Scorzonera, sau într-un alt mod - morcovi negri, capre spaniole, rădăcină dulce sau neagră - această plantă bienală, care datorită proprietăților uriașe uriașe este cultivată în multe țări.
Proprietăți utile ale lui Scorzoners
Scorzonerii includ substanțe biologic active, rădăcina lor conține zaharide, insulină, levulină, asparagină, substanțe pectice, cupru, fier, potasiu, fosfor, mangan, calciu, zinc, precum și vitaminele PP, C, E, B1 și B2. Datorită insulinei scorzoner, are proprietăți de vindecare în diabet zaharat, iar asparagina îmbunătățește funcția inimii și normalizează activitatea renală. În medicina populară, morcovii negri sunt de asemenea utilizați pentru a trata tulburările digestive, ca analgezice eficiente, pentru ateroscleroza, avitaminoza, anemia, obezitatea, guta și reumatismul.
Folosind scrupulele rădăcinilor
Această plantă este utilizată în mod activ în gătit pentru a găti primul, al doilea curs, sosuri și salate. Carnea rădăcinii este albă și are un gust dulce. În forma sa brută, practic nu este folosit, apare un gust plin de pâine, dacă gătiți scorzonerul, sau frigeți rădăcina deja fiartă. În forma sa fiartă, are gust de sparanghel, de aceea se numește adesea "sparanghel de iarnă". Acest produs este, de asemenea, utilizat în muraturi, cărora le conferă o fortăreață deosebită și o criză apreciativă. Un scorzoner uscat este adesea folosit ca condimente pentru supe.
Cafea din Scorzonera
Scorzonera este, de asemenea, potrivit pentru fanii băuturilor de cafea. Rădăcina neagră uscată este adăugată la cafea, înlocuindu-le cu cicoare , sau pregătește o băutură gustoasă în loc de cafea. Pentru a crea cafea de la scorzoneri, este necesar să tăiați rădăcina spălată în bucăți și să o așezați în cuptor la o temperatură de cel mult 50 de grade. Rădăcinile uscate ar trebui să fie măcinate pe o mașină de spălat cafea și dizolvate în apă clocotită.