În ciuda combinației aparent neobișnuite, semănaturile de castraveți în combinație cu roșiile sunt incredibil de delicioase și umezite. Chiar și cei care au fost la început sceptici față de această idee și doar de dragul curiozității au pregătit o mică parte din gustări, după degustare devenind fani loiali de castraveți în tomate. Mai multe variații ale acestei preforme sunt mai mici în rețetele noastre.
Salată de castraveți în roșii cu usturoi fără sterilizare
ingrediente:
Calculul pentru cutii de 8 litri:
- castravete - 4 kg;
- proaspete roșii coapte - 4 kg;
- cap de usturoi mari - 4 buc;
- piper dulce - 1,3 kg;
- zahăr granulat 420 g;
- sare de piatra nu iodata - 120 g;
- patrunjel și mărar (ierburi) - 1 ciorchine mică;
- ulei de floarea soarelui rafinat - 295 ml;
- oțet (9%) - 160 ml.
preparare
Roșiile proaspete pentru un astfel de ghiveci ar trebui să fie selectate coapte, saturate roșu. Spalam fructele, se taie in mai multe parti si impreuna cu piperul dulce rafinat si dintii de usturoi fara coaja se macina cu ajutorul masinii de tocat carne sau a rezervorului mixerului. Se toarnă masa de tomate cu piper și usturoi într-o cratiță sau într-un bazin larg și se pune pe sobă pentru foc mediu. În acest moment, ne vom ocupa de castraveți. Mine fructe și tăiate în cercuri sau semicercuri de grosime de cinci milimetri.
După fierberea masei de tomate, se toarnă zahăr și sare în recipient, se toarnă oțet și ulei vegetal fără aromă, se adaugă ierburi proaspete zdrobite și se fierbe, se agită pentru a face toate cristalele de zahăr și sare dizolvate. Acum puneți castraveții tăiați, dați piesei de prelucrat să fiarbă din nou și gatiți-o timp de cinci minute.
Am raspandit salata fierbinte pe borcane sterile uscate , sigilati-o bine si ascunde-o sub o patura calda pentru racire lenta si auto-sterilizare.
Această salată de castraveți în roșii se obține cu o mulțime de sos de roșii foarte gustoase, care poate fi folosit pentru a adăuga la sosuri pentru paste, prime cursuri sau alte feluri de mâncare.
În mod similar, puteți pregăti castraveți ascuțite în roșii în georgiană. Doar în acest caz, împreună cu roșiile, usturoiul și piperul, este necesar să se macină câteva păstăi de ardei iute și se adaugă o verdeață de coriandru.
Castraveți în roșii pentru iarnă cu ceapă
ingrediente:
Calculul pentru 7 cutii de polipi litri:
- Castraveți - 2,6 kg;
- proaspete roșii coapte sau suc proaspăt stors - 1,4 kg sau respectiv 1 l;
- cap de usturoi mari - 2 buc;
- ceapa - 240 g;
- zahăr granulat - 140 g;
- sare de piatra nu iodata - 50 g;
- ulei de floarea-soarelui rafinat - 95 ml;
- esenta acetica (70%) - 2 linguri. lingură.
preparare
Strângeți cantitatea necesară de suc de roșii cu un storcator sau tăiați în mai multe părți, încălziți-l până la fierbere într-o cratiță, apoi mănâncați roșii proaspeți printr-un filtru. Baza de tomate rezultată este turnată într-o cratiță largă, sare, zahăr, ulei vegetal fără aromă și se lasă amestecul să se fierbe cu agitare continuă.
În timp ce roșiile sunt încălzite, mi-am tăiat castraveții și semicercurile sau inelele cu bulbii decojiți, iar dinții de usturoi cu plăci subțiri. Într-un sos de roșii fierbinte se pun castraveți și ceapă, se lasă să fiarbă din nou și se fierbe timp de cinci minute. Apoi adăugați esența oțetului, felii de usturoi, la vasul cu pregătire. Se fierbe masa încă un minut, apoi se toarnă gustul încă fierbinte pe borcane de sticlă sterile și uscate, etanșate cu capace metalice fierte și lăsate într-un fund inversat în sus pentru a se răci încet și se autoreprizează sub o pătura sau o haină caldă.