Știați că inițial ciocolata a fost acoperită numai cu produse de cofetărie scumpe și rafinate, din cauza costului ridicat de cacao? Și pentru a încerca o astfel de capodoperă de gătit a fost posibilă doar pentru elită.
În zilele noastre, prepararea glazurii de ciocolată este disponibilă tuturor, doar dorința și produsele de cofetărie pregătite sunt suficiente, pe care le vom aplica. Datorită gustului subtil al ciocolatei, orice fel de patiserie banală se transformă într-o adevărată lucrare de artă culinară.
Apoi, vă vom spune cum să faceți în mod corect glazura de cacao din ciocolată.
Cum sa preparati glazura de ciocolata din cacao?
Componentele constante pentru prepararea glazurii de ciocolată din cacao sunt zahărul, sub formă de nisip sau pudră, unt și direct praful de cacao. Și baza poate servi, în funcție de formula lapte, smântână, cremă sau apă. Din zahăr depinde dulceața glazurii finite și densitatea, iar din unt - moale și strălucire. Variaind proporțiile tuturor componentelor, primim un nou gust de fiecare dată, densitatea și moale, precum și viteza de îngroșare a glazurii finite.
De regulă, pentru prepararea glazurii de ciocolată pentru majoritatea rețetelor, toate celelalte ingrediente se adaugă la bază și se încălzesc la fierbere. Aplicați la produs este încă fierbinte și da timp pentru a îngheța.
O reteta pentru glazura de ciocolata din pudra de cacao si lapte
ingrediente:
- praful de cacao - 3 linguri. linguri;
- zahăr pudră - 120 g;
- lapte - 5 linguri. linguri;
- unt moale - 1,5 linguri. linguri;
- vanilină.
preparare
Pulbere de zahăr amestecat cu pudră de cacao, topping lapte fierbinte, unt topit, vanilină și se amestecă până la omogen, fără bulgări, condiție. Aplicați imediat la destinație și lăsați-o să înghețe.
Această rețetă pentru glazura de ciocolată din pudră de cacao și lapte este perfectă atât pentru prăjituri, cât și pentru decorarea diverselor prăjituri , pecani și caserole.
Gel de ciocolată din smântână și pudră de cacao
ingrediente:
- praful de cacao - 3 linguri. linguri;
- zahăr granulat - 3 linguri. linguri;
- smântână - 3 linguri. linguri;
- unt moale - 50 g;
- Vanilină - dacă se dorește.
preparare
Într-o mică boabă de smalț sau cratiță se amestecă smântână, zahăr granulat și pudră de cacao și se amestecă până se omogenizează, adăugând vanilină, dacă se dorește. Am pus un foc foarte mic și l-am încălzit la fierbere, fără să uităm să ne amestecăm tot timpul. Acum adăugați untul, amestecați întreaga masă până când se dizolvă și acoperă glazura cu desert.