Supa de mazăre din dreapta poate fi considerată una dintre proprietățile principale ale bucătăriei rusești, care nu își pierde relevanța până acum. Tehnologia de a găti un astfel de fel de mâncare, deși se distinge prin simplitatea sa, dar are nevoie de timp, cea mai mare parte fiind înmuierea mazărelor. Am decis să spunem în detaliu cum să mâncăm repede mazărea pentru supă cu mâinile noastre.
Cum să mănânci mazărea pentru supă?
Modul cel mai evident de gătit rapid este îmbibarea mazăre pentru supă. Această tehnică rapidă poate fi numită relativ, deoarece durează câteva ore să se înmoaie, dar gătitul este redus semnificativ și, în cele din urmă, mazărea este fiartă la o consistență de piure.
Mazărea clătită trebuie turnată cu multă apă proaspătă și trebuie lăsată. Întrebarea cât de mult să înmoi mazărea pentru supă nu-și pierde relevanța: de obicei, leguminoasele sunt lăsate în jur de un sfert de zi, este posibil pentru toată noaptea, dar nu mai mult, altfel mazărea poate fermenta. După ce a trecut timpul, legumele sunt clătite și trimise pentru a găti în porții de apă proaspătă fără aditivi. Gătitul după o înmuiere lungă nu durează mai mult de o oră, în timp ce în timpul gătitului cantitatea de apă va scădea, deci nu uitați să turnați lichid proaspăt.
Reducerea timpului de înmuiere și de gătire a leguminoaselor poate fi folosită de gadgeturi moderne, de exemplu, multivaluete sau aparate de gătit sub presiune. Înainte de fierberea mazărei pentru supă, fasolea este înmuiată pentru câteva ore. După ce au adormit într-o aragaz sub presiune și au gătit sub presiune timp de aproximativ o jumătate de oră, gătitul multivarker are loc în modul "Quenching" timp de două ore.
Cum să gătești supă de mazăre la mazăre?
În ciuda faptului că, din punct de vedere științific, mazărea este mai bine să se înmoaie pentru a elimina substanțele care împiedică digestia din ea, multe gospodine, pentru a economisi timp în prepararea supei, și-au găsit căile de a digera legumele într-o stare de piure, excluzând înmuierea.
Prima metodă este simplă: alegeți mazăre zdrobită. Apoi, veți evita problemele inutile cu înmuiere, iar supa gata va deveni groasă și piure. Înainte de gătit, mazărea tocată se spală în apă curată și apoi se pune apă deja fiartă (sau bulion ).
O altă modalitate de a fierbe mazărea pentru cei care preferă supele de piure este să adăugați cuburi de cartofi la ea la aproximativ o jumătate de oră după începerea gătitului. În plus, cartofii ajută la transformarea supă mai densă și cremoasă, de asemenea promovează digestia legumelor.
Mulți insistă că este mai bine să întâlniți mazărea cu apă cât mai târziu posibil, de preferință înainte de fierbere. Astfel, imediat după punctul de fierbere, mazărea se spală și numai atunci sunt acoperite într-o cratiță. După ce procesul de gătire va dura aproximativ o oră, sarea, ca de obicei, ar trebui să fie doar la sfârșit. Timpul de gătire poate fi scurtat dacă decideți să faceți o supă de textura mai mare, cu mazare întregă, intercalată cu
În cazul în care mazărea nu este fiartă în supă, atunci poate fi acru cu sifon. O cantitate mică de sodă promovează înmuierea rapidă a miezului amidon al legumelor, ceea ce duce la digestia literalmente la o stare de piure. Adăugați sifon la mazăre ar trebui să fie după fierberea apei. Cantar mediu, aproximativ un sfert de lingurita, suficient pentru a fierbe un vas mic de mazăre. Îngrijorați de faptul că mazărea gata nu va fi dat soda nu este în valoare de ea, cel mai important, că nu a fost prea mult. Desigur, că această metodă este potrivită în cazul în care aveți de gând să puneți în supa este gata făcute de mazăre.