Herring - pește gustos și accesibil, care rar apare pe mesele noastre ca parte din salate, gustări sau ca un fel de mâncare independentă. Din păcate, peștele curățat și conservat în ulei pierde în mod semnificativ în gust, deci prioritățile sunt încă plasate în favoarea întregului pește, care poate fi împărțit în mod independent. Cât de repede, dar în același timp este ușor și frumos să separăm heringul, vom spune în acest articol.
Cum să tăiem heringul sărat fără oase?
Multe gospodine neexperimentate nu primesc bucăți de hering, ci simplu de pește carne tocată atunci când taie un pește întreg. Pentru a preveni acest lucru, iar bucățile de pește își păstrează forma și pofta îngrijită, vă recomandăm să vă familiarizați cu metodele propuse.
Prima metodă este baza tuturor bazelor, conform cărora orice pește este fileat, nu numai hering. Deci, luăm o carcasă întregă de pește și, înainte de a împărți heringul pe fileu, am tăiat capul. În deschiderea abdominală rezultată, introducem un cuțit, o lamă la peretele inferior al abdomenului și l-am tăiat la coadă. Comestiile viscerale, cum ar fi laptele, se adaugă separat, și se îndepărtează restul și se scutură lama cuțitului. Clătiți peștele cu apă rece și ștergeți-l cu un șervețel.
Îndepărtăm pielea. Mergeți la îndepărtarea coloanei vertebrale, iar apoi există două opțiuni: în primul caz, puteți ține în siguranță un cuțit de-a lungul coloanei vertebrale, iar coloana vertebrală însăși este aruncată, iar fileul este curățat cu pensete. Dar mult mai convenabil este a doua metodă, pentru implementarea sa, a tăiat ușor spătarul de-a lungul creastei și ușor, cu degetele care separă carnea de oasele care se mișcă din spate în abdomen. Principalul lucru aici este să faceți totul în grabă și apoi, ca rezultat veți obține bucăți de hering îngrijite, fără un singur os.
Cum să tăiem o hering sărat pentru un blăn?
Dacă vine vorba de pregătirea heringului ca ingredient pentru salate, atunci când întregul fileu nu este necesar, puteți folosi metoda mult mai originală și mai rapidă. În primul rând: am tăiat capul, am îndepărtat entrulturile inutile și am păstrat produsele necesare și comestibile, apoi am sculptat peștele, am tăiat aripioarele (cu excepția cozii) și am îndepărtat pielea.
Acestea din urma trebuie tratate cu o severitate deosebita, altfel acest mod de curatare nu va functiona. Atunci când corpul de pește este deja golit de tot excesul, cu excepția oaselor, rămâne să luați aripile coapsei cu ambele mâini și să răsuciți peștele pe sine.
Acum, atunci când aripioarele sunt răsucite, începem să ne ridicăm mâinile, rupând heringul în două jumătăți: dorsal și ventral. Facem acest lucru foarte încet și cu grijă, astfel încât oasele să nu se rupă și să nu rămână pe abdomen. Acum avem în mâinile noastre două jumătăți din partea abdominală și o spate cu un schelet de oase. Din partea din spate a creasta este îndepărtată elementar pur și simplu, exact la fel cum am făcut-o ultima oară: ușor tăiat cu un cuțit de-a lungul coamei și cu degetele separând cu grijă carnea de oase.
Cum să păstreze heringul?
Pentru a face heringul este doar jumătate din treaba, păstrarea fileului pentru o lungă perioadă de timp nu este ultimul lucru. Pescuitul nu strica mult timp, trebuie pastrat. Ca conservant poate fi ulei, oțet sau acid citric și ca depozitare - un borcan de sticlă simplu, cu capac de masă. Iată una dintre opțiunile pentru o marinadă simplă.
ingrediente:
- oțet - 1/3 dintr-un secol;
- apă - 1 articol;
- ulei vegetal - o jumătate de secol;
- sare, piper - la gust;
- frunze de dafin.
preparare
Un pahar de apă este încălzit, se adaugă oțetul, uleiul, sarea și mazarul de piper. Într-o marinadă fierbinte, lăsăm frunzele laurii și lăsați-o să se răcească complet. Bucățile de hering sunt împachetate dens într-un borcan, turnate cu o marinadă răcită și lăsate pentru a fi depozitate în frigider.
Ne-a plăcut sfatul nostru, apoi vă recomandăm să studiați articolele despre cum să fumați pește și cum să dezghetați rapid carnea .