Deși manta poate fi numită foarte gros de khinkali mari, gătiți-i ca khinkali fierte care nu ies exact datorită dimensiunii, dar și datorită sensibilității aluatului. Principala subtilitate a gătitului khinkali este aburul, datorită căruia aluatul subțire reține toate sucurile de carne din umplutură, iar vasul se dovedește a fi autentic. În acest articol vom vorbi despre cum să pregătim Manti într-un cazan dublu, să ne familiarizăm cu rețetele și variațiile clasice pe tema altor popoare.
Manty este o rețetă într-un cazan dublu
Cunoașterea noastră cu acest fel de mâncare uimitoare va începe cu variația sa autentică. Mantasele apetisante și suculente pe un aluat subțire sunt preparate în mod tradițional cu o umplutură de carne de oaie și untură de grasime, dar dacă ingredientele clasice pentru umplere nu pot fi găsite - înlocuiți-le cu un amestec de carne de vită și grăsime de porc.
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 600 g;
- apă - 110 ml;
- ou - 1 buc.
Pentru umplere:
- carne tocată (carne de vită, carne de vită) - 600 g;
- ceapă albă - 350 g;
- grasimea de grasime - 30 g.
preparare
Mai intai vom face testul, pentru ca, pentru a face aluatul mai usor sa se rostogoleasca, acesta ar trebui lăsat după amestecare timp de cel puțin 20 de minute.
După cernerea făinii, amestecați-o cu o mâncare bună de sare de mare și turnați-o pe masă sau într-un vas profund. În centrul dealului facem un "puț" în care conducem un ou și umplem cu apă caldă. Treceți treptat făina de pe margini, frământați aluatul elastic și dens, răsuciți-l și lăsați-l să se odihnească.
Noi trecem carnea tocată prin mașina de măcinat cu carne, împreună cu kurdyuk și cu mâncarea generoasă de sare și piper. Adăugați ceapa tocată la carne.
Rulați aluatul la o grosime de un milimetru, împărțiți-l în pătrate (aproximativ 12x15 cm) în centrul fiecăruia dintre care se întinde pe o lingură de carne de pământ. Protejăm marginile mantalelor cu un plic și apoi conectăm colțurile acestui plic unul cu celălalt.
Cât de mult să gătești Manti într-un cazan dublu va depinde de mărimea lor, așa că mantasele gătite în conformitate cu această rețetă sunt preparate deasupra apei fierbinți timp de circa 40 de minute, cu capacul închis de unul singur.
Lanturile mantale într-un cazan dublu
ingrediente:
- aluat (a se vedea rețeta anterioară);
- carne tocată - 480 g;
- varză albă - 400 g;
- ceapa albă - 130 g;
- ulei vegetal.
preparare
După ce încălziți o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie, leggeți ceapa cu ceapa până când este moale. Odată ce legumele sunt înmuiate, puneți-le pe o farfurie, se răcește și se amestecă cu carne tocată. Condimentele se adaugă gustului și dorinței, dar cele principale - sarea și piperul proaspăt - trebuie să fie prezente în farfurie fără greș.
Rulați aluatul într-un strat subțire și distribuiți umplutura pe suprafața acestuia. Puneți pastele într-o rolă și tăiați-o în felii de 4-4,5 cm. Am pus fiecare din aceste bucăți într-o ceașcă unsă de multivark și gătiți timp de o jumătate de oră.
Turcă Manti: rețetă pentru gătit într-un cazan dublu
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 230 g;
- ulei vegetal - 90 ml;
- ou - 1 buc.
Pentru umplutură:
- miel - 150 g;
- ceapa albă - 70 g;
- frunze de menta.
Pentru sos:
- zahăr - 5 g;
- carne uscată;
- usturoi - 2 buc.
- roșii - 4 bucăți;
- smântână sau iaurt.
preparare
Se amestecă făina cu sare, ouă și unt (40 ml), se toarnă treptat 125 ml de apă caldă, frământă moale, dar nu lipicioasă
Pentru carnea tocată, combinați ceapa tăiată cu miel și frunze proaspete de menta, adăugați puțină sare.
După ce încălziți uleiul rămas, ardeți piperul și usturoiul timp de jumătate de minut, apoi puneți roșiile și așteptați până când se transformă într-un sos gros.
Rotiți aluatul, împărțiți-i în pătrate mici, puneți umplutura în centru și prindeți marginile. Se fierb mantaua pentru cateva 15-20 de minute, apoi se pune pe o farfurie si se toarna sos de rosii si smantana.