trebuie să faceți incizii de mică adâncime și să vă roșiți în sifon, lăsați-o timp de 20 de minute, apoi clătiți cu apă și oțet.
Țelina curățăm și mănâncă cu o răzătoare mare, se toacă fin ceapa și se prăjește
Rinichi pregătiți tăiați în bucăți mici, presărate cu mirodenii, sare, usturoi stoarse și amestecați totul bine. Tăiați făina într-o placă largă și rotiți bucățile de rinichi în ea. Tigaia de prăjire trebuie să fie suficient de mare încât bucățile să nu stea una peste alta, ci să fie prăjite într-un singur strat. Le punem în ulei fierbinte și se prăjește literalmente timp de 5 minute, apoi se toarnă cognacul, se adaugă țelina cu ceapă, se amestecă, se lasă încă un minut și se scoate din farfurie. Se presara cu ierburi și se servesc cu garnitură, de exemplu, cu orez.