Aroma și gustul ciorchinelor proaspete reprezintă moștenirea oricăror feluri de mâncare care nu trebuie "ciocănit" cu alte ingrediente cu gust pronunțat. De aceea, ca bază pentru sosul în următoarele rețete, am ales smântâna, care este o adăugare universală și neutră a oricărui fel de mâncare.
Chanterelles fiert în smântână cu cartofi
În cazul în care chanterelles obișnuite în sos poate juca rolul de un plus interesant pentru garnituri cum ar fi cerealele și pastele, apoi cu cartofi pot face un duet excelent. Doar o jumătate de oră și la masa ta va fi un fel de mâncare fierbinte.
ingrediente:
- mustot - 75 g;
- chanterelle - 230 g;
- vin alb uscat - 15 ml;
- înghețată - 55 ml;
- o mana de patrunjel verde;
- cartofi - 190 g;
- ketchup - 45 ml;
- smântână - 120 ml;
- supă de pui - 90 ml.
preparare
Cartofi de cartofi felie și maro cu ulei de măsline. În mod separat, salvați inelele șeptelui și când devin transparente, adăugați friptură cu chanterelles tocată. Dați excesul lichidului de ciuperci să iasă și să se evapore, apoi puneți cartofii pe ciuperci și umpleți totul cu vin alb. Lăsați lichidul să se evapore cu 2/3, după care vasul poate fi umplut cu sos de smântână, ketchup, smântână și bulion. Acoperiți vasele cu ciuperci și cartofi cu un capac și coborâți focul sub el. Cartofii fierte cu chiflele de ketchup și smântână vor fi gata după 25-30 de minute.
Chanterelles fiert în smântână - rețetă
O farfurie de chanterelles tocată în smântână poate fi pregătită și pentru o perioadă mult mai scurtă, astfel încât sosul pentru următoarea rețetă va fi cu siguranță coaptă până la momentul de pregătire a garniturii selectate.
ingrediente:
- chanterelles - 680 g;
- unt - 45 g;
- brandy - 15 ml;
- o ramură de cimbru;
- ceapa - 210 g;
- smântână - 65 ml;
- făină - 5 g;
- supă de pui - 115 ml.
preparare
Se dizolvă uleiul în cratiță, se folosește pentru a trece jumătatea inelelor de ceapă. Când prăjina începe să obțină o nuanță de culoarea chihlimbarului, puneți frunzele pe ea cu o crenguță de cimbru, adăugați chanterellele și lăsați totul pe foc până când umiditatea excesivă din ciuperci se evaporă. Stropiți pe tigaia de brandy, lăsați-l să se evapore și el, apoi se presară toată făina. Se toarnă conținutul vaselor cu un sos de smântână și bulion și se lasă să se îngroaie.
Chanterelles coapte în smântână pot fi făcute și în multivarker este suficient pentru a efectua toate manipulările de mai sus în modul "Coacere", și după adăugarea de lichid, comutați la "Quenching".