Una dintre primele culturi legumicole pe care omenirea a cunoscut-o este varza: în regiunea mediteraneană a fost cultivată cu mult înainte de epoca noastră. Apoi, această legumă a fost recunoscută în alte țări europene, iar deja în Evul Mediu a devenit un ingredient integral al multor bucătării naționale: germană, franceză, rusă, poloneză etc. Din varză s-au preparat supe, au făcut garnituri, folosite ca umplutură pentru plăcinte. O atenție deosebită trebuie acordată sosului de curcan, ca este nu numai un produs foarte gustos, ci și extrem de util.
Proprietăți utile și conținut de calorii din varză
Aceasta gustare vegetala contine o multime de vitamina C - 30 mg in 100 g. Mai mult, in varza de varza este intr-o forma legata si, prin urmare, nu se teme de efectele termice, spre deosebire de acidul ascorbic liber, care este aproape complet distrus prin incalzire. Prin urmare, această varză poate fi îndoită în siguranță, fiartă, adăugată la supe fierbinți.
O altă vitamină importantă din varză este vitamina U sau un factor antiulcer care tratează cu succes gastrita, ulcerul gastric și ulcerul duodenal și are proprietăți antihistaminice, facilitând manifestarea diferitelor tipuri de alergii alimentare.
În plus, conform observațiilor specialiștilor Centrului de Cercetare al Ministerului Agriculturii din Finlanda, în procesul de varză, compușii care au activitate antitumorală împotriva formelor de cancer cum ar fi cancerul de sân, plămân, ficat, cancer intestinal.
Si, de asemenea, varza de varza este indispensabila in timpul unei diete care are ca scop reducerea greutatii, deoarece este un produs cu calorii foarte reduse: 20-25 calorii pe 100 grame de varza.
Apropo, în afară de modul tradițional de prăjire: când această legumă este mărunțită, mutată de sare și pusă sub opresiune, există o rețetă pentru varză cu sfecla roșie: așa-numitul varză de varză "în sud". Pentru a face acest lucru, capul este tăiat în 4-6 bucăți și amestecat împreună cu bucăți mari de sfeclă proaspăt curățată, condimente și sare într-un recipient, se aplică opresiunea de sus. Serviti, tocata marunt si condimentata cu ulei vegetal. Conținutul caloric de varză cu sfeclă roșie este de aproximativ 30 kilocalorii.
Conținutul caloric al vaselor de varză
Poate că una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare în care eroina articolului este ingredientul principal este supa - supa tradițională rusă. Se prepară pe ciorbă, ciupercă, pește sau bulion de legume, în care legumele sunt aduse la gata, apoi se mănâncă până când au o aromă și un gust caracteristic picante. Compoziția supă poate varia în funcție de zona de preparare: în regiunile centrale ale Rusiei, carnea principală pentru prepararea lor era carnea de vită, în regiunile sudice, carnea de porc era mai des folosită în acest scop. De asemenea, edițiile ortodoxe au introdus corecțiile lor, în timpul cărora este interzisă utilizarea vesela din carne, precum și disponibilitatea produselor necesare și bunăstarea financiară a celor care le-au pregătit.
De exemplu, distins supa "bogata" sau "plina", care a inclus:
- partea de legume - de obicei, consta din varza;
- carne - adesea mai multe soiuri, de exemplu: piept de carne de vită, șuncă, pui;
- ciupercile - uscate, proaspete sau sărate, de cele mai multe ori au folosit cepuri;
- rădăcini - morcovi, rădăcină de pătrunjel;
- condimente - ceapa, telina, marar, piper negru, frunze de dafin.
Umplut o supă de varză cu o albire specială, constând din smântână și cremă groasă, amestecate într-un raport de 4: 1. Este clar că un astfel de fel de mâncare ar putea permite doar oamenilor bogați, și chiar și atunci numai în absența posturilor religioase.
Versiunea economică a acestui fel de mâncare a fost așa-numita supă de varză "goală", care cuprindea doar varză, ceapă, morcovi și rădăcină de pătrunjel. Este clar că și calorii nu sunt groase: 15 - 20 kcal la 100 g.
Un alt fel de mâncare obișnuită de la varză - vinaigrette: salată de legume, care include, în afară de varză, sfecla fiartă, cartofi și fasole , precum și castraveți murate sau murate. Uneori, în loc de fasole, se adaugă mazăre verde. Se umple cu ulei vegetal, oțet. Conținutul caloric al acestei salate din varză este de 115 calorii.
Acest produs poate fi, de asemenea, consumat ca un fel de mâncare independentă: pentru aceasta, varza verde este amestecată cu orice ulei vegetal, calorii din această salată vor fi destul de mici, aproximativ 50 kilocalorii per 100 g.