Sudak - peștii comerciali prădători din familia percidelor. Locuiește predominant în apă dulce: în râuri, lacuri - în cantități mai mici - în rezervoare saline. Pepinul Pike este considerat o delicatesă și un pește dietetic datorită cărnii cu conținut scăzut de grăsimi și foarte gustoase. Din acest minunat pește nobil puteți găti o varietate largă și mâncăruri neobișnuit de delicioase.
Păstrăvul de pește
ingrediente:
- stiuca - 1 pește care cântărește aproximativ 1,5 kg;
- hrean frunze proaspete - 2-3 buc. (de preferință, dimensiunea este ușor mai lungă decât peștele însuși, dacă frunzele nu sunt sezoniere, vom gestiona folia);
- lamaie - 1 bucată;
- usturoi - 2-3 cuișoare;
- proaspete ierburi proaspete (patrunjel, rozmarin, coriandru, busuioc, tarragon, marar);
- piper negru;
- nuc de măsline.
preparare
Pește eviscerat, scoateți branhiile și cântarele. Nu-ți poți tăia capul, dar o poți tăia la ureche . Pe ambele părți ale carcasei se efectuează 3-4 incizi, în care se pun mici bucăți de usturoi. Usturoiul poate fi zdrobit și plasat în incizie. Cavitatea abdominala este de asemenea frecata cu usturoi zdrobit si condimente uscate (piper si nucsoara), punem cateva lobuli de lamaie si crengute de verdeata. Pe foaia de copt umed puneți frunzele hreanului (le puteți adăuga ușor) și pe partea de sus a acestora - o carcasă întregă de pește. Am plasat foaia de copt în cuptorul preîncălzit timp de 12-15 minute. După această perioadă, întoarceți peștele pe cealaltă parte și coaceți încă 10 minute la temperatură medie. Dacă tăiați peștele în fripturi, se va coace chiar mai repede. Sosul de zarzavat trebuie să fie presărat cu suc de lamaie și servit cu frunze verde proaspete. Ca o farfurie este cel mai bun de a alege orez, puteți servi, de asemenea, diferite sosuri și vin alb de masă.
Pikeperchiul picant cu legume fierte
ingrediente:
- pescărușul - 1 greutate de aproximativ 1,3 kg;
- Praz - 1-2 tulpini;
- piper dulce rosu - 1-2 buc;
- vin alb sau roz - 30-60 ml;
- var - 1 buc;
- usturoi - 2 cuișoare;
- verdele sunt diferite proaspete;
- piper rosu condimentat;
- ulei vegetal.
preparare
Tăiați peștele uscat în fripturi. Prazul este tăiat în semicercuri subțiri, iar ardeii dulci cu paie scurtă. Porniți ușor ceapa până când culoarea de culoare aurie este de culoare închisă. Adăugați piperul și minutele 2-4 se prăjește împreună. Apoi, reducem focul. Distribuiți uniform legumele într-o tigaie și puneți-le pe fripturi. Pulverizați vinul și acoperiți capacul. Se toarna fara a se intoarce, la cel mai mic caldura timp de 8-12 minute. Se condimentează cu piper fierbinte, usturoi și se presară cu suc de lămâie. Puteți săniți cu sos de soia. Servim cu orez sau cartofi tineri fierti, precum si o multime de verdeata. Sub acest fel de mâncare puteți servi brandy, vodcă, grappa, rakia sau vinuri ușoare.
Prăjitură prăjită
Toți, desigur, înțelegem că mâncarea prajită nu este utilă, dar ... În primul rând, câteodată tot ce doriți și, în al doilea rând, peștele este prăjit mult mai repede decât carnea. Și, în general, este și despre modul de prăjire. Nu vom frige carnea delicioasă și delicioasă de pește "într-o criză".
ingrediente:
- carne de pasăre sau pescăruș;
- ulei vegetal;
- o făină de porumb amestecată cu făină de grâu (1: 1) și puțină sare.
preparare
Puteți tăia carcasa în fripturi; dacă folosim fileuri, apoi le tăiem în felii, convenabile pentru mâncare și răsturnare în timpul prăjirii. Încălziți uleiul într-o tigaie. Puneți bucățile de pește într-un amestec de făină și prăjiți-le din direcții diferite spre o nuanță de aur ușoară și plăcută. Poți, reducând focul la cele mai mici, să le ții într-o tigaie sub capac pentru încă 2-5 minute. Servirea zander prajit este cel mai bun din nou cu orez fiert sau cartofi. De asemenea, este bine să serviți salate cu legume proaspete.