Halva este o delicatesă foarte veche orientală. Pentru prima dată a început să fie pregătită în Iran, în secolul al V-lea î.Hr. Arta de a găti halva a fost trecută de la tată la fiu, iar maeștrii care au preparat acest produs au fost numiți kandalachi. Apropo, în Turcia, Iranul și Afganistan halva este încă gătit de mână, și acesta este cel mai bun halva.
La prima vedere, principiul de a face acest produs este simplu: trebuie să amestecați o masă de caramel (miere, melasă sau zahăr), o bază proteică (cel mai adesea semințe sau nuci) și ce formează o spumă stabilă (rădăcină de lemn dulce, gălbenuș de ou, rădăcină de săpun). Dar totul nu este atât de simplu - trebuie să ghiciți nu numai proporțiile corecte de produse, ci și timpul, precum și ordinea amestecării lor, pentru a obține un tratament aerisit și delicat pe drum, și nu o masă ciudată de aspect inestetic.
Tipuri de halva
Halva se distinge prin materiile prime din care este fabricat. Există:
- susan (tahini);
- copac de nuci;
- unt de arahide;
- floarea-soarelui;
- halva pe bază de făină;
- și chiar halva de legume.
În funcție de baza utilizată, conținutul de calorii al halva se va schimba și el.
Câte calorii în halva de floarea-soarelui?
Halva de floarea-soarelui este deosebit de populară pe teritoriul fostei URSS. Acestea o produc, de obicei, într-un mod industrial, deși este destul de ușor să gătească acasă.
Halva cu floarea-soarelui
ingrediente:
- semințe de floarea soarelui decojite - 500 g;
- făină - 250 g;
- apă 150 g;
- ulei de floarea-soarelui - 150 g;
- zahăr - 150 g.
preparare
Într-o tigaie uscată se prajesc semințele până la aur. Se toarnă semințele într-un castron. În timp ce acestea se răcească, într-o tigaie uscată se prăjește făina într-o culoare crem deschis. Se mănâncă semințele cu o mașină de măcinat cu cafea sau cu o mașină de măcinat cu carne. Se amestecă cu făină.
Apoi pregătim siropul: pentru asta turnăm apa în tigaie, pune-o pe foc, adaugă zahăr. Amestecați siropul, gatiți-l până se îngroațește puțin. Apoi adăugați siropul și untul finit într-un amestec de făină și semințe de floarea-soarelui. Am amestecat bine, l-am pus în matrițe și l-am trimis la frigider timp de 5 ore. Desertul este gata.
În halva de floarea-soarelui există o mulțime de vitamina B1 și conține, de asemenea, acid nicotinic (vitamina PP) și riboflavină (vitamina B2). Conform compozitiei minerale, aceasta dulceata este pur si simplu un titular in ceea ce priveste continutul de fier - aproape de doua ori mai mult decat o necesitate zilnica a unei persoane de 100 g de produs. De asemenea, conține minerale cum ar fi potasiu, magneziu , sodiu și fosfor. Conținutul caloric al halvei de floarea-soarelui este în medie de 520 kilocalorii.
Conținutul caloric al halvei de arahide
Un alt tip foarte comun de halva este halva de arahide. Și există două variante ale acestei dulciuri: halva tahin-arahide și, de fapt, unt de arahide. Primul este preparat din susan, cu adaos de arahide, conținutul caloric al acestei halva este de 502 kilocalorii. În acest produs, ca și în halva de floarea-soarelui, conțin vitamine din grupa B (B1, B3), fier, magneziu și fosfor.
Fabricat exclusiv din halva de arahide, are un conținut ridicat de calorii: la 100 de grame de produs conține 530 kcal. În această variantă a delicateii din est se găsesc și vitaminele B și fier, precum și vitamina E. În plus, halva de arahide, ca arahidele, este o sursă excelentă de proteine vegetale. Din păcate, arahideul este un alergen puternic, astfel încât persoanele alergice și copiii mici trebuie să folosească foarte mult halva din acesta.
În plus, în ciuda compoziției bogate de vitamine și minerale, în orice halva există o mulțime de calorii, nu trebuie să vă implicați în acest proces atunci când pierdeți în greutate. Cu toate acestea, ocazional răsfățați-vă cu acest tratament util și gustos este încă posibil.