În ciuda selecției largi de marmalade gata făcute în magazine, vă puteți pregăti propriul produs, controlând compoziția și tehnologia de la început până la sfârșit. Astfel, veți avea ocazia nu numai să adaptați rețeta de marmaladă la gustul dvs., ci și să faceți o delicatețe mult mai folositoare decât cea achiziționată.
Reteta pentru marmelada la domiciliu cu gelatina
În cadrul primei rețete, vom pregăti bomboane standard de gelatină cu gust de lămâie într-o haldă de zahăr. Dacă doriți, puteți modifica rețeta prezentată la discreția dvs., făcând o marmeladă de fructe de padure sau fructe.
ingrediente:
- gelatină - 15 g;
- apă - 290 ml;
- zahăr - 315 ml (+ pentru stropire);
- lamaie de lamaie (pulbere) - 60 g;
- suc de lamaie - 115 ml;
- coaja de lamaie - 1 lingurita.
preparare
Gelatina se toarnă într-un recipient cu 80 ml de apă și se lasă deoparte. Se amestecă zahărul cu apa rămasă și se fierbe siropul, temperatura fiind egală cu 130 de grade (stadiul unei mingi dense). Se amestecă vasul de lămâie ambalat și soluția de gelatină împreună cu siropul, se adaugă sucul de lamaie și coaja. Când toate ingredientele sunt complet dizolvate, se toarnă amestecul într-o formă acoperită cu folie și ulei, apoi se lasă până se solidifică complet. Tăiați dulciurile și presărați-le cu zahăr.
Marmeladă portocalie - rețetă
ingrediente:
- pectină - 55 g;
- sodă - 1/2 linguriță;
- apă 175 ml;
- zahăr - 165 ml;
- coaja de portocala - 1 lingurita;
- ulei esential de portocala - 2 picaturi;
- porumb sirop - 235 ml;
- colorarea produselor alimentare - dacă doriți.
preparare
Se amestecă apa cu sifon și pectină. Într-un recipient separat, combinați siropul cu zahărul. Puneți ambele amestecuri pe foc și gătiți timp de aproximativ 4 minute, apoi amestecați și păstrați focul încă un minut. Se adaugă coji, ulei și vopsea, se toarnă într-o formă unsă și se lasă să se înghețe. După solidificare, bucățile de marmeladă pregătită trebuie să fie laminate în zahăr.
Marmeladă de mestecat din agar-agar - rețetă
Cei care exclud produsele de origine animală din dietă vă recomandă să preparați marmeladă naturală cu agar la bază.
ingrediente:
- Căpșuni - 70 g;
- apă 155 ml;
- zahăr - 45 g;
- suc dintr-o felie de lamaie;
- agar-agar - 1 1/2 st. lingură.
preparare
Puneți căpșunile împreună cu apă și zahăr într-un blender. Dacă doriți să obțineți o marmeladă omogenă, treceți amestecul printr-o sită. Apoi, lăsați baza de bucătar de marmeladă până la fierbere, adăugați agar-agar, amestecați și păstrați focul pentru încă două minute. Ultima atingere este sucul de lamaie, după care puteți turna marmelada pe mucegaiuri și lăsați-o să înghețe.