Kvass este o băutură răcoritoare și foarte veche, care a fost preparată pentru aproximativ 8 000 de ani în Egipt! De-a lungul timpului, sa schimbat ușor și acum suntem bucuroși să-l bem în zilele fierbinți de vară sau să gătim okroshka. Hai să aflăm cum să facem kvas de casă în diferite moduri.
Reteta de casă din pâine
ingrediente:
- apă filtrată - 4 l;
- drojdie proaspătă - 30 g;
- zahăr - 0,5 articole;
- pâine de secară - 400 g;
- stafide.
preparare
Reteta pentru casa quass este destul de simpla: taiem painea in cuburi si coacem in cuptor pana cand apare o crusta. Acum se toarnă într-o tavă de apă, se fierbe și se pune biscuiții. Adăugați zahăr, amestecați, îndepărtați de pe farfurie și lăsați să se răcească. Când lichidul devine cald, se toarnă puțin într-un pahar și se dizolvă drojdia de drojdie proaspătă. După aceea, turnați amestecul înapoi în tigaie și acoperiți-l cu un capac, dar nu complet. Am pus vasele în căldură și le-am lăsat pentru fermentație timp de 2 zile. La sfârșitul timpului, încălziți-o pe quass ușor prin tifon, se toarnă puțin zahăr pentru a gusta și se toarnă băutura într-un borcan de 3 litri. Aruncați o mână mică de stafide spălate, acoperiți cu o farfurie și îndepărtați exact o zi în frigider. A doua zi, pâinea de pâine este aproape gata. La baza borcanului, se formează peste noapte un precipitat alb, deci vărsăm cu grijă băutura într-un alt recipient, încercând să nu ne amestecăm. Stafele sunt, de asemenea, transferate la kvass și se bucură de o băutură răcoritoare utilă.
Beet Kvass acasă
ingrediente:
- sfecla - 5 kg;
- apă - 2,5 litri;
- sare - 100 g.
preparare
Pentru a pregăti kvass acasă, sfecla este eliberată din frunze, spălată bine și curățată. Apoi tăiați în felii și plasați dens într-un butoi. Apoi se umple cu soluție salină rece. Se prepară în mod obișnuit - apa este fiartă cu sare. Nivelul lichidului ar trebui să depășească ușor nivelul sfeclei. Închideți partea de sus cu o cârpă curată, puneți un cerc din lemn și puneți jugul. Am pus produsul în fermentație într-un loc cald și urmăriți cu atenție procesul: imediat ce apare spuma, scoateți-l. În plus, asigurați-vă că, de mai multe ori pe zi, străpungeți întregul conținut până la fund, cu un ac ascuțit din lemn de tricotat. După aproximativ 5 zile, saramura va deveni acidă și apoi transferați vasele într-un loc răcoros. După aceasta, amestecați soluția salină rezultată, se diluează în proporții egale cu apa, se adaugă zahărul la gust și se păstrează lichidul de sfeclă în frigider.
Apple kvass acasă
ingrediente:
- mere - 8 kg;
- zahăr - 500 g;
- Filtru de apă - 1 element;
- lămâie - 1 buc.
preparare
Merele trebuie să fie neapărat coapte. Sortați-le cu grijă, îndepărtați toate fructele putrede, tăiați tulpinile și tăiați fiecare măr în 4 părți. Apoi le-am pus într-un vas profund, se toarnă un pahar de apă și se adaugă o cremă de o lămâie, o lingură de zahăr și se amestecă. Am pus recipientul timp de 3 zile într-un loc răcoros pentru fermentare. Dupa ce a trecut timpul, stoarcem toate ingredientele cu mainile, turnati berea finita in sticle si puneti-o in frigider sau pivnita.
Cursul quass acasă de la biscuiți
ingrediente:
- apă filtrată - 1 litru;
- biscuiți - 200 g;
- drojdie - 10 g;
- zahăr - 50 g.
preparare
Mutați rujurile într-o cratiță, turnați apă fiartă, închideți capacul și insistați aproximativ 3 ore. Se obține filtrul de perfuzie, se adaugă zahăr și se pune drojdie proaspătă diluată anterior cu apă caldă. Toate se amestecă și se lasă timp de 5 ore. După ce a trecut timpul, împingeți filtrul și răciți-l.