Biscuiți clasic pentru prăjituri

Cuvântul biscuiți este tradus ca o pâine de cofetărie și acest lucru este adevărat. La urma urmei, biscuiti - aceasta este baza fundamentului artei de cofetărie. Și, în ciuda unui set destul de simplu de produse în el și nu a unei scheme complicate de pregătire, nu se dovedește întotdeauna ideal. Și chestia este în multe lucruri mici, care trebuie respectate atunci când coaceți un biscuit. Astăzi vom vorbi despre ele și vă vom dedica secretului cum să pregătiți un biscuiți clasic perfect pentru un tort.

O rețetă clasică de biscuiți pentru un tort de cuptor

Făina pentru un astfel de biscuiți trebuie să fie doar de gradul cel mai înalt, iar ouăle sunt răcite.

ingrediente:

preparare

Desigur, începe cu faptul că împărțim ouăle. Proteinele au fost curățate imediat în frigider și puteți chiar și în congelator pentru o vreme, în timp ce noi suntem angajați în gălbenușuri. Praful de zahăr ne vom împărți în jumătate și vom începe să batem gălbenușurile în timp ce fără ea și apoi adăugăm treptat. Masa va fi ușoară și aerisită.

Acum despre cel mai important lucru dintr-un biscuit - despre proteine. Vasele și măturăria de șlefuit ar trebui să fie în mod necesar uscate și curate. Desigur, în cazul separării, gălbenușurile nu trebuie să cadă. În principiu, acest lucru se aplică oricărei grăsimi, legume sau animale; el nu va lăsa biciul albe în spuma rece dreapta. Luăm veverițele din sucul de lămâi rece, picurăm și începem să batem, mai întâi la viteză mică, crescând treptat. Când spuma a ieșit deja, începem să turnăm zahărul sub formă de pulbere, de asemenea, treptat, mișcând mixerul în sensul acelor de ceasornic. În total, miscarea durează 10 minute, proteinele - 15.

Acum porniți cuptorul, scoateți 200 de grade. Forma de copt trebuie să fie de asemenea uscată și curată. Îmbrăcați-l cu pergament și ungeți-l cu ulei. Dar numai laturile nu sunt lubrifiate, deoarece Când aluatul se ridică, se fixează pe pereții matriței și uleiul îl împiedică. Scoatem formularul din frigider și șlefuim făina cu amidon, praf de copt și vanilie. Puteți chiar sita de câteva ori, așa că va fi și mai îmbogățită cu aerul. Acum, în gălbenuș intervenim 1/3 din proteină, trecem ușor de jos în sus, dar nu cu un mixer. În acest amestec, adăugați o porție din făină și interveniți din nou ușor. Deci alternativ până când amestecăm toate ingredientele.

Luăm formularul, turnați aluatul și lăsați-l să stea timp de cinci minute, astfel încât să fie distribuit și odihnit. Îl trimitem în cuptor și micșorează temperatura la 180 de grade. Este de dorit să nu deschideți cuptorul, cel puțin primele 20 de minute. Coaceți timp de aproximativ o jumătate de oră, timpul poate varia în funcție de proprietățile cuptorului. Verificăm disponibilitatea cu un bivol din lemn. Asigurați-vă că lăsați biscuiții să se răcească în formă, apoi scoateți-l și lăsați-l timp de 2-3 ore pentru a mânca.

Reteta clasica pentru biscuitii din tort de ciocolata este diferita pentru ca luam 60 de grame mai putin faina, dar adaugam cat mai multa cacao.