Cum să gătești eclairs?

Ventilatoare din diferite case coace acest articol exact așa, pentru că în ea vă vom spune cum să gătiți un tort eclair.

Cum să gătesc eclairs - o rețetă?

ingrediente:

Pentru test:

• lapte - 125 ml;
• apă 125 ml;
• unt 73% grăsime - 110 g;
• zahăr - 1 linguriță;
• făină de grâu - 140 g;
• sare - un vârf;
• oua de pui - 5 buc.

Pentru crema:

• zahăr - 180 g;
• lapte - 500 ml;
• ouă - 2 bucăți;
• făină - 30 g;
• unt 73% grăsime - 50 g;
• Zahar din vanilie - 1 lingurita.

preparare

Deci, să începem prin a vă spune cum să pregătiți un aluat de pudră pentru eclairi. Laptele este legat de apă, presărat cu zahăr și un vârf de sare. Am pus untul și într-un mic foc aduceți amestecul la fierbere. După aceasta, se presară imediat făina și se amestecă imediat cu un malaxor pentru a face aluatul mai moale. Procesul de biciuire continuă timp de 2-3 minute. În timp ce facem toate aceste manipulări, tigaia cu aluat ar trebui să stea pe sobă. Focul este în același timp expus la cel mai mic. După ce aluatul începe să rămână în spatele stenochekului, focul este oprit, schimbăm aluatul într-un vas profund și unul câte unul începem să adăugăm ouă. În același timp, conduceți un ou, amestecați până când este complet conectat la aluat. Numai după aceea, conduceți următorul ou. Aluatul gata nu trebuie să picure din corolă, este destul de gros. După aceea, l-am răspândit în seringa de cofetărie și am început să formăm eclairi. Acoperim tava de copt cu hârtie pergament și stoarcem un test în ideea de legături de aproximativ 6 cm lungime și 2 cm lățime. Semifabricatele trebuie așezate la cel puțin 5 cm unul de celălalt - acestea vor crește bine în timpul coacerii. Dacă nu aveți o seringă de cofetărie la îndemână, puteți folosi o pungă de plastic, dar trebuie să fie strânsă. Destul să taie vârful în el și să strângem aluatul. Eclaii sunt coapte timp de 20 de minute la 200 de grade. Apoi, reduceți temperatura la aproximativ 160 de grade și uscați produsele noastre timp de încă 15 minute. După aceea, le-am așezat deja pe grătar și am răcit-o.

Apoi, hai să vorbim despre cum să pregătim o cremă pentru eclairi . Într-o cratiță se toarnă lapte, se toarnă jumătate de zahăr și de zahăr din vanilie, amestecați și aduceți masa la fierbere. Îndepărtați masa din foc și lăsați-o să bea timp de aproximativ 20 de minute. În castron, se toarnă făina, restul de zahăr și se amestecă. Ne conducem în ouă și amestecăm amestecul de omogenitate. Laptele din nou se fierbe. Aproximativ 1/3 din lapte este turnat în masa de ou și se amestecă intens, apoi, fără a se opri amestecarea, se toarnă restul laptelui. Amestecul rezultat se plasează într-o cratiță, se pune un foc slab și se încălzește. În tot acest timp, procesul de amestecare nu se oprește. În timpul procesului de încălzire, crema începe să se îngroaie. Odată ce acest lucru se întâmplă, acesta poate fi scos din foc. Am pus un ulei cremoase în ea și amestecăm. Începem eclairul cu o cremă pregătită.