O gâscă pe o masă festivă este întotdeauna un oaspete bun venit, mai ales că nu este foarte dificil să se pregătească, astfel încât fiecare portar din casă ar trebui să știe cum să coace o gâscă cu mere în mânecă. Deși mulți bărbați sunt fericiți să gătească această pasăre, încercând să strălucească cu abilitățile lor culinare în fața sexului opus.
Rețetă de gâscă în cuptor cu mere
Aceasta este probabil reteta cea mai preferata si cea mai cunoscuta pentru gaina de gatit, dar cu nuante mici care vor permite ca acest fel de mancare sa se "joace" intr-un mod nou.
ingrediente:
- gâscă - 1 (3-3,5 kg);
- lamaie - 1 bucată;
- mandarin - ½ buc;
- sare;
- piper;
- cimbru;
- ulei de măsline (legume) - 4 linguri. linguri;
- mere - 4 bucăți;
- brandy - 2 linguri. linguri (opțional).
preparare
Ca întotdeauna, începeți cu procedurile pregătitoare: întrerupeți excesul de grăsime din jurul abdomenului, spălați bine păsările, în special acordați atenție interiorului carcasei. După baie, este necesar să se usuce bine gheața cu prosoapele și lăsați-o la o parte, lăsați-o să se usuce mai departe, până când luați marinada. Combinați sarea, piperul, cimbru și alte ierburi condimentate pe care le iubiți cu uleiul de măsline și apoi amestecați amestecul cu pasărea din exterior și din interior. Acum, înfășurați gâsca în film și lăsați să se marineze în frigider pentru noapte sau timp de 5-6 ore, dacă gătiți în aceeași zi. Înainte de a trimite gâsca în cuptor, scoateți miezurile de pe mere, tăiați merele în patru bucăți și apoi tăiați fiecare felie în jumătate. Felii de mandarine ar trebui, de asemenea, tăiate în jumătate și așezate în ghivece la mere. Strângeți sucul unei jumătăți de lămâie pe fructe și toarnă brandy. Acum strâns, sub ochi, puneți fructe în gâscă și coaseți abdomenul. Strângeți sucul celei de-a doua jumătăți a lămâii și grăbiți-l bine. Acum, gâsca este deja posibilă și trebuie să fie înfășurată într-un manșon și trimisă la un cuptor preîncălzit la 200 de grade. După o oră, temperatura ar trebui să fie redusă la 180 ° C și apoi să se coacă încă 1,5 ore. În cazul în care gâsca este ușor de rumenit, scoateți-l, tăiați manșonul și returnați-l în cuptor timp de 30-40 de minute, mărind temperatura la 200 de grade. Ei bine, dacă el a devenit ruj și în mânecă, atunci așteptați încă o jumătate de oră. După îndepărtarea gâscului de pe cuptor, acesta trebuie scos din manșon, se pune pe un vas încălzit și se lasă să stea timp de 15 minute.
Gâscă fiartă cu mere și prune
ingrediente:
- gâscă - 1 (3,5-4 kg);
- lamaie - ½ buc;
- portocaliu - ½ buc;
- ulei vegetal;
- mustar - 1 lingura. lingură;
- sare;
- piper;
- coriandru;
- mere de mere - 4 buc;
- prune - 150 g.
preparare
Pregătirea gâscă nu este fundamental diferită de rețeta anterioară. Toate aceleași acțiuni pentru pregătirea carcasei, cu o singură excepție: după uscare este necesar să se facă incizii pe pielea goosei, dar fără tăierea pielii la carne. Pentru marinadă, combinați ulei, sare, coriandru (alte condimente preferate), piper, muștar, ½ suc de portocale și jumătate de suc de lămâie și grăbați păsările din afară. Din interior, carcasa numai cu sare. Înfășurați gâsca în film și trimiteți pentru marinarea în frigider timp de aproximativ cinci ore,