În weekend sau cu ocazia unei sărbători, este bine să gătiți o carne de porc fiartă. Aceasta este carnea, coaptă întregă. Acest fel de mâncare este excelent pentru o cină de gală, cină și mic dejun.
Trebuie remarcat faptul că, pentru bucătăria rusă, carnea de porc fiartă este un fel de mâncare tradițională, de obicei fiartă din urs și carne de oaie, dar cel mai adesea din carne de porc. Carne tocată într-un cuptor rusesc încălzit. Firește, până acum unele tehnici și abordări pentru gătitul de carne tocată de porc s-au schimbat ușor.
În orice caz, folia este foarte convenabilă pentru coacere și sigură, spre deosebire de mânecile din celofan, care, atunci când sunt încălzite, dau substanțe neplăcute, deși în cantități mici.
Spune-ți cum să coaceți carnea de porc în folie.
La alegerea cărnii, luăm în considerare faptul că gâtul este cel mai potrivit pentru coacerea cu carne de porc în cuptor în folie. Puteți folosi, de asemenea, bomboane subțiri, apoi piesa ar trebui să fie înghesuiți cu bucăți mici de grăsime.
Că carnea de porc din folie sa dovedit suculentă, bineînțeles, este mai bine să alegeți carnea proaspătă refrigerată, dar nu înghețată. În cazul în care carnea este încă înghețată, aceasta ar trebui dezghețată în timpul zilei pe raftul frigiderului, astfel încât în cel mai bun mod, structura originală a cărnii rămâne.
Carne de porc proaspătă de porc în folie - rețetă
Această rețetă este mai potrivită pentru carnea proaspătă care nu a fost înghețată.
ingrediente:
- carne de porc bucată întreagă - 1-2 kg;
- carne de porc - 100 g (dacă este necesar);
- unt topit - 2 linguri. linguri
- usturoi;
- condimente măcinate mari (piper, cuișoare, coriandru etc.);
- sare;
- verdele .
preparare
Folosind un cuțit ascuțit cu un vârf subțire, rotește o bucată de carne întregă cu bucăți mici de usturoi, tăiate în bucăți. Dacă aveți carne slabă (brânză) alternativ cu usturoi și, de asemenea, felii de grăsime.
Începem să încălzim cuptorul - carnea trebuie să fie coaptă imediat la o temperatură de aproximativ 200 de grade.
Se amestecă sarea și condimentele, se presară uniform o bucată și se pete cu unt topit (perie) cremoasă. Acest lucru se face pentru a face carnea mai suculentă, iar folia este ușor separată de carne.
Pe o foaie de folie de mărime potrivită am întins crenguțele de verdeață, am pus o bucată de carne pe partea de sus și wrap-wrap. Repetați a doua oară pentru fiabilitate.
Cât de mult, adică, cât timp să coaceți carnea de porc în folie?
Coaceți carnea timp de cel puțin 2 ore, și poate 3-3,5 (depinde de dimensiunea piesei).
Înainte de desfacerea foliei, lăsați carnea să se răcească ușor timp de 10-20 minute, apoi puteți tăia felii de porc fierte și servi la masă. Carnea de porc fiartă rece nu este mai puțin gustoasă și într-o formă rece. Este bine să serviți niște sosuri.
Carne de porc fiartă în folie - rețetă
Această rețetă este potrivită pentru carnea congelată.
ingrediente:
- bucata de carne intreaga - 1-1,5 kg;
- o bucată de grăsime;
- usturoi;
- sare;
- Condimente (cuișoare, ardei, mazare negru, frunze de dafin);
- Madera sau coniac (brandy de fructe) - 100-200 ml;
- untul cremos.
preparare
Carnea este dezghețată în frigider aproximativ 24 de ore. Se prepară marinata: în jumătate sau două litri de apă fiartă se pun condimente și se fierbe timp de 5 minute. Adăugați sare și Madeira. Răcește-l. Am pus în această marinadă o bucată de carne timp de o oră la ora 4. Discutăm despre carnea promițată cu un șervețel curat, cu usturoi și untură, l-am răspândit cu unt topit. Stropiți o bucată de condimente cu granulație grosieră și împachetați-o în folie (preferabil de două ori). Coaceți carnea timp de 2-3 ore (în funcție de dimensiune).
Pentru carnea de porc fiartă preparată din carne de porc (în conformitate cu prima sau a doua rețetă nu contează), în orice caz, nu trebuie să serviți vin roșu.